¿Es el ajo una verdura?

Sí.

Aunque existen más de 20 familias de hortalizas comúnmente cultivadas en mi país, algunas especies o variedades comunes se concentran principalmente en 8 familias principales. Liliáceas: incluidos puerros, cebolletas, cebollas, ajos, puerros, azucenas (es decir, azucenas), espárragos (espárragos), azucenas, etc.

Según estadísticas de la Organización Internacional para la Agricultura y la Alimentación en 1990, el 90% de la VC y el 60% de la VA necesarios para el cuerpo humano provienen de vegetales. Además, existe una variedad de fitoquímicos en las verduras, que son reconocidos como ingredientes eficaces para la salud. Actualmente, los nutrientes de las frutas y verduras pueden prevenir eficazmente enfermedades crónicas y degenerativas, y están siendo descubiertos por la gente. Información ampliada

Valor nutricional del ajo

El ajo es rico en nutrientes y tiene un buen valor terapéutico y medicinal. Los bulbos de ajo son ricos en proteínas, oligosacáridos y polisacáridos, además de grasas, minerales, etc. 100 g de ajo fresco contienen 4,4 g de proteína, 0,2 g de grasa, 23 g de carbohidratos, 0,7 g de fibra cruda y 1,3 g de ceniza.

El ajo también es rico en compuestos que contienen azufre, entre los que la alicina tiene funciones médicas y de cuidado de la salud como bactericida, bacteriostática, anticancerígena y antienvejecimiento. La sustancia precursora de la alicina es la aliina. La aliina en el ajo existe en una forma estable e inodora y es catalizada por la aliinasa para formar alicina, un aceite incoloro. En los últimos años, la gente ha prestado cada vez más atención al ajo.

Los productos con ajo también se han convertido en uno de los alimentos saludables más respetados en el mundo actual. Desde que Pasteur propuso claramente que la alicina tiene cierta actividad antibacteriana en el siglo XIX, muchos estudiosos se han interesado en la investigación en esta área. Debido a que la alicina tiene un fuerte poder bactericida y un amplio espectro antibacteriano, la alicina también se conoce como "de origen vegetal". antibiótico natural de amplio espectro".

En los últimos años, académicos nacionales y extranjeros han realizado investigaciones sobre la alicina en diversos campos, como la medicina y la cría de animales.

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