¿Qué significa tempura?
La tempura fue introducida en Japón por misioneros portugueses en el siglo XVI y posteriormente se hizo popular en Japón. La tempura japonesa es un marisco o verdura frita tradicional recubierta de una pasta con almidón (similar a los fideos) y actualmente es la comida japonesa más aceptada en el mundo.
Existen dos tipos de tempura:
El pescado, el marisco y las verduras se rebozan en harina de trigo y salsa de huevo y luego se fríen. Más sobre esto más adelante.
Un frito de pasta de pescado. Este término se utiliza en la región de Kansai, pero en la región de Kanto se llama samojan.
Pregunta 2: ¿Qué es la tempura? Tempura es un alimento frito en la cocina japonesa. Rebozar el pescado fresco, los camarones y las verduras de temporada con harina, huevos y agua y freír en aceite hasta que estén dorados. Sumérgelo en la salsa hecha con salsa de soja y rábano rallado. Queda tierno y delicioso, fragante pero no grasoso.
No es el nombre de un plato específico, sino un término general para los alimentos fritos. Los tipos específicos incluyen tempura de verduras, tempura de mariscos y tempura variada.
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Pregunta 3: ¿Qué es exactamente la tempura japonesa?
Kana japonesa: てんぷら
Pronunciación romana: Tempura
La tempura es un alimento frito de la cocina japonesa, elaborado con harina, huevos y se utiliza agua para hacer un rebozado, y luego se rebozan pescado fresco, camarones y verduras de temporada, se fríen en una sartén hasta que estén dorados y luego se sumergen en una salsa hecha con salsa de soja y rábano rallado. Tiene un sabor fresco, delicioso y no grasoso. No grasoso. No es el nombre de un plato específico, sino un término general para los alimentos fritos. Los tipos específicos incluyen tempura de verduras, tempura de mariscos, tempura variada, etc.
Historia del Tempura
El Tempura tiene una larga historia.てんぷら tiene su origen en la palabra portuguesa Tempura, que significa "más rápido". En aquella época era para conseguir alimentos que pudieran satisfacer el hambre más rápido, por lo que utilizar este manjar frito fue la primera vez que los portugueses lo utilizaron durante la Cuaresma (Cuaresma, época cristiana). Fiesta que hace referencia a lo que se come seis semanas y media antes de Semana Santa. Durante la Cuaresma está prohibido comer carne, por lo que los portugueses utilizan pescado en lugar de carne. El latín "ad tempora quadragesimae" significa "mantenerse firme". Fue introducido en Japón por los misioneros portugueses en el siglo XVI y luego se hizo popular en Japón.
En Japón, la tempura se registró ya en 1669, cuando el médico de Kioto Okumura Hisamasa mencionó la tempura en su libro "Gourmet Records". La tempura es un marisco o verdura frito tradicional, recubierto de pasta de almidón (harina, etc.). En 1682, Japón recibió a un enviado de Corea y se encontraron registros de la recepción del enviado en museos, incluidos registros de cómo preparar tempura con pollo. Sin embargo, el método de preparación del tempura en aquella época era diferente del tempura popular en Japón hoy en día. En el pasado, las materias primas como el pescado, el pollo y las verduras se procesaban en determinadas formas y luego se freían en aceite. Sin embargo, no se consumían directamente, sino que se utilizaban como materia prima para productos semiacabados. Materias primas para cocinar al vapor, hervir, asar o hacer sopa. Hoy en día, la tempura es un alimento frito que se sazona y calibra antes de freír y luego se fríe para poder consumirlo directamente. Este último método se originó en el período Edo de Japón, con el libro Katsushika Gunsei Cooking Methods de 1747 que detalla cómo hacer tempura rebozada y frita.
Con el aumento de los tipos de grasas y aceites y la actualización de la tecnología de fritura, la serie tempura se ha convertido en una parte importante de la cocina japonesa y en la comida japonesa más aceptable para el público en general de todo el mundo. Hoy en día, hay muchas tiendas especializadas en tempura en Japón.
