Cómo marinar trozos grandes de carne de res
En nuestra dieta diaria, los grandes trozos de ternera marinados son un manjar relativamente común para nosotros, y el método de los grandes trozos de ternera marinados también es muy sencillo, no solo se elabora con carne de vacuno. sabe bien, pero también es rico en valor nutricional. El consumo regular puede complementar los nutrientes y diversas proteínas que necesita el cuerpo.
¿Cuál es el método para marinar trozos grandes de carne de res?
Adobo de carne de res o pollo
Ingredientes
Salsa de soja 4 cucharadas, miel 3 cucharadas, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 2 cabezas de ajos (en puré), 1 cucharada de jengibre picado, 175 ml de aceite de oliva, 2 cebolletas (picadas), 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
Método
1. Mezclar todos los ingredientes en un tazón grande.
2. Introducir la carne en la marinada y refrigerarla durante más de 4 horas, luego asarla y comerla.
Ternera salteada con verduras encurtidas
Ingredientes
200g de ternera desmenuzada, 3 pimientos rojos, 250g de col de tallo largo, 1 clara de huevo, 10g de cebolla verde , 5 g de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de vino de arroz y 1 cucharada de salsa de soja ligera (15 ml), 1 cucharadita de azúcar (5 g), 1 cucharadita de almidón y 1 cucharadita de sal (5 g), 2 cucharadas de aceite (30 ml)
Método
1. Lavar la col de tallo largo, cortar las hojas dejando solo los tallos y cortar los tallos de la col en tiras de 0,5 cm de ancho.
2. Lavar y triturar los pimientos rojos, lavar y picar la cebolla y el jengibre, y marinar los pimientos rojos rallados y las tiras de col con la cebolla, el jengibre, el ajo picado y la sal durante diez minutos.
3. Añade cebolletas picadas, jengibre picado, azúcar blanca, salsa de soja ligera, vino de arroz, clara de huevo y almidón seco a la carne desmenuzada y deja marinar durante cinco o seis minutos.
4. Calentar el aceite (15ml) en el wok a fuego medio hasta que esté 50% caliente, añadir la carne y sofreír hasta que esté cocida y servir.
5. Calentar el aceite (15ml) en el wok a fuego alto hasta que esté 80% caliente, agregar los tallos de col encurtidos y los pimientos rallados, sofreír rápidamente durante 2 minutos, agregar la carne desmenuzada, y agrega la carne cruda agrega la salsa de soja, el azúcar blanca y la sal, sofríe unas cuantas veces y ya está listo para servir.
Ternera marinada a la francesa
Ingredientes
2 corazones de pierna de res, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 manojo de apio, 1 manojo de mezcla de especias, 1 cucharada de alcaparras, 1 tomate de ternera, 100g de pepinillos, 1 puñado de hojas brasileñas, un poco de sal, un poco de pimienta, una cantidad adecuada de aceite de oliva virgen extra, 1 sopa de mostaza Dijon
Elaboración
Llene la olla con agua, agregue las zanahorias, el apio y la cebolla (la proporción es 1:1:2), luego agregue el manojo de especias mixtas (tallos brasileños, hojas de laurel, tomillo), átelo con una cuerda de algodón y cocine a fuego lento. cocinar con calor.
Después de unas 2 horas de cocción, sacamos los tendones de ternera cocidos y los cortamos en rodajas finas.
Pica las chalotas, los pepinillos y los tomates y reserva.
Mezclamos mostaza de Dijon, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta negra y removemos bien para hacer una salsa.
Vierta la salsa sobre las rodajas de carne y cubra con tomates ternera cortados en cubitos, chalotas, alcaparras, pepinos encurtidos y hojas de albahaca de hoja plana picadas.