Cómo hacer cerdo al vapor Jun'an

Jun'an Steamed Pig es un cerdo de 50 jin. Después de sacrificar y lavar a los cerdos, se les quita el pelo y los huesos. Primero aplique vino koji en todo el cuerpo para eliminar el olor a cerdo, luego déjelo marinar con cinco especias en polvo, jengibre en polvo, Luo Han Guo y sal refinada durante 6 horas. El cerdo al vapor requiere un fuego fuerte. Pon el cerdo entero en una vaporera especial y sigue agregando leña para agregar fuego. Cuando salga humo blanco de la vaporera, levántela y perfore la carne de cerdo con una aguja de acero para que salga la manteca de cerdo debajo de la piel del cerdo. Después de que la carne de cerdo esté completamente pegajosa, rocíe agua helada sobre el cerdo cocido al vapor y cocine al vapor durante otros 15 a 20 minutos. Cuando esté fuera de la sartén, corta la carne en trozos mientras esté caliente y espolvorea con semillas de sésamo y aceite de sésamo.

Práctica familiar: comprar un trozo de carne de cerdo fresca, lavarlo, cortarlo en trozos, marinarlo con vino Daqu, cinco especias en polvo, azúcar, sal y semillas de sésamo durante 3 horas, ponerlo en una vaporera, ponerla al fuego, hervir agua y usar Aplicar vino Daqu durante 35 minutos, sacarlo, perforar la piel de cerdo con un palillo para soltar el exceso de aceite, remover la piel de cerdo con agua helada para encoger los poros, espolvorear con semillas de sésamo y sácalo.