¿Cómo hacer salchichas caseras en casa y que la salsa quede fragante y deliciosa?
Durante más de 20 años, Lao Fangzi, el amigo que no la agarró, tomó su propia carne de cerdo cruda y "golpeó" la puerta para buscar problemas. Obligarlo a ganar más de diez kilogramos para su familia no es suficiente. ¡Son más de 20 años de espera! Salchicha casera, la "vieja receta" transmitida desde hace 20 años, riquísima, sin aditivos, mucho mejor que fuera. Si quieres que la salchicha quede rica y deliciosa, recuerda agregar "2 blancas, 2 negras y 1 fragante": 1. vino puro de grano. Los granos puros están altamente esterilizados con vino, lo que les confiere un rico aroma. 2. Azúcar blanca. Un poco de azúcar es un condimento para el alma. 3. El sabor es sumamente fresco y delicioso. La salsa de soja ligera o la deliciosa salsa de soja fresca se deben combinar con la salsa de soja oscura. Los sabores de la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura deben ser complementarios, para que la salchicha quede deliciosa y no se deteriore fácilmente. 4. Trece especias. Esta es también la fuente del sabor picante de las salchichas caseras, por lo que la dosis debe ser precisa, fresca pero sin enmascarar el sabor. 5. Luego enfatice que se debe agregar sal al final, de lo contrario la salsa no se filtrará de la carne y dañará el sabor.
Proceso de elaboración de embutidos caseros 1. Las salchichas caseras deben utilizar una cierta cantidad de grasa y carne estofada para que queden masticables. Las salchichas elaboradas con carne magra de cerdo pura deben saber muy bien. Utilice 10 libras de grasa de cadera fresca y córtela en trozos de 2 a 3 cm de largo y de 1 a 2 cm de grosor. Si realmente no puedes comer grasa, puedes cortar una porción de ella de forma independiente y agregarla a la habitación, lo que garantiza el sabor sin causar mucha grasa. Utilice un cajón para verduras o un recipiente pequeño de hierro, escaldelo con agua caliente y séquelo.
2. Poner las tiras de cerdo cortadas en trozos pequeños, primero verter 50 gramos de licor puro de grano, mezclar bien y sellar la bolsa de conservación durante 30 minutos para asegurar el efecto de esterilización. Este es también el paso más importante para conservar las salchichas caseras. Luego, agregue 100 gramos de deliciosa salsa de soja fresca, 50 gramos de salsa de soja ligera, 50 gramos de vino de arroz y 10 gramos de trece especias, revuelva constantemente y deje marinar durante 30 minutos, similar a las partículas de carne que absorben el jugo. En este momento, según su propio nivel de salinidad, agregue 50-60 gramos de sal, 30 gramos de azúcar y 30 gramos de esencia de pollo y revuelva uniformemente nuevamente. Selle la bolsa de conservación y deje marinar durante 4 a 6 horas para eliminar el olor a pescado de la carne, agregar sabor y realzar el sabor. A la hora de hacer salchichas caseras, recuerda añadir "2 blancas, 2 negras y 1 fragante". La salsa quedará rica y deliciosa.
3. La cantidad de este tipo de carne es aproximadamente la misma. Se deben marinar 3-4 tripas en agua tibia y limpiarlas previamente. Utilice la función de enema limpio de la picadora de carne eléctrica o manual para aspirar las tripas de cerdo en el dispositivo de enema, vierta la salchicha en 20-30 cm1, gire las tripas de cerdo y átelas firmemente con cuerdas de algodón en ambos lados. También puedes usar una botella de agua mineral para cortar el fondo, que parece un embudo Buchner, o usar la boca larga del dispositivo de enema en la parte superior de la picadora de carne para limpiar el enema a mano, o puedes verter un hermosa salchicha. La salchicha vertida debe quedar firme y firme, ya que a medida que se seque la salchicha seguirá estrechándose.
4. Cuelga las salchichas rellenas en un lugar medio sombreado y medio soleado del patio o balcón. Si quedan burbujas muy grandes hay que pincharlas con un pincho de madera. Asegúrese de abrir las ventanas día y noche para ventilar y mantener una temperatura ultrabaja y sequedad durante más de 7 días. Si te gusta la salchicha masticable, sécala unos días más; si te gusta menos dura, sécala unos días menos.
5. Retirar la salchicha seca. Lo mejor es comerlo y cocinarlo al vapor cuando se bebe. Coloque las salchichas en una vaporera. Después de hervir, cocine al vapor durante 30 minutos y la salchicha estará cocida al vapor. Si puedes comerlo en poco tiempo, puedes cocinarlo de una sola vez. Vuelve a casa durante el Año Nuevo chino y corta un plato. Es delicioso y conveniente.