¿Qué parte de la carne de vacuno es apta para hacer salsa de ternera en casa?

1. La carne para salsa generalmente utiliza carne de lomo y tendones de res. En otras regiones también se utiliza carne magra de las patas delanteras, costillas abdominales, pechugas o tendones de ternera. La carne de res salteada hecha con estas partes tendrá un rico aroma a aceite y será tierna y suave. No solo no tiene un sabor grasoso, sino que también es suave, ceroso y masticable.

2. La ternera salteada es una de las especialidades famosas de Hohhot, en Mongolia Interior. Se elabora principalmente con carne de res como materia prima principal y se mezcla con diversos condimentos.

3. Además de la elección de la materia prima de la carne de res, la segunda es la elección del condimento de la salsa de carne. En términos generales, los condimentos más utilizados para la carne con salsa de soja incluyen clavo, amomum villosum, cardamomo, angélica o canela. Después de preparar estos ingredientes, ponerlos en una bolsa de gasa en una proporción determinada, agregar la salsa amarilla, los gajos de cebolla verde, el caldo y la sal para cocinar para hacer una salsa adobada, finalmente poner la carne cortada en la salsa y marinar; Al preparar carne con salsa de soja, no se puede blanquear la carne en la olla. La carne de res blanqueada se volverá más firme y perderá su sabor si se vuelve a marinar, lo que afectará el sabor de la carne en salsa. Después de eso, saque la carne de soya marinada y déjela enfriar, luego hierva la marinada de la carne de soya. Agregue la carne enfriada y vuelva a hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante media hora. Este es el producto terminado.