El verano es particularmente problemático: ¿Qué debo hacer si bebo demasiado?
Durante el proceso de conservación del vino, tenemos que afrontar los ataques de muchos "enemigos", como el oxígeno y las altas temperaturas. Una gran cantidad de oxígeno oxidará rápidamente el vino y lo hará insípido. Las altas temperaturas volatilizarán el dióxido de azufre del vino, debilitarán sus propiedades antioxidantes y acelerarán el envejecimiento del vino. Por supuesto, las altas temperaturas también traerán otro problema fatal: ¡explosión!
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Causas de la obstrucción del vino
El motivo por el que el corcho sobresale es causado por un desequilibrio de presión. Cuando la presión del aire dentro de la botella es mayor que la presión del aire fuera de la botella, el corcho saldrá. Si bien en la mayoría de los casos, el vino estallado es causado por las altas temperaturas, el calor no es la única causa del vino estallado.
(1) Falta de compactación durante el proceso de embotellado: Durante el proceso de llenado del vino, la máquina falla y el corcho no queda completamente compactado, lo que puede dejar un trozo de corcho afuera, que parece "Bang". sonido.
(2) Levadura residual en el vino: la mayoría de los vinos contienen azúcar, incluso el vino tinto seco tiene un contenido de azúcar inferior a 4 g/l. Si todavía quedan residuos de levadura en el vino en este momento, se producirá una fermentación secundaria, lo que provocará la liberación de dióxido de carbono y se formará pop.
(3) Vino con alto contenido de azúcar: Este tipo de vino tiene una alta probabilidad de estallar, porque un alto contenido de azúcar tiene una alta probabilidad de provocar una fermentación secundaria, que puede provocar estallido.
(4) La temperatura es demasiado baja: Si la temperatura es demasiado baja, el vino se congelará, aumentará de volumen y resistirá al corcho, provocando que reviente.
(5) La temperatura es demasiado alta: Durante el proceso de fermentación se utilizará dióxido de azufre y se producirá dióxido de carbono, del cual una pequeña parte se disolverá en el licor. A medida que aumentan las temperaturas, su solubilidad disminuye y precipitan, provocando la explosión de los tapones.
(6) Agite el vino vigorosamente: si el vino se agita vigorosamente, fácilmente hará que las sustancias fenólicas del vino aceleren la oxidación y la evaporación y, al mismo tiempo, aumenten la temperatura dentro de la botella. lo que también puede provocar fácilmente una explosión. Es más, si la sacudida es demasiado fuerte, el impulso en la botella puede empujar el tapón.
(7) La calidad de los tapones de corcho es mala: algunos corchos no son lo suficientemente elásticos o expandibles, y tienen una fricción insuficiente con la boca de la botella, por lo que el corcho puede salirse fácilmente. Algunos corchos están demasiado secos, reducen su volumen y estallan cuando se exponen a altas temperaturas o vibraciones de larga distancia.
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¿Cómo evitar atascos?
(1) Compre vino de un comerciante de vinos con buena reputación y calidad garantizada. En segundo lugar, el comerciante de vinos generalmente tendrá condiciones de almacenamiento profesionales y tratará de evitar que explote. , se puede devolver sin problemas.
(2) Evite vibraciones fuertes durante el transporte y almacenamiento. La vibración severa acelerará la oxidación del vino y reducirá la calidad del vino.
(3) La temperatura del vino debe mantenerse constante y suave durante el almacenamiento, y la temperatura adecuada es de 10 a 15 °C. La humedad de almacenamiento ideal es de 60 a 70ºC y las botellas de vino deben colocarse horizontalmente para mantener el corcho húmedo y bien expandido.
Tres
¿Aún puedo beber este vino?
Si el corcho está sólo ligeramente abultado, el estallido del corcho no es grave, lo que indica que aún queda menos gas en la botella. La mayoría se deben a un prensado incorrecto del corcho o a trazas de gases producidos por la fermentación microbiana en la botella, que normalmente tienen poco efecto en la calidad del vino. Sin embargo, no se recomienda el almacenamiento a largo plazo y se debe consumir lo antes posible.
Si el vino está muy taponado y las protuberancias superan los 30 grados, lo más probable es que se deba a una temperatura alta o una vibración severa (la temperatura alta es la causa más probable). Este tipo de vino significa que ha entrado una gran cantidad de aire en la botella, lo que suele ir acompañado de fugas de aire y otros fenómenos. El vino generalmente tiene sabores a fruta madura y caramelo. El aroma de la fruta se ha agotado y generalmente no se recomienda beber.