Varios bocadillos especiales locales en el condado de Daming
La prefectura de Zhili Daming (ahora condado de Daming, provincia de Hebei) fue establecida por Wang Dexing en el año 14 de la dinastía Qing: Renzong Jiaqing (1809). Había dos piedras. gatos en la olla de pollo, toda la gente de mi ciudad natal elogió el "pollo asado Ermao". Se dice que durante el período Daoguang de la dinastía Qing, el nuevo prefecto pasaba por esta tienda cuando asumía el cargo. Olió la fragancia y se bajó del sedán, probó el pollo y preguntó su nombre. Recitó un poema casualmente y dijo: "Felicito al funcionario por no preocuparse. Huelo la fragancia y pruebo la deliciosa comida en cada momento". año y fiesta, debo tener "dos pelos". A partir de entonces, el "pollo asado Er Mao" se hizo famoso en toda la ciudad, dejando atrás la reputación de "una olla de pollo asado que llena la ciudad de fragancia", que es muy conocida en el país y en el extranjero.
La salchicha de Wubaiju es un sabor tradicional famoso en el condado de Daming, provincia de Hebei. La salchicha Wubaiju fue fundada en 1812. Color puro, tiras bien proporcionadas, sabor suave, apto tanto para grasas como para finas, dulces y saladas, suaves y fáciles de comer, no grasosas, más fragantes cuanto más masticadas, retrogusto largo, sabor único. Y es duradero y no se pudrirá ni se pudrirá incluso en verano y verano. 500 salchichas están bellamente elaboradas y los ingredientes se seleccionan cuidadosamente. 60% carne de cigarra, deshuesada y sin piel, la tripa no está podrida.
Costra de arroz crujiente
La corteza de arroz crujiente es un alimento tradicional en el condado de Daming, provincia de Hebei. El empresario Guo Zhizhong es originario de Xichaolan Road Village, condado de Daming.
Guo Zhizhong estudió arte en Beijing (antes prefectura de Shuntian), regresó a la dinastía Ming en el año 21 del reinado de Guangxu en la dinastía Qing (1895) y comenzó un negocio aquí, que se convirtió en un éxito. Debido a que estudió con Shuntianfu, el nombre de la sala se eligió primero del carácter chino "天" y, con la esperanza de un negocio próspero, también tomó el carácter "Xing" del carácter chino, por lo que abrió el "Tianxing". Taller de bomberos". El apodo de Guo Zhizhong es "Guoba", por eso la gente local llama al restaurante de estofados que dirige "Guoba Hotpot".
El arroz crujiente tiene ingredientes completos, fina producción, sabor único, muchas y finas capas, de 25 a 30 capas por capa, apariencia dorada y brillante, forma de semilla de granada, piel crujiente y tendones tiernos, fragante y delicioso. . Más tarde, Guo Zhizhong pasó este oficio a su hijo Guo Rui, quien a su vez se lo pasó a su hijo Guo Dianchen. Guo Dianshu heredó las habilidades transmitidas de sus antepasados y dirigió el "Tianxing Fire Shop". Debido a la gran reputación de "Cookba Huoshao", el negocio está en auge y los beneficios económicos son considerables. El nivel de vida de la gente es cada vez mayor y cada vez más personas comen "arroz al fuego". Especialmente cuando se entretiene a los invitados, el "arroz caliente" es indispensable como alimento básico.
Cordero guisado (pronunciado sá por el pueblo hui local): es un desayuno tradicional del pueblo hui en el condado de Daming. Según la leyenda, el famoso bocadillo "Xiang" era originalmente un alimento de la Mezquita Nanguan. Con motivo del Eid al-Fitr, las mezquitas elaboran "incienso" para entretener a los musulmanes.
Cordero guisado (pronunciado sá por el pueblo hui local): es un desayuno tradicional del pueblo hui en el condado de Daming. Según la leyenda, el famoso bocadillo "Xiang" era originalmente un alimento de la Mezquita Nanguan. Con motivo del Eid al-Fitr, las mezquitas elaboran "incienso" para entretener a los musulmanes. Simplemente vierta el aceite espeso "grano de trigo" con la marinada de cordero, sumérjalo en bollos al vapor o hornéelo. Tiene un sabor fragante y delicioso. Debido a su delicioso sabor, poco a poco se fue presentando a la gente. Se vende cada otoño y se detiene en verano.
Nanguan Lehe es un refrigerio famoso que comenzó en la dinastía Ming y tiene una historia de cientos de años. También es uno de los bocadillos especiales del pueblo Hui en el condado de Daming.
El proceso de elaboración es similar al de los fideos de otras regiones, pero su característica es hervir las semillas estofadas, también llamadas semillas estofadas. Es muy riguroso técnicamente. Cuando se come con fideos, carne de res estofada, semillas, brotes de soja y verduras, tiene un sabor único y una rica nutrición.
Las principales materias primas de las hamburguesas de cordero son: harina, cordero, cebolla, jengibre y ajo. Puedes agregar de 2 a 4 trozos de relleno de pastel de carne según los diferentes gustos de las personas, y también puedes agregar huevos, que es más o menos opcional. Su método de preparación: 1. Calentar la masa con harina para todo uso y luego dejar reposar durante 30 minutos. 2. Muele o pica el cordero hasta obtener una pasta con un cuchillo y agrega cebolla, jengibre, ajo, polvo medicinal secreto, sal, glutamato monosódico, un poco de almidón, salsa de soja clara o salsa de soja oscura, aceite de sésamo, pasta de frijoles, etc. . , no agregue verduras, agregue la cantidad adecuada de agua, revuelva uniformemente y forme bolas para usarlas más tarde. En tercer lugar, divida los fideos despertados en porciones pequeñas, envuélvalos en el relleno de carne y enróllelos en círculos finos y uniformes con un rodillo. 4. Cepille una capa de aceite sobre el martillo. Cuando el aceite esté caliente, colocar las hamburguesas enrolladas sobre un martillo y freír por ambos lados hasta que estén doradas. 5. Cortar en rodajas triangulares, ahumar y servir en un plato.
