Cómo hacer galletas de mantequilla, el método más auténtico de hacer galletas de mantequilla.
Cisterna la harina para pastel, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y el polvo apestoso juntos en la tabla de cortar (normalmente soy demasiado vago para tamizar, jaja), luego haga un agujero en el medio. agrega azúcar fina y corta otro Agrega manteca de cerdo, huevos y agua al hoyo (el efecto final es como se muestra en la imagen, capa por capa, qué hermoso).
A excepción de la capa más externa, la del interior está completamente mezclada, es decir, a excepción de la harina de bizcocho, el resto se mezcla uniformemente. Presta atención a revolver el azúcar fina de manera uniforme (puedes usar una herramienta para revolver, yo solo la uso directamente).
Después de mezclar en el paso anterior, comienza a mezclar la harina, mezcla de adentro hacia afuera y mezcla lentamente. Con ayuda de una espátula, al principio sentirás mucha sequedad. No te apresures, revuelve lenta y uniformemente. Siempre que sigas la receta, con agua es suficiente y no es necesario añadirla después.
Utiliza un raspador con una mano para raspar el polvo desde el borde hasta el centro, presiona hacia abajo con la otra mano y continúa circulando hasta que quede suave y no pegajoso. No se recomienda mezclar con batidor, se recomienda mezclar a mano.
Presione hasta el estado que se muestra en la imagen para detener. La superficie es lisa y no pegajosa y la mano se siente suave y delicada. Aún lo sentirás un poco pegajoso, pero no se pegará a tus manos ni dificultará la apertura.
Disponible en 25g o 30g. Tengo el de 25g y el de 30g es del mismo tamaño que los que compré afuera. Creo que es demasiado grande. Se recomienda pesarlo lo más grande posible para poder controlar mejor el proceso de horneado. Uno es grande y el otro es pequeño. Quedará poco cocido cuando se hornee y no tendrá buen aspecto.
Después de amasar, colócala ligeramente sobre la bandeja para hornear y luego usa tus dedos para presionar un pequeño agujero en el medio. Esto permitirá que las nueces se expandan mejor sin perforarse. También puedes poner tus frutos secos y nueces favoritos en el agujero. Se recomienda separarlos más, porque luego duplicarán su tamaño.
Precalienta el horno y reboza con el líquido de yema de huevo.
Hornear a 180 grados y 170 grados durante 25 minutos.
Retirar del horno, ¡listo!