¿Cómo se hace el tocino? ¿Cuáles son los métodos?
Materiales para hacer rollos de tocino y champiñones enoki: Ingredientes principales: champiñones enoki, tocino.
Condimento: El cebollino y la salsa dulce y picante tailandesa te enseñan a hacer rollitos de champiñones enoki con tocino. Cómo hacer deliciosos rollitos de champiñones enoki con tocino: enrolle los champiñones enoki lavados y el cebollino con tocino, fíjelos con palillos y colóquelos en una bandeja para hornear engrasada, precaliente el horno a 200, enrolle el tocino en el horno y hornee por 15; minutos, gira la cara 1 y 2 veces. Después de hornearlo, sácalo y ponlo en un plato, agrega salsa dulce y picante y cómelo como salsa para mojar. Está delicioso. Introducción detallada de cocinas y funciones: alimento básico fino.
Sabor: Fragante Artesanía: Cocine gachas de tocino y repollo. Materiales: Ingredientes principales: 200 gramos de arroz japónica.
Complementos: 50 gramos de tocino (bacon), 100 gramos de col china, 25 gramos de apio.
Condimento: 5 g de cebollas verdes, 20 g de aceite para ensalada, 10 g de vino para cocinar, 1 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta. Le enseñaremos cómo hacer gachas de tocino y repollo, cómo hacer deliciosas gachas de tocino y repollo. Lavar el arroz glutinoso, remojar en agua fría durante media hora, retirar y escurrir.
2. Poner el arroz japónica en la olla, agregar el caldo y una cantidad adecuada de agua fría y llevar a ebullición a fuego alto.
3. hasta que quede una base de papilla
4. Calentar la olla, agregar el tocino, el aceite de ensalada y el vino de cocción, freír hasta que estén dorados y cocidos, retirar de la olla y reservar
5. Lavar la col, cortarla en trozos, blanquearla bien y retirarla. Escurrir el agua.
6. Lavar y picar el apio.
7. olla, llevar a ebullición, agregar el tocino, el repollo chino, el apio en polvo, la sal y el glutamato monosódico, la pimienta, revolver uniformemente;
8. Cuando la papilla se espese, espolvorear con cebolla verde picada y servir. Conflicto Xiaopai-comida:
Arroz japonés: ¿Tang? 6?1 Meng Wei: "El arroz japonica no se puede comer con caballos porque puede causar tumores. No se puede comer con berberecho, que es desgarrador".
Qing? 6?1 Wang Yuying: "Aunque el arroz frito es fragante, es seco y añade fuego. No debe ser utilizado por personas con diarrea a menos que esté frío".
La receta de sopa de verduras con tocino introduce el cocina y sus funciones en detalle: recetas caseras, fortalecimiento del bazo Recetas de aperitivos, recetas contra la desnutrición
Sabor: Salado y umami Proceso: Sopa de verduras y tocino hervido Ingredientes: Ingredientes: 50g de tocino (carne curada), 100g Rábano blanco, 100g col, 100g cebolla (piel blanca), Champiñones (champiñones frescos) 100g.
Condimento: 4 gramos de sal, 2 gramos de pimienta Te enseñamos a hacer sopa de tocino y verduras. Cómo hacer deliciosa la sopa de tocino y verduras1. Lavar el rábano blanco, la col, la cebolla y los champiñones, cortarlos en rodajas cuadradas de 2,5 cm, cocerlos en agua y reservar.
2. Cortar el tocino (tocino) en trozos del mismo tamaño y freírlo en aceite hasta que esté cocido.
3. Poner la sopa clara en la olla, llevar a ebullición; , agregue y cocine Cocine los cubos de verduras cocidas y los cubos de tocino, agregue sal y pimienta y cocine por un rato. Xiaopai - conflictos alimentarios:
Rábano blanco: el rábano blanco no se debe comer con ginseng ni con ginseng americano.
Cómo hacer tocino (método de curado por acupuntura) presenta en detalle la cocina y sus efectos: Cocina Privada
Sabor: Salado y Dulce Técnica: Tocino (Método de curado por acupuntura) Ingredientes: Principal Ingredientes: Cerdo (Graso o fino) 5000 gramos.
Condimento: 14 g de sal, 44 g de azúcar. Carne de tocino (método de decapado por acupuntura). Características: delicioso sabor y agradable fragancia. Enseñarle cómo hacer tocino (método de curado con acupuntura) y cómo hacer tocino delicioso (método de curado con acupuntura). 1. Selección del material: Utilice panceta de cerdo fresca del mismo peso que haya sido procesada minuciosamente. El peso de los trozos de carne es de 4,5 a 5,4 kg, de 5,4 a 6,3 kg, de 6,3 a 7,2 kg y de 7,2 a 8,1 kg.