Método de producción:
Muela alumbre, sal refinada, harina alcalina y agua tibia junto con un martillo, luego agrega una cantidad adecuada de agua tibia, luego vierte harina en la masa, tapa con un paño húmedo durante media hora, y luego Amasar la masa repetidamente con agua tibia hasta que esté suave y tersa, luego aplicar aceite de maní durante media hora, poner aceite de maní en la olla, calentar al 50% a fuego alto, presionar el; Masa en tiras con un espesor de más de dos minutos, y cortada en cubos de tres pulgadas de largo y un octavo de ancho, ponerlos en una sartén y freír hasta que sobresalgan de la bolsa. Elija una abertura en un extremo de la bolsa, rompa los huevos en la bolsa y luego póngalos dos veces en el aceite caliente con un hueco en el medio para permitir que el líquido del huevo se solidifique en la bolsa. Sáquelo cuando ambos lados de la bolsa. la bolsa es de color marrón dorado.
El panqueque de sésamo y sésamo es una de las especialidades locales del condado de Daming y tiene una historia de cientos de años. El bizcocho de sésamo es un bizcocho redondo con semillas de sésamo por ambos lados, que es salado y dulce. Hoy en día, con el fin de satisfacer las necesidades de consumidores con gustos diferentes, se han desarrollado una serie de productos de relleno como la pasta de judías y la pasta de dátiles. Sus características son: crujiente en boca, fragante en boca, quemado pero no duro, fragante pero no grasoso. Es un alimento económico apto para todas las edades y para regalar a familiares y amigos.
Las galletas de sésamo originalmente se horneaban en un horno colgante, pero ahora se hornean principalmente en un horno. Las materias primas son harina, semillas de sésamo, aceite vegetal, pimienta y sal.
Los famosos comen galletas de sésamo de diversas formas, de forma muy informal. Se pueden comer solas, con lonchas picantes, huevos fritos, jamón, comer inmediatamente después de comprar, viendo la tele, comer en viajes de negocios…
También se pueden guisar, sofreír, freír… .
Características: entrada Tiene aroma quemado de harina y semillas de sésamo, y el retrogusto es el refrescante aroma de comino e hinojo. Quemado y crujiente, ligero y salado, es un alimento de gran calidad y económico que gusta a los comensales.
El condado de Daming es rico en trigo y hay muchos tipos de alimentos elaborados con harina de trigo. El famoso "Chicken House Shaobing" horneado con harina blanca fermentada.
Se llama así porque el horno que se utiliza para hornear las tartas de sésamo tiene forma de gallinero. Aunque el nombre no es elegante, los pasteles de sésamo son deliciosos y son uno de los bocadillos tradicionales del condado de Daming. El producto final es crujiente por dentro y suave por fuera, salado y delicioso, fino en el medio, espeso por ambos lados y con un poco de sésamo por un lado. Especialmente el Chicken Nest Shaobing recién horneado, muy caliente, amarillo por dentro, crujiente por fuera y tierno por dentro, tiene un sabor excelente, con el sabor original de la harina de trigo ligeramente dulce y el sésamo. En los últimos años aparecen en el mercado galletas de sésamo rellenas de azúcar y rellenas de carne con diferentes sabores y son muy populares.
El tofu rallado Guanshu, también conocido como tofu rallado de cinco especias Guanshu, es una famosa comida tradicional del pueblo Han. Tiene una larga historia, artesanía única, sabor delicioso, gran elasticidad y gran capacidad comestible. Con su rica fragancia, color blanco lechoso y tiras flexibles, se ha convertido en un famoso sabor local en todo Daimyo.
El tofu rallado de Daming Baoduan está elaborado a partir de soja de alta calidad, que se procesa mediante más de diez procesos que incluyen tamizado, remojo, batido, cocción, eliminación de escoria, coagulación, desmenuzado, triturado, marinado y agrupación. El tofu rallado estofado con cinco especias tiene un sabor único y es un excelente alimento para todas las edades. Es nutritivo, salado y delicioso y se puede comer con platos fríos.
El Sandao de Miel Musulmán es una de las especialidades tradicionales del pueblo Hui en la Dinastía Ming Tiene una larga historia y cuenta con una trayectoria de más de 200 años. Tiene un sabor dulce, dorado y traslúcido, y rico en nutrientes. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y reponer el qi, aliviar el dolor, humedecer los pulmones y aliviar la tos.
En el condado de Daming, las tres espadas de miel son uno de los regalos de compromiso indispensables al casarse. El hombre debe traer cientos de kilogramos de miel a la mujer con anticipación y en el momento de la boda la mujer se los regala a sus familiares y amigos para compartir la alegría y transmitir la información de la boda. Cualquiera que reciba un regalo debe asistir a la boda y acompañar a los socios. Con el paso de los años, esto se ha convertido en una costumbre local y se ha transmitido hasta el día de hoy.