Ingredientes para hacer tempura
A la hora de hacer tempura, hay un dicho en Japón que dice que "tres puntos son hábiles y siete puntos son seleccionados". Dado que la cocina japonesa tiene un sabor ligero y se centra en el sabor de los ingredientes, la frescura de los ingredientes es el principal criterio de selección. Además, los ingredientes deben seleccionarse de acuerdo con los requisitos específicos para hacer tempura. Los ingredientes demasiado grasos o ácidos generalmente no son adecuados, y los mariscos con cáscara dura y frutas dulces no son adecuados. La cáscara dura no es fácil de freír ni comer, y la fruta tiene un alto contenido de azúcar. Además, la masa de tempura es muy fina, lo que puede hacer que la fruta se queme fácilmente durante el proceso de fritura. Aunque se pueden elegir la mayoría de las demás materias primas, Japón también presta gran atención a las características estacionales, y las materias primas con diferentes características estacionales deben seleccionarse en diferentes estaciones. Por ejemplo, en primavera, generalmente se eligen tortugas, morrallas, ayu, gambas, azucenas, hojas de crisantemo, hojas de flor de cerezo, brotes de bambú frescos, brotes de bambú de primavera, cebollas, etc. En verano, puedes elegir berenjenas, soja, calabaza, melón de invierno, hojas de perilla, hojas de amaranto, etc.; en otoño, puedes elegir frutas de ginkgo, mariscos frescos, caracolas, congrios, calamares, ostras, caquis, plátanos secos, carne de cangrejo, etc. Además, durante todo el año se pueden utilizar materias primas como tofu, hojas de mostaza secas y bollos al vapor. Por supuesto, las materias primas generalmente deben encurtirse y sazonarse antes de freírlas, y se deben usar condimentos como jugo de piña seco, salsa de soja y jugo de algas para realzar el sabor o eliminar el olor a pescado.
Método de elaboración de la pasta
Para resaltar el sabor original de las materias primas, la pasta tempura generalmente se convierte en una pasta china muy fina que generalmente requiere todas las materias primas. Envuelto en masa, se hace tempura con tempura, especialmente verduras de hojas verdes. A veces hay pasta en un lado de las hojas, pero casi no hay pasta en el otro. Para tempura hecha con pescado o camarones Aunque los ingredientes están rodeados de pasta, casi no hay pasta en el otro lado. Para tempura hecha de pescado o camarones, aunque los ingredientes están rodeados de pasta, casi no hay pasta en el otro lado. Para tempura de pescado o camarones, aunque los ingredientes están rodeados de pasta, casi no hay pasta por el otro lado. Al hacer tempura con pescado o camarones, los ingredientes se cubren de pasta, pero sólo en una capa fina. Esta es una de las características de la tempura. La masa suele estar hecha de harina, huevos y agua, donde la harina es harina baja en gluten con un contenido de gluten no superior al 10%, y la proporción entre ellas es 15% de huevos, 35% de harina y 50% de agua.
Cómo freír
Se puede añadir más aceite al freír tempura. Antiguamente se utilizaba más aceite de sésamo, aceite de lanolina y aceite de soja, pero ahora se utiliza más aceite de cacahuete o de ensalada. Se utiliza aceite, porque el aceite de sésamo, la lanolina, el aceite de soja tienen un sabor más fuerte…. gt;gt;
Pregunta 4: ¿Qué significa tempura en tempura? Este es un tipo de comida japonesa en el círculo de barcos actual, se refiere al gobernador que lucha y se mueve en orden aproximado. tortuga, pescado salado, pescado muerto o tempura
Pregunta 5: ¿De dónde viene el nombre tempura? Tempura no es el nombre de un plato específico, sino un término general para la comida frita.
