¡La receta de bola de masa de la tía es tan rápida como la receta de ramen! ! ~~~¡Esperando en línea! ~~

No hace falta decir que la clave está en hacer los rellenos: Materias primas: 250 g de carne magra de cerdo fresca, 50 g de pechuga de pollo fresca, 200 g de carne de gambas, 200 g de pepino de mar, 100 g de paja champiñones, 100 g de brotes de bambú, 12 g de salsa de soja roja, 8 g de vino para cocinar, 6 g de pimiento y cebolla verde.

Método de preparación: 1. Primero lave la carne magra de cerdo y el pollo y córtelos en carne picada. Lave las gambas, los pepinos de mar, las setas y los brotes de bambú y córtelos en trozos del tamaño de frijoles mungo. 2. Ponga la carne magra de cerdo, el pollo, los camarones y el pepino de mar en un recipiente, agregue los condimentos y mezcle bien, luego agregue los champiñones y los brotes de bambú y mezcle bien.

2. Cómo hacer fideos estofados.

(La cantidad de materia prima se calcula en base a 50 tazones) Ingredientes para hacer sopa de cordero: 3000 g de esqueleto de cordero 6000 g de grasa de cordero 750 g de jengibre 100 g de cebolleta 250 g de pimienta 10 g de anís estrellado 15 g de triangular costillas 5 g de canela 5 g de hinojo 5 g de frutos de hierba 5 g de galanga 5 g de clavo 2 g de sal refinada y vino de cocción. Método: 65438. Lavar el aceite de cordero y cortar en cubos; romper el jengibre; perforar las cebolletas; envolver los granos de pimienta, el anís estrellado, los granos de pimienta, la canela, el hinojo, la hierba, el jengibre de montaña y los clavos en una gasa. 2. Coloque el esqueleto de cordero en un balde de acero inoxidable, agregue unos 60 kg de agua, hierva a fuego alto, retire la espuma, luego agregue aceite de cordero cortado en cubitos, jengibre, cebolla verde, vierta el vino de cocción y cocine a fuego medio. Caliente durante aproximadamente 2 horas, luego agregue los condimentos. Envuélvalo (presione con el esqueleto de cordero) y continúe cocinando durante aproximadamente 1 hora hasta que el aroma se desborde. Luego agregue los trozos de cordero y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 horas. Nota: Al cocinar sopa de cordero, también puede agregar esqueletos de pollo a la sopa para aumentar el sabor de la sopa. Ingredientes para hacer la masa: 10 kg de harina rica en gluten, 200 g de sal refinada y 200 g de aceite para ensalada. Método de preparación adecuado: 1. Mezcle la harina y la sal refinada uniformemente, agregue unos 4 kilogramos de agua, amase hasta obtener una masa ligeramente dura, cubra con una gasa húmeda durante unos 10 minutos. Amasar la masa repetidamente y luego cubrirla con una gasa húmeda durante unos 10 minutos. Retirar la gasa y amasar la masa hasta que la superficie quede lisa, luego enrollar la masa en tiras de unos 6 cm de diámetro y luego cortar en porciones de 125 g (peso húmedo). 2. Amasar cada masa hasta formar una tira redonda de 15 cm de largo con un diámetro de unos 3 cm, cubrirla con una gasa húmeda durante unos 5 minutos y luego utilizar un rodillo para enrollarla hasta formar una lámina de masa rectangular de 15 cm, 8 cm de ancho y 1,5 cm de grosor. , y esparcir un poco de ensalada uniformemente sobre la lámina de masa Aceite, coger la masa bordada y colocarla prolijamente. [Nota] En verano, puedes agregar un poco de sal comestible a la masa. Esto evitará que la masa se agrie y aumentará el gluten de la masa. Preparación de los ingredientes: 1500 g de cordero cocido, 600 g de piel de tofu, 600 g de fideos fritos en agua, 600 g de flor amarilla recubierta de agua, 600 g de hongos recubiertos de agua, 600 g de cilantro, 300 g de angélica, baya de goji, 30 g de sal refinada, esencia de pollo, glutamato monosódico, salado rey, aceite de sésamo, aceite de cordero, ajo confitado, chile frito. Método: 1. Cortar el cordero cocido en dados, lavar la piel del tofu y cortarlo en tiras; cortar los fideos de pelo agua en trozos largos; cortar las flores amarillas en tiras finas; las secciones de angélica y wolfberry Remojar en agua durante 10 minutos; poner el ajo confitado y el chile frito en platos pequeños, respectivamente. 2. Divida el cordero cortado en cubitos, la piel de tofu rallada, los fideos, las flores amarillas y los hongos en 50 porciones; ponga la angélica y la baya de goji en la olla y agregue agua al gusto, luego colóquelos en 50 tazones de mar respectivamente, luego agregue un poco de sal. Esencia de pollo, glutamato monosódico y fragancia fresca. Coloque la grasa real y de cordero en tazones respectivamente y los ingredientes estarán listos. Una vez completados los tres pasos anteriores, los fideos ramen se pueden cocinar en los fideos ramen. 1. Tome un trozo de masa Hui Mian (bloque de fideos), sostenga ambos extremos del bloque de fideos con las dos palmas, luego presione los bordes de ambos extremos del bloque de fideos con los pulgares y luego tire del bloque de fideos hacia izquierda y derecha. (básicamente sin fuerza en los brazos) para darle forma a un trozo de aproximadamente 1 metro, luego agite ambas palmas uniformemente hacia arriba y hacia abajo y continúe tirando del trozo de masa hasta una longitud de aproximadamente 3 metros. 2. Enciende la olla pequeña y vierte 1250 g de sopa de cordero. Después de hervir, agrega los fideos estirados y rómpelos suavemente con una cuchara para calentarlos uniformemente. Después de que la sopa en la olla vuelva a hervir, agregue un ingrediente (cordero cortado en cubitos, piel de tofu rallada, fideos, flores amarillas, hongos negros), cocine hasta que los fideos y los ingredientes estén cocidos y póngalo en un bol con condimento. Nota: El guiso de cordero se debe comer lo antes posible después de servirlo para evitar que los fideos queden remojados en la sopa por mucho tiempo y se vuelvan masticables.