¿Cómo sofreír la col china?
La col hervida es una de las formas más nobles de hacer repollo. Este plato se ha servido en banquetes estatales y elogiado por invitados extranjeros.
Otros~ ~
"Repollo chino salteado vegetariano"
Ingredientes: 500 gramos de col china, 20 gramos de aceite, 50 gramos de salsa de soja , 5 gramos de sal refinada, 3 gramos de jengibre rallado.
Método: 1. Lavar la col y escurrirla. Cortar en tiras de 1,5 cm de ancho. Luego cambia el cuchillo y corta en trozos de 3 cm de largo. Lavar el jengibre y cortarlo en tiras finas. 2. Poner el wok al fuego, agregar aceite, calentar, agregar jengibre rallado y sofreír brevemente, luego agregar el repollo, sofreír a fuego alto hasta que esté medio cocido, agregar salsa de soja y sal y sofreír brevemente.
"Repollo picante"
Ingredientes: 500 g de col china, 10 g de aceite de sésamo, 4 g de sal refinada, 40 g de azúcar, 15 g de vinagre, 5 g de chile seco, 8 g de cebolla verde, 5 g de jengibre.
Elaboración:
1. Cortar las hojas de col china dejando solo la parte blanca en el medio, lavarlas y cortarlas por la mitad, y cortarlas en trozos de 1,5 cm de ancho junto con ellas. las verduras. Luego corta los chiles secos, las cebolletas y el jengibre en tiras finas.
2. Ponga el repollo en un recipiente, espolvoréelo uniformemente con sal refinada, déjelo marinar durante 3-4 horas, exprima el agua de las tiras de repollo con las manos y póngalo en el recipiente.
3. Calienta el aceite de sésamo en una olla, agrega el chile rallado y sofríe hasta que esté fragante. Agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Hervir el vinagre y añadir 50 gramos de agua y azúcar. Después de hervir, retirar del fuego y enfriar, verter el jugo sobre las tiras de repollo en el recipiente, dejar marinar durante 5 horas y guardar en el frigorífico. Se cambia una comida por un cuchillo, todo está en dos partes. Luego ponga la cebolla y el jengibre rallado sobre las tiras de repollo y vierta la salsa de chile.
Col al vinagre
Ingredientes: 300 gramos de col limpia. 30 g de aceite vegetal, 7,5 g de aceite de sésamo, 15 g de pimienta, 4 g de sal refinada, 15 g de salsa de soja, 15 g de vinagre de arroz, 22 g de azúcar, 20 g de almidón de agua.
Método:
1. Cortar la col en forma de ojo de elefante.
2. Poner aceite en la olla, agregar los chiles y sofreír hasta que estén cocidos, retirar, agregar el repollo, sofreír con aceite unas cuantas veces, hervir el vinagre y la salsa de soya, agregar el azúcar y refinar. sal, espesar, verter aceite de sésamo Listo para comer.
"Picamos la carne y guisamos la col."
La carne se elabora pegando la carne y los huesos separados de los huesos con un palo grande. Este plato es muy sencillo de hacer. Guise el repollo, el tofu y la carne de cerdo desmenuzada, agregue los condimentos durante 15 minutos.
"Repollo Dorado"
Primero, retiramos las hojas de la col china y seleccionamos la col china en tres capas. Cocine en una olla hirviendo durante aproximadamente 1 minuto, póngalo en la taza pequeña y luego vierta la yema de huevo salada y el jugo de pollo.
"Caja de col frita"
Pica la carne de cerdo en forma de puré y ponla en un bol. Agrega la cebolla, el jengibre picado, la sal, la clara de huevo (la mitad), el aceite de sésamo y. agua con pimienta y revuelva Hacer el relleno uniformemente, cortar el repollo en varias rodajas con un cuchillo, poner el relleno de carne en las rodajas y sumergirlas en harina una a una. Ponga las claras de huevo (dos y media) en un bol, agregue el almidón seco y revuelva uniformemente para hacer una pasta de clara de huevo. Cuando el aceite de la olla esté cocido hasta que esté cinco o seis veces maduro, use los palillos que sostienen la caja de repollo para colgar la masa de clara de huevo de manera uniforme, póngala en la olla una por una, fríala hasta que esté dorada, sáquela. , y espolvorear con pimienta y sal.
"Repollo de Foshan"
Repollo de Buda, este plato tiene un nombre elegante y los ingredientes no son complicados. Se trata simplemente de repollo chino normal y carne picada, pero los procedimientos de procesamiento son extremadamente complicados y pueden tardar menos de una hora. Este es un ejemplo clásico de plato tosco. Primero prepare el relleno de carne, que incluye jamón, brotes de bambú cortados en cubitos, champiñones, camarones y cerdo. Tome un trozo de repollo chino, pélelo por dentro y por fuera, tome solo las tres capas del medio, luego pellizque el resto, tome solo la parte del medio, córtela en secciones del largo de un dedo, use un cuchillo para pelarlo del medio. , para que cada capa quede tan fina como la piel de una bola de masa; blanquearla con agua caliente y la carne quedará crujiente. Enrollar la carne una a una, exprimir las tiras de carne con un recipiente plano y cocinarlas al vapor en una olla. y tendrás un plato de comida deliciosa en unos minutos, repollo de mano de Buda, y luego vierte el jugo de pollo cocido en la mano de Buda. En este momento, el repollo fragante con bergamota está listo.