Japón tiene una larga historia en la elaboración de tempura. El registro más antiguo de tempura data de 1669 d. C., cuando Okumura Hisamasa, un médico de Kioto, mencionó la tempura en su libro "Gourmet Records". En 1682, Japón recibió enviados de Corea, y en los museos se han encontrado registros de cómo se entretuvo a los enviados, incluida la preparación de tempura con pollo. Sin embargo, el método de preparación del tempura en aquella época era diferente del tempura popular en Japón hoy en día. En el pasado, las materias primas como el pescado, el pollo y las verduras se procesaban en determinadas formas y luego se freían en aceite, pero no se comían directamente, sino que se utilizaban como materia prima para cocinar al vapor, hervir, asar o hacer sopa. . Hoy en día, la tempura es un alimento frito que se sazona y calibra antes de freír y luego se fríe para poder consumirlo directamente. Este último método se originó en el período Edo de Japón, con el libro Katsushika Gunsei Cooking Methods de 1747 que detalla cómo hacer tempura rebozada y frita. Con el aumento de las variedades de aceite y la continua actualización de la tecnología de fritura, la serie de alimentos tempura se ha convertido en una parte importante de la cocina japonesa. Ahora hay muchas tiendas especializadas en tempura en Japón.
Cabe destacar que las pinzas de cangrejo dorado y los filetes de pescado frito de restaurantes de comida rápida como KFC y McDonald's son versiones simplificadas de la tempura.
Pregunta 6: ¿Qué es la tempura? Esta es la información más oficial
Tempura proviene de la palabra portuguesa Tempura, que significa "más rápido". En esa época era para conseguir alimentos que pudieran saciar el hambre más rápido, por eso se utilizaba este tipo de fritura deliciosa. ¡Comida que comen los portugueses durante la Cuaresma (una fiesta cristiana, seis semanas y media antes de Pascua)! Está prohibido comer carne durante la Cuaresma, por lo que los portugueses utilizan pescado en lugar de carne. La palabra latina "ad tempora quadragesimae" significa "observar la Cuaresma".
La tempura fue introducida en Japón por misioneros portugueses en el siglo XVI y posteriormente se hizo popular en Japón. La tempura japonesa es un marisco o verdura frito tradicional recubierto de pasta de almidón (harina, etc.). Actualmente es la comida japonesa más aceptada en el mundo.
Existen dos tipos de tempura:
El pescado, el marisco y las verduras se rebozan en harina de trigo y salsa de huevo y luego se fríen. Más sobre esto más adelante.
Un frito de pasta de pescado. Este término se utiliza en la región de Kansai, pero en la región de Kanto se llama samojan.
Cocción
La pasta de almidón se elabora mezclando agua con hielo, harina y yemas de huevo. Para hacer la pasta de almidón, cubra trozos pequeños y fáciles de comer con harina, luego sumérjalos en la pasta de almidón y fríalos en una sartén con aceite caliente durante aproximadamente 2 a 3 minutos. La forma habitual de freír tempura de gambas es pelar las gambas (dejando sólo la cola), rebozarlas con carne de cangrejo picada mezclada con una pasta de almidón y freírlas en aceite.
Los ingredientes comunes de la tempura frita incluyen camarones, calamares, setas shiitake, batatas, calabaza, bardana, berenjenas, zanahorias, dace y varios pescados. Los ingredientes que no se utilizan tradicionalmente para hacer tempura incluyen arroz y otros cereales, alimentos procesados como el tofu y frutas.
En Japón sólo existe un tipo de tempura en rodajas finas (samoyaki). La tempura frita se puede espolvorear con sal marina o condimentar con una mezcla de salsa de soja, aceite o caldo antes de servir. La tempura suele servirse con rábano rallado y debe comerse caliente. La tempura se puede combinar con otros platos en un bento o con fideos soba para el desayuno. Taiwán también tiene delicias similares, siendo las más famosas el mercado nocturno Miaokou de la ciudad de Keelung, el mercado nocturno Shilin de la ciudad de Taipei o el edificio Ximending Wannian.
Después de que la tempura se introdujo en Taiwán, se la llamó "tempura dulce y picante" y se desarrollaron otros métodos de cocción.
