Ayuda del chef: Cómo hacer "locha estofada"

1. Reservar los pimientos verdes y rojos (cortarlos en rodajas).

2. El apio está listo para usar (cortado en gajos).

3. Reserva la cebolla, el jengibre y el ajo.

4. Espolvoreamos la locha viva con sal (unos 30 gramos) y la tapamos rápidamente (para evitar que se escape).

5. Si no puedes oír nada, simplemente abre la tapa y mátalo.

6. Después del sacrificio, escaldarlo con agua hirviendo.

7. Después de retirar la mucosa, limpiarla a fondo.

8. Marinar con la cebolla, el jengibre, el ajo, el vino de cocción, la sal y la pimienta durante unos 15 minutos.

9. En la cacerola de aceite sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís y el chile seco.

10. Sofreír la locha, añadir el vino de cocción y sofreír.

11. Añade el pimiento verde y el apio y sofríe.

12. Añade la esencia de pollo y sofríe.

13. Añade la salsa de soja y el azúcar y sofríe.

14. Añade el vino blanco y cocina a fuego lento un rato.

15. Agrega sal al gusto antes de cocinar, luego agrega la cebolla y el ajo y sofríe.

16.