2. Congelar: Congelar después de pelar para que la temperatura interna sea de 3,3-2,8 ℃. Déjales darles forma en una máquina de moldeo antes de curar.
3. Polvo mixto encurtido: Mezcle bien la sal, el azúcar, el nitrito de sodio, el nitrato de sodio y el fosfato de sodio de calidad alimentaria para obtener un polvo mixto.
4. Marinar: Utiliza un punzón para hacer agujeros en la carne de cerdo. Cuando la panceta de cerdo llegue al lugar de marinado a lo largo de la cinta transportadora, espolvoree la mezcla marinada en polvo uniformemente sobre el primer trozo de carne.
La cantidad de ingredientes para marinar es: 4,5-5,4 kg de panceta de cerdo, 198 g de mezcla para marinar, 5,4-6,3 kg de panceta de cerdo, 227 g de mezcla, 6,3-7,2 kg de panceta de cerdo, 255 g de mezcla, 7,2-8,1 kg de panceta de cerdo, 280 g de mezcla, no es necesario frotar la mezcla marinada en la panceta de cerdo y simplemente esparcir el condimento uniformemente sobre la superficie de cada trozo de carne. El decapado se realiza sobre una estera o rejilla a una altura mínima de 20 cm del suelo. Extienda la mezcla de marinado sobre una rejilla o rejilla y apile la carne de cerdo en 8 a 10 capas en forma de cruz para evitar que se eche a perder durante el proceso de marinado. Al apilar, asegúrese de colocar el lado perforado hacia arriba y presiónelo lo más fuerte posible para evitar burbujas de aire. Mientras marina, cubra el montículo de carne con una lona cubierta con una capa de papel encerado para aislarlo de la mayor cantidad de aire posible. Luego se marina en una bodega a 3,3-4,4°C durante 4-5 días.
5. Tratamiento después del marinado: No remojar la panceta en agua, sino lavarla en una ducha de agua caliente y cepillarla con una fibra suave.
6. Ahumado: Cuelgue la panceta de cerdo limpia en el gancho para tocino y luego cuélguela en la rejilla para tabaco a cierta distancia para evitar que choquen entre sí. Antes de fumar, caliente el ahumador a 57,2 °C y abra completamente la compuerta para secar la superficie del tocino, luego ajuste la compuerta a 1/4 y comience a fumar. Mantenga la temperatura ambiente a 57,2°C hasta que la temperatura interna de la carne alcance 52,8-53,3°C, luego baje la temperatura del ahumador a 48,8°C y continúe fumando hasta obtener el color de tocino deseado.
7. Tratamiento post-ahumado: Transfiera la rejilla para ahumar a un congelador con una temperatura de 5,6-4,4 ℃, manténgala a esta temperatura hasta que la temperatura interna del tocino alcance 3,3-2,8 ℃, luego déle forma. , rebanada y paquete. Es muy importante que las operaciones de moldeado y corte se realicen en una habitación con buenas condiciones sanitarias y un termómetro de 3,3 a 4,4°C.
8. Protección del color: Para obtener un color más estable, cuando las lonchas de tocino pasen por la cortadora en la cinta transportadora, espolvorearlas con 5 eritorbato de sodio o vitamina C disuelta en agua y 30 solución salina. . Sin embargo, al pulverizar la solución anterior, no se debe aumentar la temperatura del producto. Consejos para hacer tocino (método de curado por acupuntura): 1. La solución de nitrito es una sal industrial prohibida (comúnmente conocida como "agua salada") agua salada, es decir, una solución de nitrato de potasio o nitrato de sodio. Puede hacer que el tocino se ponga rojo, pero es perjudicial para el cuerpo humano y no se puede comer. en grandes cantidades. 2. El nitrato de sodio es un tipo de nitrito, cristales incoloros o de color amarillo claro, de sabor salado y de apariencia similar a la sal. Se utiliza principalmente en tintes, medicina, estampación y teñido, blanqueo, etc. Debido a sus efectos colorantes, antibacterianos y conservantes, se utiliza a menudo como aditivo colorante en productos cárnicos cocidos. El fosfato de sodio es un cristal blanco o un polvo cristalino. Fácilmente soluble en agua (alrededor de 13). Tiene la capacidad de formar complejos con sales de metales alcalinos y metales pesados y puede ablandar el agua dura.