Hay muchas formas de cocinar tempura, como hervirla en caldo, cocinarla al estilo Kanto o asarla a la parrilla para obtener una textura crujiente.
Algunos restaurantes japoneses occidentalizados ofrecen tempura de tofu y tempura de helado.
Pregunta 7: ¿De dónde viene el nombre “tempura”? Tempura tiene una larga historia.てんぷら se originó de la palabra portuguesa Tempura, que significa "más rápido". En aquella época, era conseguir comida más rápido para saciar el hambre, por lo que utilizar este manjar frito fue la primera vez que los portugueses lo utilizaron durante la Cuaresma (Cuaresma, una fiesta cristiana). Se refiere a lo que se come seis semanas y media antes de Pascua. La carne está prohibida durante la Cuaresma, por lo que los portugueses utilizan pescado en lugar de carne. El latín "ad tempora quadragesimae" significa "ayuno". Los misioneros portugueses lo introdujeron en Japón en el siglo XVI, donde más tarde se hizo popular. En Japón, donde se registró que el médico de Kioto, Okumura Hisamasa, mencionó la tempura en su libro Gourmet Food en 1669, la tempura se elabora tradicionalmente cubriendo mariscos o verduras con una pasta de almidón (harina o masa similar) y friéndola. En 1682, Japón recibió a un enviado de Corea y se encontraron registros de la recepción del enviado en museos, incluidos registros de cómo preparar tempura con pollo. Sin embargo, el método de preparación del tempura en aquella época era diferente del tempura popular en Japón hoy en día. En el pasado, las materias primas como el pescado, el pollo y las verduras se procesaban en determinadas formas y luego se freían en aceite. Sin embargo, no se consumían directamente, sino que se utilizaban como materia prima para productos semiacabados. Materias primas para cocinar al vapor, hervir, asar o hacer sopa.
Hoy en día, la tempura es un alimento frito que se sazona y calibra antes de freír y luego se fríe para poder consumirlo directamente. Este último método se originó en el período Edo de Japón, con el libro Katsushika Gunsei Cooking Methods de 1747 que detalla cómo hacer tempura rebozada y frita. Con el aumento de los tipos de grasas y aceites y la actualización de la tecnología de fritura, la serie tempura se ha convertido en una parte importante de la cocina japonesa y en la comida japonesa más aceptable para el público en general de todo el mundo. Hoy en día, hay muchas tiendas especializadas en tempura en Japón. En japonés se escribe como: tempura, tempura o tempura Kana japonés: てんぷら Romano: tenpura La tempura es un alimento frito de la cocina japonesa elaborado con harina, huevos y agua. Envuelve pescado fresco, camarones y verduras de temporada rebozados y fríelos. hasta que estén doradas. Cuando se comen, se bañan en una salsa a base de salsa de soja y rábano rallado. Quedan tiernos y deliciosos, fragantes pero no grasosos. No es el nombre de un plato concreto, sino un término general para referirse a la comida frita. Los tipos específicos incluyen tempura de verduras, tempura de mariscos, tempura variada, etc. En la cocina japonesa, los platos rebozados se llaman tempura. Tempura se puede disfrutar como comida ligera o como banquete. La tempura se originó en China, tomó su nombre de los Países Bajos y tiene una historia de unos 150 años. La parte más importante del método de cocción tempura es la masa. La tempura se hace con masa de huevo, que se llama masa de tempura, y la harina utilizada para hacer la masa se llama harina fina en japonés. La harina utilizada para hacer la cobertura de tempura se llama "harina hakka" en japonés, lo que significa que tiene muy poco gluten. Esta masa hace fideos tempura finos y crujientes. La mejor agua para mezclar masa en verano es el agua helada.
