¿Cómo hacer unas ricas langostas y caracoles en casa?
El negocio de los puestos de comida está nuevamente en auge. Cuando se trata de refrigerios nocturnos, la comida estándar aquí es un cangrejo de río, un plato de caracoles y unas cuantas botellas de cerveza. A todo el mundo le encantan los cangrejos, pero yo diría que los caracoles son los más deliciosos. Cada vez que voy a un puesto de comida, puedo comer dos platos de caracoles. Aunque hay menos carne, están tan deliciosos que no puedo dejar de comerlos. comer uno. Comer cangrejos de río es adictivo.
He tenido caracoles fritos en casa antes, pero no son tan deliciosos como los que se venden en los puestos de comida, así que fui al dueño del puesto de comida para preguntarle cómo freír los caracoles. El dueño notó que voy a su casa a menudo cuando tomo un refrigerio nocturno, me dijo que "se agrega" al freír los caracoles de campo y que sabe particularmente delicioso. El jefe también es una persona generosa, y me lo dijo directamente. Yo, el método para freír los caracoles de campo, compartiré contigo el método de freír los caracoles de campo a continuación, ¡garantizado que será más adictivo que comer cangrejos de río!
Antes de comer los caracoles, primero debemos limpiarlos. Debido a que los caracoles crecen en las zanjas, contendrán mucho sedimento y tendrán un fuerte olor a tierra, por lo que debemos comprarlos en remojo. Los caracoles devueltos en agua ligeramente salada durante 12 horas. Lo mejor es poner un trozo de hierro en la palangana, para que el efecto de eliminación de arena y olor sea mejor. Después del remojo, frótelo con un cepillo, enjuáguelo nuevamente con agua y finalmente corte la cola del caracol.
Cómo hacer caracoles de campo picantes
Primero limpia los caracoles de campo según el método anterior, luego escaldalos en agua tibia durante 5 minutos, sácalos y resérvalos. Remojar los pimientos en agua tibia durante 10 minutos y picarlos en trozos pequeños. Picar el ajo, cortar el jengibre en rodajas, picar el cilantro y reservar.
Agregue aceite a la olla. Después de que el aceite se haya calentado durante 5 minutos, agregue la pasta de frijoles, el chile picado, el ajo picado, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, las hojas de laurel y los granos de pimienta y sofría hasta que estén fragantes. Luego agrega los caracoles y sofríelos a fuego alto, luego agrega una pequeña cantidad de vino de cocción y una cucharada de "posos de vino". Este es un pequeño secreto que me contó el dueño del puesto de comida. los caracoles lo harán más fragante.
Después de freír durante unos 20 segundos, vierte en un recipiente con agua. El agua debe cubrir los caracoles. Añade la perilla y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Cuando el jugo esté casi reducido, añade sal y liviana. Salsa de soja y espolvorear. Sofreír un poco de comino a fuego alto durante 3 minutos para darle sabor. Puedes espolvorear un poco de cilantro picado para realzar el aroma al sacarlo de la olla.
Los caracoles fritos de esta manera quedarán particularmente fragantes y muy sabrosos, pero me gustaría recordarles a todos que cuando agreguen por primera vez la pasta de frijoles y el salteado picante, no pongan el fuego alto, de lo contrario, fácilmente tendrá un sabor amargo. Además, no la cocine a fuego lento durante demasiado tiempo, de lo contrario la carne se volverá desagradable si envejece.