Tipos y nutrición de las patatas
1. Patatas al horno:
¡Esta es una papa especialmente creada para ser horneada, ideal para hornear, puré de papas y papas fritas!
Las patatas asadas tienen un alto contenido de almidón, que es amilosa; la textura es seca y en polvo, ligera y esponjosa después del horneado y ligera y cremosa cuando se hace puré. En realidad, es la única patata que vale la pena hacer patatas fritas =.
Las papas al horno son generalmente largas, ásperas y con apariencia de corcho, y generalmente se venden en bolsas. Entre ellas, las papas al horno más comunes y famosas en el mercado norteamericano son Russet Arcadia, Norgold Russet, etc. , Norkotah, Long White (o White Rose o California Landrace), Idaho, etc.
2 Patatas hervidas:
Las patatas hervidas también se llaman patatas cerosas y vienen en diferentes formas. La piel es fina y suave, y la pulpa es glutinosa.
Las patatas hervidas tienen mayor contenido de humedad y azúcar, pero menor contenido de almidón, y es precisamente por esta estructura de amilopectina que esta patata tiene una textura única. Tiene buena pegajosidad y aún se pueden formar grumos cuando se hierve, por lo que es adecuado para sopas y guisos. También es muy adecuado para guisos, ensaladas de patatas y barbacoas. Por supuesto, también se puede triturar para hacer puré de patatas. pegajosas y duras.
Las patatas cocidas que se ven en el mercado son: patatas redondas blancas, rojas redondas, patatas rojas, patatas para ensalada, La Soda, Roja La Rouge, Roja Pontiac, Roja Nordland,. Red Bliss, Yellow Finishing, Ruby Crescent, Australian Crescent
3. Patatas universales:
Las patatas para todo uso se encuentran entre las dos primeras y son las patatas más comunes. en el mercado, largas y redondas, disponibles durante todo el año.
Las patatas generales tienen un mayor contenido de agua que las patatas asadas y aún pueden formar grumos cuando se cocinan. para hervir, freír y asar, hacer guisos, sopas y otros usos. También se pueden utilizar para hornear, hacer puré de patatas y freír, pero el efecto no es tan bueno como el de las patatas asadas. Las papas de uso general son: Yukon Gold, Peruan Blue, Superior, Kennebec, Katahdin, etc.
Papas nuevas
Papas nuevas no se refieren a papas recién excavadas, pero sí. Las papas aún no están completamente maduras y son relativamente pequeñas, y generalmente se cosechan antes de que su piel esté madura. Debido a que aún no están maduras, las papas nuevas tienden a estar parcialmente peladas o tienen pieles delgadas que se levantan durante el procesamiento. en 1. -Estará disponible en septiembre y es más adecuado para hervir.
A la hora de comprar patatas, conviene elegir patatas que estén limpias, lisas y sólidas, sin grandes zonas de traumatismos, grietas, peladuras. o pudrirse, es normal pelar una pequeña cantidad de "patatas nuevas". A veces se considera la uniformidad de las patatas, y cuando las patatas enteras se hierven o se hornean, es muy importante no comprar patatas que estén demasiado peladas y de color apagado. , arrugadas, débiles, de piel verde, nodulares o con olor a humedad a patatas.
Además, los boniatos secos tienen más agua y menos almidón, lo que los hace aptos para cocinar y fáciles de cocinar. Las patatas frescas maduran más fácilmente que las patatas que han estado almacenadas durante mucho tiempo. Para hacer puré de patatas, utilice patatas recién hervidas, leche/nata caliente, mantequilla nueva caliente, sal y pimienta.
Además, a los chinos del norte les encanta comer pasta, por lo que existen muchos tipos de pasta, entre ellas las tortitas de cebolleta, las tortitas de carne, las tortitas de huevo, las tortitas rellenas de huevo, las tortitas con salsa de sésamo, etc. En el Reino Unido existen hasta veinte o treinta variedades de patatas. El diámetro varía de dos a veinte centímetros y los colores son rojo, morado, blanco y tostado. Cada papa tiene su propio nombre, como Jersey Royal, King Edwards, Anya. Para mí, en China sólo hay dos tipos de patatas: unas son las patatas frescas de primavera y las otras son las patatas marrones viejas que están disponibles todo el año. El primero es cocido o asado, tierno y ligeramente dulce, y el segundo se utiliza en diversos platos.
En el Reino Unido, las patatas son como nuestros fideos y arroz. Los comemos en el almuerzo y en la cena. Combina bien con carne, pollo, pescado y cerdo. Amplia gama de aplicaciones. Naturalmente, existen suficientes métodos de cocción de patatas para hacer una receta.
A los británicos les gusta comer patatas al mediodía. Este es el método de patatas más sencillo. Seleccione patatas grandes, lávelas, séquelas y hornéelas durante 1-2 horas.
Al comer cortar las papas y agregar mantequilla, queso, granos de elote, etc. Según tus propias preferencias.
