¿Cómo hacer fideos wonton?
Condimento: ¿cebollino? (25 g), ¿cilantro? (10 g), ¿jengibre? (5g), ¿vino de arroz? (10 g), sal? (2g), esencia de pollo? (2g), ¿pimienta blanca? (más o menos), ¿salsa de soja muy fresca? (1g), ¿salsa de ostras? (10g), ¿aceite de sésamo? (5g), ¿sopa de pollo? (600ml), agua? (45 ml)
Utensilios de cocina: olla sopera, olla para cocinar
Pasos:?
Verter el agua en la harina. Mezclar la harina y el agua hasta formar una masa dura y dejar reposar durante 15 minutos.
Pica el cilantro y el cebollino y reserva.
Pica los puerros y reserva.
Corta el jengibre en polvo y reserva. Corta el jengibre en polvo, agrégalo al relleno de carne y vierte un poco de vino de arroz.
Añadir salsa de ostras al relleno de carne. Agrega unas gotas de salsa de soja fresca y sal. Agrega pimienta. Agrega esencia de pollo al relleno de carne. Agrega un poco de aceite de sésamo. Agregue la cantidad adecuada de caldo de pollo y revuelva uniformemente. Luego agregue las cebolletas y revuelva uniformemente. Finalmente, añade los puerros al relleno de carne. Mezclar bien y reservar.
Utiliza un rodillo para extender la masa. Extienda los fideos hasta darles forma rectangular, de aproximadamente 0,5 mm de grosor. Cortar la masa en tiras de unos 8 cm de ancho y doblarlas. Luego corta la masa en triángulos con un cuchillo.
En este momento, puedes hervir el caldo de pollo y reservar.
Mientras se cocina la sopa de pollo, comienza a envolver los wontons. Coloca el relleno en un extremo de la masa triangular, luego enróllalo, luego dóblalo por la mitad en las dos esquinas y pellizca bien con los dedos. dedos.
Cocine otra olla sopera, agregue los fideos y cocine. Haz wontons. Después de cocinar, saca los fideos. Colóquelo en un tazón de fideos y reserve. Coloque los wontons en la olla de sopa. Luego sazona el caldo de pollo con sal en otra olla. Sazone con pimienta. En este momento, saca los wontons cocidos. Vierta los wontons cocidos en el tazón de fideos. Vierta el caldo de pollo por dentro. Espolvorea con un poco de cilantro en polvo. Espolvorea con cebollino picado y sirve.
Los fideos wonton también se llaman fideos Zhu Sheng. Es un refrigerio especial en Guangzhou, originario de la cocina cantonesa y de Guangzhou. Se divide principalmente en sopa de fideos (sopa de pescado con cerdo con manteca de cerdo y cebollino), fideos fritos y fideos salteados (los fideos deben cocinarse primero al vapor y luego saltearse). Los fideos wonton son un alimento muy común en China. Se cocinan wontons y fideos de tubo de bambú, y se añade la sopa clara hecha con pescado nativo, piel de camarón, vieiras y pollo, y se sirve con manteca de cerdo y puerros.
Los fideos wonton son un auténtico snack cantonés. Aunque la pasta no aparece como un alimento básico en Guangdong, sorprendentemente la mayoría de los cantoneses tienen la sensación de que no pueden renunciar a los fideos wonton. Según la investigación, los fideos wonton aparecieron por primera vez en el área de Xiguan en Guangzhou a finales de la dinastía Qing y principios de la República de China. Se dice que fueron introducidos desde Hunan durante el período Tongzhi.
En ese momento, un hunanés abrió una "Casa de fideos de las tres cocinas" en Shuangmendi (hoy Beijing Road), Guangzhou, especializada en fideos, incluidos los fideos wonton. Es solo que los wontons en ese momento eran muy crudos, básicamente solo fideos con agua hervida y rellenos de carne. Posteriormente, se mejoró varias veces, se enrolló hasta formar una fina costra con huevo líquido y harina y se rellenó con carne picada, gambas secas y puerros.
Evidentemente, Guangzhou no es una región donde los fideos sean el alimento básico. Pero los habitantes de Guangzhou tienen un gusto especial por este plato de fideos wonton. Como resultado, el negocio de "Sanchu Noodle House" estaba en auge y pronto mucha gente siguió su ejemplo. En los primeros días, los vendedores ambulantes vendían fideos wonton que golpeaban tablas de bambú para atraer clientes y pronto se convirtieron en un mercado.