Pregunta 8: ¿Qué significa tempura en la cocina japonesa? En japonés se escribe: tempura, tenpura o tempura
Kana japonés: てんぷら
Romanización: tenpura
La tempura es un tipo de cocina japonesa frita. alimento. Se elabora con harina, huevos y agua, y luego se rebozan pescado fresco, camarones y verduras de temporada, se fríen en una sartén hasta que estén dorados y luego se bañan en una salsa a base de salsa de soja y rábano rallado, que queda deliciosa. El aroma es delicioso. No grasoso. No es un nombre para un plato específico, sino un término general para los alimentos fritos. Los tipos específicos incluyen tempura de verduras, tempura de mariscos, tempura variada, etc.
En la cocina japonesa, los platos rebozados se llaman tempura. Es un plato que se puede comer en comidas compartidas y banquetes. El método de cocción de la tempura se originó en China y su nombre proviene de los Países Bajos y tiene una historia de unos 150 años. La parte más importante del método de cocción tempura es la masa. La tempura se hace con masa de huevo, que se llama masa de tempura, y la harina utilizada para hacer la masa se llama harina fina en japonés. La harina utilizada para hacer la cobertura de tempura se llama "harina hakka" en japonés, lo que significa que tiene muy poco gluten. Esta masa hace fideos tempura finos y crujientes. La mejor agua para mezclar masa en verano es el agua helada.
Pregunta 9: El secreto de la tempura crujiente es diferente a la masa china La masa de tempura (también conocida como pasta colgante) es fina y transparente, como hilo de oro, sobre todo cuando se elabora con verduras. , no sólo es fina y transparente, sino que a veces casi no queda pasta en el otro lado de la hoja. De esta forma, la tempura no sólo tiene aroma a aceite, sino que además no absorbe demasiado aceite y afecta el sabor original del relleno. El aceite es una de las claves para hacer tempura. En Japón, el aceite de sésamo se usa en Kanto y el aceite de sésamo en Kansai, y el sabor de estos dos aceites es diferente. Además, la temperatura del aceite también es clave. El chef del restaurante japonés y coreano del Crowne Plaza Hotel Shenzhen Venice dijo que si hace demasiado calor, el revestimiento de la superficie y las materias primas se quemarán y absorberán demasiado aceite; si hace demasiado calor, el revestimiento de la superficie no quedará crujiente; y las materias primas se ablandarán debido a la absorción de aceite, por lo que el proceso de cocción será aceitoso. La temperatura debe controlarse entre 175 y 180 grados. La salsa de piña seca, la salsa de soja y la salsa de algas marinas son los principales condimentos para hacer tempura. Se utilizan para marinar las materias primas antes de freír y para mojar después de freír. También se les llama "salsa tempura". Además del método básico de condimento, cada restaurante tiene su propia receta. Al restaurante Kagaraku le gusta utilizar agua blanda de manantiales de montaña, hervida con kumquats, Kogoro yaki y algas. La salsa por sí sola es bastante dulce, pero con la adición de rábano rallado y jengibre, la dulzura y el picante aumentan un poco.
Tempura también se llama "tempura", "天" significa aceite, "FU" significa harina y "LUO" significa la capa exterior. Como su nombre indica, la tempura es un alimento elaborado con aceite y recubierto de harina, y es un término general para los alimentos fritos. Esta comida tiene una historia de cientos de años en Japón. Originalmente era una comida barata que era más barata que el sushi y relativamente rápida y conveniente de preparar. Más tarde, gradualmente fue favorecida por el shogunato japonés, quien la mejoró y creó la tempura actual. Luo. Se dice que el Shogun Tokugawa Ieyasu era un gran admirador de la tempura y su muerte estuvo relacionada con comer mucha tempura. La tempura japonesa también se divide en diferentes escuelas. La tempura en Kanto se elabora principalmente con aceite de sésamo, tiene una superficie rugosa y se sazona con salsas mixtas; la tempura en Kansai se fríe en aceite de semilla de algodón y se sazona con sal; en Kyushu le gusta envolverse en aceite de soja o de maní.
Pregunta 10: Clasificación alimentaria de la tempura Los ingredientes de la tempura se dividen a grandes rasgos en tres categorías: 1. Tempura de mariscos; 2. Tempura de verduras; 3. Tempura de aves.