¿Es necesario endulzar grandes cantidades de fruta?
Es poco probable que se haga realidad la idea de que los fruticultores añadan edulcorantes a sus frutas para optimizar su sabor.
Añadir azúcar en la superficie de la fruta no afectará en absoluto a su dulzor. Esto se debe a que el edulcorante es soluble en agua pero no en aceite. Incluso si se rocía el edulcorante sobre la superficie de la fruta, el edulcorante no entrará en el interior de la fruta, lo que hará imposible aumentar el dulzor.
Si los vendedores quieren aumentar el dulzor de las frutas mediante inyección, necesitan inyectar todos los aspectos de la fruta. No sólo requiere mucho tiempo y trabajo, sino que la operación en sí también destruirá las paredes celulares. del fruto y acelerar la pudrición del fruto. En otras palabras, para los productores y comerciantes de frutas, inyectar ciclamato en las frutas en cualquier etapa es perjudicial pero inútil.
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Edulcorante, el nombre científico es "ciclohexilsulfamato de sodio", es un edulcorante no nutritivo, su dulzor es 30-40 veces mayor que el de la sacarosa y su precio es solo 1/1 del de la sacarosa. alrededor del 3% y no tiene un sabor amargo como la sacarina cuando se usa en grandes cantidades. Por lo tanto, puede usarse como aditivo alimentario internacional en bebidas, jugos, helados, pasteles, conservas y otros alimentos.
Según los resultados de la evaluación del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), la ingesta diaria aceptable (IDA) de edulcorantes no debe exceder los 11 mg por kilogramo de peso corporal.
Xu Weisheng, investigador asociado del Instituto de Nutrición y Salud del Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades, dijo que en China existen regulaciones estrictas sobre la aprobación de variedades de aditivos alimentarios y restricciones sobre la ámbito de uso. Mientras los consumidores compren productos habituales y no consuman excesivos edulcorantes, su salud no se verá afectada.
People's Daily Online: ¿Se puede añadir edulcorante a las frutas?
People's Daily Online: ¡La razón por la que las frutas son dulces es porque se les inyectan edulcorantes!