La forma más auténtica de cocinar corvina amarilla grande

Ingredientes:

1 corvina amarilla grande fresca (unos 400 g de carne limpia), 2 tortillas de maíz de unos 100 g, 5 g cada una de pimiento verde y rojo ralladura y cebolla rallada. Condimento: 50 g de salsa de soja de pescado al vapor Lee Kum Kee, 20 g de aceite de soja crudo, 20 g de manteca de cerdo, 20 g de aceite de cebollino.

Ingredientes del pescado estofado: 1000 g de agua de mar, 50 g de cebolletas, 20 g de jengibre, 5 g de hojas de laurel, 5 g de anís estrellado, 5 g de pimienta, 50 g de Diaojiu, 10 g de raíz de cilantro.

Salida: 1. Primero, retire las escamas y branquias de la corvina, haga una pequeña incisión en la garganta, saque los órganos internos con la punta de un cuchillo de cocina, opere en la espalda, conecte el abdomen y déjelo marinar con ingredientes de pescado en escabeche durante 12 horas. 2. Seque la corvina amarilla marinada con secador durante 20 horas. 3. Coloque la corvina amarilla seca con la piel hacia arriba en un plato, espolvoree con aceite de soja crudo y manteca de cerdo, cocine al vapor en una vaporera durante 10 minutos, sáquela, cubra con pimientos verdes y rojos rallados y cebollas verdes, espolvoree con cebolla verde cocida. aceite y rocíe. Sirva pescado al vapor con 80% de aceite de soja caliente y sirva con tortillas de maíz.

Características: Fresco y delicioso.