Cómo hacer cerdo al vapor con harina de boniato

150g carne de pierna (o panceta de cerdo) 1 boniato.

50g arroz, 50g arroz glutinoso.

Salsa de soja 6g Sal 1g

Agua medio tibia

Cerdo al vapor con boniato

Paso 1

Cortar la carne de la pata delantera en trozos de aproximadamente 1 cm. La forma auténtica de hacer fideos con cerdo al vapor es elegir panceta de cerdo con piel. La grasa de la carne grasa se vaporizará con la alta temperatura y el sabor será más suave.

Paso 2

Añade 1 g de sal y 3 g de salsa de soja, revuelve uniformemente y deja marinar durante unos 20 minutos.

Paso 3

Lavar y pelar los boniatos. La harina de arroz tiene una capacidad limitada para absorber aceite, mientras que las patatas vegetales, como las batatas, pueden absorber el exceso de aceite de la carne, lo que a su vez hace que las batatas sean más fragantes y refrescantes.

Paso 4

Corta los boniatos en trozos pequeños. Cortarlas en trozos más pequeños permitirá que las batatas absorban más aceite y tengan mejor sabor.

Paso 5

En una olla pequeña caliente, agregue el arroz y el arroz glutinoso juntos y fría hasta que se doren ligeramente. Ten en cuenta que no es necesario agregar aceite en este paso, siempre y cuando pongas el fuego bajo, la olla no se quemará. Si es para adultos, puedes añadir algunas especias al freír, como anís estrellado y pimienta de Sichuan, pero estas no son aptas para bebés demasiado pequeños.

Paso 6

Ponlo en un procesador de alimentos y tritúralo. Tenga en cuenta que si utiliza un procesador de alimentos, no es necesario batirlo demasiado fino. Sabrá mejor si le agregas algunos gránulos. Si tienes un mortero de piedra en casa, puedes martillarlo en pedazos. Además, el arroz glutinoso puede aumentar la glutinosa y la viscosidad de la harina de arroz, y se puede ajustar la proporción con el arroz. Yo uso 1:1. Si siento que está un poco pegajoso, puedo aumentar la cantidad de arroz o disminuir la cantidad de arroz glutinoso.

Paso 7

Añade 3 gramos de salsa de soja a los fideos de arroz batidos.

Paso 8

Agrega una cantidad adecuada de agua tibia, revuelve uniformemente y trata de que los fideos de arroz estén lo más húmedos posible, para que los fideos de arroz con cerdo al vapor estén listos. Preste atención a remojar los fideos de arroz lo más húmedos posible para que la carne al vapor no se seque.

Paso 9

Coloca la carne marinada pieza a pieza en los fideos de arroz con cerdo al vapor y envuelve bien ambos lados.

Paso 10

Preparar un bol adecuado según el peso de los ingredientes, primero poner en el fondo los boniatos cortados en cubitos, y luego poner encima las rodajas de carne. Extienda las batatas cortadas en cubitos en el fondo y el aceite de la carne penetrará lentamente en las batatas mientras se cocina al vapor.

Paso 11

Pon agua fría en la olla. Después de que el agua hierva, continúe cocinando al vapor a fuego alto durante aproximadamente 1 hora. Cocine la carne de cerdo al vapor durante al menos 1 hora. Cuanto más tiempo se cocine al vapor, más deliciosa sabrá la carne. Si tienes una olla a presión, se recomienda cocinarla a fuego lento durante 20 minutos, lo que puede ahorrar mucho tiempo y suavizar la carne.

Paso 12

Después de destapar la olla, gira el bol en un plato plano y la carne al vapor estará lista. Este paso permite que el exceso de aceite en el fondo del tazón se vuelva a infiltrar en la carne en la superficie y el sabor general será más uniforme.

Paso 13

Los fideos de arroz con cerdo al vapor se pueden cocinar varias veces a la vez (sin agregar agua), sellar y refrigerar en un frasco hermético y usarse dentro de 2 a 3 semanas.