Cómo hacer camarones basales
Ingredientes:
Gambas cocidas y un poco de sal.
Condimento:
Salsa de soja ligera, rodajas de jengibre, gajos de cebolla de verdeo, azúcar de roca, cebolla de verdeo en tiras y pimiento rojo en tiras.
Ejercicio:
1 Lavar las gambas frescas y escurrirlas.
2. Pon el wok al fuego, caliéntalo, vierte los camarones (no agregues aceite), espolvorea un poco de sal sobre los camarones y tapa la olla.
3. Pon a fuego medio y espera hasta que los camarones cambien de color antes de colocarlos en un plato.
Nota:
Este método requiere una frescura muy alta de los camarones. Si no está fresco producirá mucha agua, pero las gambas frescas no. Este método depende del vapor de los camarones para cocinar al vapor, así que no pongas agua en la olla.
Método de condimento:
Agregue un poco de azúcar de roca y jengibre a una cantidad adecuada de salsa de soja, cocine por un rato (hay pequeñas burbujas en el borde de la olla), luego Saque el jengibre de las cebollas verdes y agregue las cebollas verdes picadas y el pimiento rojo, sirva con camarones.
Camarones asados en seco
Ingredientes:
Media libra de camarones, brotes de bambú de invierno, carne picada, vino fermentado,
Ejercicio:
1. Calentar el aceite en una sartén hasta que esté 60% caliente. Agregar los camarones y sofreír. Retirar y reservar.
2. Deje el aceite en la olla, saltee la carne hasta que esté fragante, luego agregue la pasta de frijoles de Sichuan, los pimientos encurtidos, el ajo picado, la cebolla verde picada, el jengibre picado, una cucharada de vino y la salsa de soja fresca. , azúcar, esencia de pollo, pimienta, cortar en cubitos los brotes de bambú de invierno, agregar un poco de agua, agregar los camarones fritos, revolver bien, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que espese.
Gambas salteadas con hongos
Ingredientes utilizados; 300 gramos de gambas, 100 gramos de hongo negro.
Condimento; sal, azúcar, vino de cocina, esencia de pollo, jengibre, cebolla, pimienta.
Preparación; lavar el hongo negro y los camarones.
Práctica;
1. El aceite de la olla está caliente. Deje las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes.
2. Bajar el hongo negro y sofreír.
3. Añade los camarones.
4. Sofreír con vino de cocción.
5. Cuando los camarones cambien de color, añade un poco de azúcar, sal, pimienta y un poco de agua y cocina a fuego lento durante 2 minutos.
6. Agrega un poco de esencia de pollo y cebollas verdes, revuelve uniformemente.
Nota:
1. Las gambas se pondrán viejas y rancias si se fríen durante mucho tiempo.
2. Poner menos aceite y mantenerlo ligero.
Camarones en salsa de ostras
Ingredientes: medio mamón de camarones; una ramita de apio; un pimiento rojo; un poco de ajo, jengibre, cebollino, sal; salsa de ostras, esencia de pollo, vino de cocina.
Ejercicio:
1. Cortar los bigotes de las gambas basales, quitarles la línea de arena, limpiarlas, añadir un poco de vino de cocción y sal, mezclar bien y dejar reposar. durante diez minutos.
2. Lavar y cortar en trozos el apio, la cebolla y el pimiento rojo, picar el ajo, picar el jengibre y picar la cebolleta.
3. Calentar la olla, añadir aceite, sofreír un rato las gambas, añadir el jengibre picado y el ajo picado y sofreír todo junto.
4. Posteriormente añadir el apio picado, la cebolla y el pimiento rojo, cocer el vino de cocción, añadir sal y sofreír. Finalmente agrega la esencia de pollo, ponla en la olla y espolvorea con cebolla de verdeo picada.
Camarones a la sal y pimienta
Ingredientes:
Gambas, sal y pimienta, cebolla, jengibre, aceite vegetal, vino Shaoxing, esencia de pollo y un poco de cilantro. .
Práctica:
1. Lavar las gambas, quitarles las tripas de barro, cortarles el agua y filtrar y reservar en rodajas el jengibre y picar las cebolletas;
2. Agregue el cárter de aceite. Cuando el aceite esté 80% caliente, agregar las rodajas de jengibre y sofreír, agregar los camarones lavados y sofreír un rato, luego agregar la cebolla verde picada, verter una cantidad adecuada de vino Shaoxing y sal y pimienta, revolver. -freír uniformemente, tapar la olla y “asar” a fuego medio durante 2 minutos;
3. Pasados los dos minutos, abre la tapa y echa un poco de esencia de pollo en la olla. Finalmente, decora con cilantro.
Ingredientes
500g de gambas frescas, 15g de sal Huai, 25g de pimienta, 1000g de aceite de cacahuete, 25g de cilantro limpio.
Práctica:
1. Lavar los camarones con agua limpia, primero cortar los bigotes y los arpones, quitar los restos debajo de los arpones, cortar las garras y las patas radiales de los camarones. y secarlos.
Cortar los pimientos en granos de arroz;
2. Calentar un wok a fuego alto, agregar aceite de maní, calentar al 50%, remojar en el mar hasta que estén cocidos y escurrir el aceite juntos; p>3. Al fuego templado del wok, agrega los camarones remojados en aceite y sofríe un rato. Sofría la sal y la pimienta hasta que estén cocidas, colóquelas en un plato, apílelas en forma de montaña y sirva con cilantro.