La historia de la tempura
La tempura tiene una larga trayectoria.てんぷら viene del portugués rápido, que significa "más rápido". En aquella época era para conseguir comida para saciar el hambre más rápido, por lo que este método de cocción frita era utilizado por los portugueses durante la fiesta de Cuaresma (católica), se refiere a lo que se come seis. Semanas y media antes de Pascua, la carne está prohibida durante la Cuaresma, por lo que los portugueses comen pescado en lugar de carne. La palabra latina "ad tempora quadragesimae" significa "guardar la Cuaresma". Fue introducido en Japón por misioneros portugueses en el siglo XVI y luego se hizo popular en Japón. La literatura japonesa registra que en 1669 d.C., el médico de Kioto Okumura Hisamasa mencionó que la tempura en su "Esófago" la tempura japonesa se envuelve tradicionalmente en una suspensión de almidón (harina, etc.) mariscos o verduras fritos. En el segundo año de Tenwa (1682), Japón recibió un mensajero visitante de Corea del Norte. Posteriormente, se encontraron en el museo registros de la recepción de mensajeros en ese momento, incluidos registros de cómo preparar tempura con pollo. Sin embargo, existen ciertas diferencias en los métodos de producción entre la tempura mencionada en ese momento y la tempura popular en Japón en la actualidad. En el pasado, las materias primas como pescado, pollo y verduras se procesaban en una forma determinada y luego se fríen. Sin embargo, el aceite no se puede consumir directamente, sino que se utiliza como paso en el procesamiento de materias primas y productos semiacabados. Puede utilizarse como materia prima para cocinar al vapor, hervir, asar o hacer sopa. La tempura, como se la conoce hoy en día, es un alimento frito que se condimenta y reboza antes de freírlo, luego se fríe y se puede comer directamente. Este último método se originó en el período Edo de Japón. El libro "La colección del uso de Nishiki" publicado en Enkei 4 (1747) detalla el método de preparación de la comida tempura rebozada y frita. Con el aumento de las variedades de aceites y la continua actualización de la tecnología de fritura, la serie de alimentos tempura se ha convertido en una parte importante de la cocina japonesa y en la comida japonesa más aceptada por la gente corriente de todo el mundo. Hay muchas tiendas especializadas en tempura en Japón.
Origen
Aunque la tempura es ya una de las representativas de la cocina japonesa, existen dos versiones de su origen, Japón y Portugal.
Teoría del origen nativo
El registro documentado más antiguo sobre la elaboración de tempura en Japón fue en 1669 d.C., en "Esófago" escrito por Okumura Hisamasa, un médico de Kioto. Mencionó la tempura. Sin embargo, la tempura de aquella época no era exactamente igual a la tempura actual. En la antigüedad, la gente solía procesar pescado, pollo, verduras, etc. en determinadas formas, freírlos en aceite y luego cocerlos al vapor, hervirlos o quemarlos. Parece una forma de prolongar la vida útil de los alimentos. La práctica de la tempura moderna se originó en el período Edo. En el libro "La colección de Ryūkasen" publicado en 1747, se detalla el método de preparación de tempura rebozada y frita.
Teoría del origen portugués
Otra teoría es que en el siglo XVI, misioneros y marineros portugueses llegaron a Japón y abrieron las puertas de Japón. Los japoneses se inspiraron en su comida frita y la convirtieron en tempura japonesa. Los occidentales originalmente eran fuertes en la comida frita, pero los japoneses se han puesto al día con la tempura. Este también es un destino maravilloso entre las personas y la comida.