¿Cómo hacer auténtica carne de cerdo al estilo de Sichuan?

Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo;

Accesorios: 2 cucharadas de pasta de judías Pixian, 1 cebolla verde, 1 pimiento verde, 5 brotes de ajo, 1 jengibre , 5 anís estrellado, cantidad adecuada de semillas de hinojo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite de maní, 2 cucharaditas de azúcar, un puñado de pimienta, cantidad adecuada de salsa de soja, 3 hojas de laurel, 1 trozo de canela;

Pasos de producción:

1. Compre un trozo de panceta de cerdo de aproximadamente una libra, luego lávelo nuevamente, raspe el pelo de la piel del cerdo, tenga cuidado de no cortarlo;

p>

2. Poner agua fría en la olla y luego lavar todo. Introducir la panceta, agregar canela, pimienta en grano, anís estrellado, semillas de hinojo, hojas de laurel y una cantidad adecuada de sal, cortar dos o tres. rodajas de jengibre y ponerlo, y luego llevar el agua a ebullición a fuego alto. Después de hervir, puedes bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente medio minuto antes de servir.

3. Sacar la panceta, enfriar y cortar en rodajas finas. Cortar lo más fino posible. En definitiva, cuanto más fina mejor, es una auténtica prueba de habilidad con el cuchillo;

4 Lavar la piel de la cebolla y cortarla en trozos, lavar y cortar el pimiento verde en trozos, lavar y cortar los ajetes. en trozos, poner estos ingredientes en un bol y reservar;

5. Vierta una cantidad adecuada de aceite de maní en la olla, luego agregue una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan y dos anís estrellado durante 2 minutos. Una vez que se desarrolle el aroma, saque los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado y tírelos;

6. Ponga a fuego medio, agregue las rodajas de panceta de cerdo picadas y saltee hasta que el aceite de panceta explote. En este momento, el borde de la panceta de cerdo se inclinará nuevamente, luego agregue 2 cucharaditas de pasta de frijoles Pixian y saltee uniformemente, agregue 2 cucharaditas de azúcar y saltee uniformemente;

7. Con el tiempo, puedes agregar el pimiento verde picado y las rodajas de cebolla y revolver rápidamente. Después de freír, agregue la cantidad adecuada de salsa de soja y sofría uniformemente, luego agregue las rodajas de ajo picado, sofría uniformemente y retire de la sartén.

8. Sácalo de la olla y ponlo en un plato. Aunque no tiene muy buena pinta, los huevos son definitivamente auténtica carne de cerdo al estilo de Sichuan.

Habilidades culinarias del cerdo al estilo de Sichuan

1. La calidad de la panceta de cerdo determina la calidad de este plato. A la hora de comprarlo debemos elegir panceta de cerdo rosa, que es relativamente fresca. Lo mejor es comprar la panceta cerca de las patas delanteras. Esta parte de la panceta de cerdo es la más deliciosa. Una panceta de cerdo clásica puede tener casi diez capas, por lo que cuantas más capas, mejor será la calidad de la panceta de cerdo;

2. Descubrí que muchos amigos no cocinaban la panceta de cerdo con condimentos primero, por lo que. La panceta de cerdo hecha con este método tiene el mismo sabor que la panceta de cerdo cruda. No se puede cortar tan fina como la panceta de cerdo cocida.

3. De hecho, tu cuchillo de cocina no está lo suficientemente afilado. Debes asegurarte de que el cuchillo de cocina esté lo suficientemente afilado;

4. cerdo cocido, haciéndolo demasiado dulce. El azúcar blanco doméstico correcto es para la frescura, así que preste atención a la cantidad adecuada;

5. Después de agregar el azúcar y la salsa de soja, controle el fuego, de lo contrario será fácil quemarse.