¿Cuáles son los peligros de comer manteca de cerdo todos los días?
¿Qué nutrientes puede tener la manteca de cerdo?
El componente principal de la manteca de cerdo es la grasa. La grasa tiene importantes funciones nutricionales, como proporcionar energía y componentes importantes de las células, y también puede favorecer la absorción de vitaminas liposolubles (como la vitamina D).
Además, la manteca de cerdo también puede contener pequeñas cantidades de otros nutrientes, como vitamina E, vitamina A, zinc, etc. La manteca de cerdo cocinada en casa tiene un bajo contenido de vitamina E, que tiene efectos antioxidantes, por lo que su vida útil no suele ser larga.
¿Qué pasará si comes demasiada manteca de cerdo?
A la hora de comer manteca, pregúntale a cualquier transeúnte y te dirá que no sabe bien. Comer demasiada manteca de cerdo engorda y no es bueno para el sistema cardiovascular.
Efectivamente, la manteca de cerdo, como alimento de alto contenido energético, puede producir 9 kilocalorías por gramo de grasa. Comer más aceite significa absorber más energía. La acumulación excesiva de energía puede provocar sobrepeso o incluso obesidad.
La obesidad es un factor de riesgo de hiperlipidemia, hipertensión, diabetes, aterosclerosis, enfermedades coronarias, accidentes cerebrovasculares y otras enfermedades crónicas.
¿La manteca de cerdo es completamente incomible?
Tengo que decir que las cosas más aterradoras de la manteca de cerdo son las grasas saturadas y el colesterol.
1. Grasas saturadas
La manteca de cerdo es un tipo de aceite animal, con un contenido en grasas saturadas superior al 40%. Se ha pensado que las grasas saturadas aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares, hiperlipidemia, diabetes, etc. Pero, de hecho, cada vez más investigaciones demuestran que las grasas saturadas no son tan terribles como se imagina. Un control razonable del consumo es más crítico. Las Pautas dietéticas para estadounidenses (2016 ~ 2020) recomiendan que la ingesta calórica diaria procedente de grasas saturadas no exceda el 10 de las calorías totales.
Entonces, para las personas normales y sanas, siempre que no coman manteca de cerdo todos los días, comerla una o dos veces de vez en cuando no es un gran problema.
2. Colesterol
El colesterol de la manteca de cerdo también se considera perjudicial para las enfermedades cardiovasculares.
Pero, de hecho, más de 2/3 del colesterol en el cuerpo humano es sintetizado por el hígado, y menos de 1/3 proviene de los alimentos y la tasa de absorción del colesterol dietético por parte del cuerpo humano es solo; alrededor de 30, y su tasa de absorción disminuye a medida que aumenta el colesterol en la dieta. Actualmente, no existe evidencia confiable de que aumentar la ingesta de colesterol en la dieta aumente los niveles de colesterol en sangre y aumente el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Además, el colesterol es la materia prima para la síntesis de hormonas y bilis. Es un componente importante de las células de los tejidos y es vital para el cuerpo humano. Por lo tanto, si la gente normal rara vez come carne, huevos, leche, etc. , es relativamente razonable comer algo de grasa animal en este momento. Sin embargo, si has estado comiendo mucho pescado y carne, y ya has ingerido muchos ácidos grasos saturados y colesterol, no se recomienda comer manteca de cerdo. En otras palabras, obviamente no es razonable que le digas a un paciente con hipercolesterolemia o enfermedad cardiovascular: "Vamos, come más manteca de cerdo".
Definitivamente no se recomienda comer demasiada manteca de cerdo. Pero en cuanto a si puedes comerlo, se recomienda considerar tu situación real. La clave es cómo lo comes.
Menos petróleo, más salud.
Según la última versión de las "Pautas dietéticas para residentes chinos" de 2016, los residentes chinos actualmente consumen demasiado aceite comestible y deben reducir su ingesta de aceite comestible y grasa animal. La ingesta diaria de aceite comestible es. 25-30 gramos. Esto equivale aproximadamente a dos o tres cucharadas de porcelana blanca.
Métodos comunes para usar menos aceite de cocina, como:
Elija más métodos de cocción como cocer al vapor, hervir, guisar, estofar, freír, sofreír y mezclar;
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Utilizar la menor cantidad de fritura posible. Si realmente necesita freír, se recomienda freír en lugar de freír.
Utilizar una aceitera cuantitativa, etc.
Autor: Liu Pingping, nutricionista x simposio