¿Qué debo hacer si no uso harina baja en gluten al hacer pasteles? ¿Qué se puede utilizar en su lugar?

¿Qué debo hacer si no uso harina baja en gluten al hacer pasteles? ¿Qué se puede utilizar en su lugar? La diferencia de harina y tipo es muy obvia. Por ejemplo, la harina para todo uso se utiliza generalmente para hacer diversas pastas, la harina con bajo contenido de gluten es adecuada para hacer galletas o pasteles y la harina con alto contenido de gluten es más adecuada para hacer pan. Como el pan hay que amasarlo con guantes y debe quedar fuerte, ¿cómo podemos hacer un pan delicioso con una textura fibrosa? Entonces, ¿qué se puede utilizar para hacer pasteles si no hay harina baja en gluten? En su lugar, el pastel suele utilizar harina para todo uso. Si no disponemos de harina baja en gluten, podemos añadir un poco de harina de maíz en una proporción de cuatro a uno, y también podemos hacer deliciosas tartas.

Los amigos que suelen preparar bocadillos saben que, según el contenido de proteínas de la harina, la harina se puede dividir en harina con alto contenido de gluten, harina con alto contenido de gluten, harina con alto contenido de gluten y harina con bajo contenido de gluten. La harina más común es la harina común que usamos habitualmente para hacer bollos y albóndigas al vapor, que es harina para todo uso. La harina con alto contenido de gluten y la harina con alto contenido de gluten son muy fuertes y generalmente se usan para hacer pan, fideos huecos, tarta de queso, pasteles en capas, palitos de masa frita, etc. La harina para pasteles es poco común y generalmente se encuentra en tiendas de alimentos que se especializan en suministros para hornear y aditivos alimentarios. Se utiliza especialmente para la elaboración de tartas. Los antiguos pasteles de desayuno, bizcochos, pasteles de piel de tigre y pasteles de azufaifa estaban hechos de harina baja en gluten.

Durante el último mes no todo el mundo ha podido salir. Todas las amas de casa han organizado "concursos de cocina" en casa y han publicado en línea fideos fríos, palitos de masa fritos, bollos al vapor, pasteles, etc. Muchos amigos han desafiado los tipos anteriores de pasta que se pueden hacer con harina común. Cuando quise hacer un pastel de desayuno paleo, aprendí la receta y el método secretos. Al final, descubrí que no tenía preparada de antemano harina baja en gluten para hacer pasteles, así que tuve que rendirme.

Mezcla la harina común y la harina de maíz que comes en casa en una proporción de 4:1 para obtener harina baja en gluten. Dado que el almidón contiene muy poca grasa y proteína, mezclarlo con harina común con un contenido de proteína del 13% reducirá el contenido de proteína en la harina común, lo que hará que tenga un efecto bajo en gluten, por lo que puede usarse como harina baja en gluten. .

Mezcla harina con alto contenido de gluten (harina para bola de masa) y harina de maíz en una proporción de 1:1, revuelve uniformemente, ponla en el microondas y bátela a fuego alto durante 30 segundos. Esto puede reducir el gluten. de la harina y se puede utilizar como harina baja en gluten.