Cómo limpiar los órganos internos de las almejas grandes de río

El primer paso: cultivar en agua limpia.

Después de comprar mejillones de río en casa, no te apresures a cocinarlos, mejor ponlos en agua limpia y añade un poco de sal al agua. Déjalos unos dos o tres días hasta que hayan escupido. la arena y el barro cuando se cocina, el sabor umami es particularmente prominente.

Paso 2: Cortar y retirar la carne.

Saca las almejas de río criadas y enjuágalas con agua limpia. Primero use un cuchillo para hacer una hendidura a lo largo del borde de la concha de la almeja y luego inserte el cuchillo a lo largo de la hendidura para abrirla. Después de abrir la concha de la almeja, separe la carne y la concha de la almeja, sáquelas y póngalas en un recipiente.

Si no te gusta usar un cuchillo, existe otra forma sencilla. Simplemente vierte los mejillones en una olla, agrega agua y hierve, para que la carne y la cáscara de los mejillones se separen automáticamente.

Paso 3: Recortar la carne.

Primero, retira las branquias de color amarillo grisáceo y los intestinos de barro que se encuentran detrás de ellas. La eliminación de mejillas es natural y no hay nada que decir. Ese gran trozo de material de color amarillo verdoso es completamente comestible y no es necesario quitarlo. Se debe eliminar toda la turbidez azul de los intestinos. Mucha gente utiliza el método de exprimir, pero esto no se puede hacer. Porque solo se puede exprimir una parte de la suciedad cerca de los pequeños agujeros, pero no se puede exprimir la suciedad de los intestinos de todo el mejillón de río.