¿Cómo hacer helado de nata?
Empieza batiendo las yemas con el azúcar suave hasta que queden blancas, luego derrite el azúcar y reserva. (Es más cómodo utilizar una batidora eléctrica o puedes hacerlo con las manos).
Vierte la leche y el azúcar en un bol grande, ponlo en una olla y mételo en el agua. Calentar (el agua de la olla ha sido hervida previamente Enciende el fuego y mantenlo a fuego lento) hasta que el azúcar se derrita, revolviendo mientras calienta.
A continuación, añade una pequeña cantidad de leche a la yema de huevo varias veces. No lo viertas todo de una vez, de lo contrario la yema se convertirá fácilmente en una gota de huevo. Revuelve mientras viertes. Después de revolver, vuelva a calentar los huevos y la leche y revuelva mientras calienta durante unos cinco o seis minutos (mantenga el fuego bajo). La cuchara quedará cubierta de huevos y leche y no se deslizará fácilmente. Luego sácalo inmediatamente y ponlo en agua fría, revolviendo constantemente para que se enfríe.
Ahora vamos a ocuparnos de la crema. La crema debe guardarse en el frigorífico 12 horas antes de su uso. Presiona el envoltorio exterior con las manos, luego viértelo en un bol, agrega el azúcar y agrega la nata montada muy lentamente. Luego vierta la leche de huevo enfriada varias veces, revolviendo constantemente. Luego envuélvelo en film transparente y colócalo en el congelador del frigorífico. Sácalo y revuélvelo con un batidor cada 40 minutos aproximadamente, preferiblemente 4-6 veces o más, porque el sabor será mejor y más delicado. Luego vierte en un recipiente tapado y congela. Cuando quieras comer, sácalo con antelación y ponlo en el congelador. ¡Sabe mejor después de ablandarlo un poco! ! !