La preparación de la carne de bandido es grasa pero no grasosa.

1. Ingredientes necesarios: tocino cocido, panceta, ajos, chile, salsa de soja, anís, etc.

2. Cortar el tocino cocido en rodajas gruesas de aproximadamente un centímetro, que deben tener el grosor suficiente para merecer el nombre del plato.

3. Poner la panceta de cerdo cocida en una olla con agua. Agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, el xiangxiang, la canela y los chiles secos. Agregue sal, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y salmuera al gusto.

4. Tapar y cocinar durante media hora. Pasada la media hora, sacamos la panceta y dejamos enfriar. Luego córtelo en lonchas gruesas de tocino.

5. Sofreír el tocino y la panceta de cerdo en una sartén caliente.

6. Saltee el aceite hasta que esté fragante, luego agregue el jengibre, el ajo y la pimienta cuando esté ligeramente dorado. Freír hasta que esté fragante y agregar el ajo picado.

7. Echar un poco de salsa de soja y sal antes de servir. Revuelve bien y retira de la sartén.