Otra forma popular de comerlo son los dauphinos. Esta forma de comer proviene de Francia. El proceso de fabricación es relativamente complejo. Pelar y cortar las patatas y rebozarlas en leche caliente durante un minuto. Coloque la mantequilla y las papas fritas en una fuente para hornear, agregue 3-4 capas de sal, pimienta y ajo picado, vierta la leche en la fuente para hornear y hornee en el horno durante media hora. Suena como pastel de capas chino.
Los chinos suelen empezar a aprender el salteado con el plato de huevos y tomates, que es fácil de aprender y delicioso. Los nuevos cocineros del Reino Unido empiezan cocinando patatas. Curiosamente, unas cuantas patatas pueden durar tres días. Ase algunas patatas, conocidas como patatas asadas, el primer día, y utilice las patatas restantes para hacer puré de patatas, conocido como puré de patatas, el segundo día. Coloque el puré de papas sobrante en el refrigerador. Haga el croquet al tercer día, usando puré de papas firme y enróllelo hasta formar un cilindro, parecido a un rodillo en miniatura. Cubrir con pan rallado y freír hasta que estén dorados. Este método también es muy elogiado por las amas de casa ocupadas. También es muy popular porque evita problemas y nunca se cansa de comer.
¿Qué pasa con las amas de casa chinas? Si es conveniente, no cocine ni saltee. Simplemente compre algunos bollos al vapor, albóndigas congeladas, fideos y albóndigas cuando salga del trabajo y podrá deshacerse de la cena. La comida rápida y cómoda es popular en cualquier país.
Potato tiene otro uso en inglés: Couch Potato, que es lo que solemos llamar Couch Potato. Las personas que se sientan en el sofá todo el día, comen bocadillos y miran televisión y son demasiado perezosas para moverse son adictos a la televisión.
Nutrición de la patata:
La patata es una verdura que tiene las funciones tanto de grano como de verdura. El nombre científico de la papa es uno de los cinco principales cultivos del mundo junto con el arroz, el trigo, el maíz y el sorgo. En Francia, las patatas se llaman "manzanas subterráneas". La marca de papa tiene nutrientes completos y es fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano. Goza del título de "segundo pan" en Europa y Estados Unidos. Las patatas son ricas en vitamina A, vitamina C y minerales. El contenido de almidón de alta calidad es de aproximadamente el 16,5% y también contiene una gran cantidad de lignina. Se le conoce como el "segundo pan" de la humanidad. Su contenido de vitaminas es el doble que el de las zanahorias, tres veces el de la col china y cuatro veces el de los tomates. Su contenido de vitamina C es el más alto entre las verduras. Los expertos han descubierto que en las famosas ciudades de la longevidad de la ex Unión Soviética, Bulgaria, Ecuador y otros países, el alimento básico de la gente son las patatas.
La medicina tradicional china cree que las patatas son "dulces y no tóxicas, pueden fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi y neutralizarlo, aliviar el dolor y aliviar el estreñimiento. Es bueno para el bazo y el estómago débiles". , indigestión, falta de armonía gastrointestinal, dolor epigástrico y estreñimiento. Se observan resultados significativos en pacientes con mala circulación. "Las investigaciones modernas han demostrado que las patatas tienen efectos especiales en la regulación de la indigestión y son un buen medicamento y un producto sanitario de alta calidad para pacientes con problemas estomacales y enfermedades cardíacas. El almidón de patata se absorbe lentamente en el cuerpo humano y es un remedio ideal para perder peso. vegetal para pacientes diabéticos. Las patatas contienen una gran cantidad de fibra de alta calidad. Puede proporcionar muchos nutrientes a los microorganismos intestinales y promover el crecimiento y desarrollo de los microorganismos intestinales. También puede promover la peristalsis intestinal y mantener la humedad intestinal. prevenir el estreñimiento y prevenir el cáncer; las patatas son ricas en potasio. Comer patatas cinco o seis veces por semana puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular en un 40% y es eficaz para mediar la indigestión. También tienen el efecto de prevenir y tratar la caída del cabello neurogénica. Frotar repetidamente la zona de caída del cabello con patatas fritas frescas tiene un efecto significativo en la promoción de la regeneración del cabello.
Aunque se ha descuidado durante mucho tiempo, la mentalidad de Potato siempre ha sido muy estable. discreto para ser enterrado en el suelo, sus frutos crecen bajo tierra y no se extienden hacia el cielo como espigas de trigo; su precio es muy barato y nunca sube ni baja. Parece tener un sabor aburrido y durante mucho tiempo se lo ha considerado pobre. El plato del hombre Incluso el cuadro al óleo del famoso pintor Van Gogh "Los comedores de patatas" todavía representa a una familia pobre comiendo patatas con tristeza. Su impresión ha cambiado por completo y es casi un tesoro. Una encuesta reciente de las Naciones Unidas muestra que la población mundial aumentará. a 10.500 millones para 2100, lo que puede conducir a una crisis alimentaria para entonces. Las patatas que ves tienen más probabilidades de ayudar a la humanidad a sobrevivir a la crisis
El mito de la "súper verdura"
Las patatas se pueden freír, freír, hervir, freír o asar, hervir y guisar, asar, se pueden preparar decenas de platos deliciosos y también se pueden "fortalecer" y "ampliar". se ha vuelto popular en todo el mundo, y ahora hombres, mujeres y niños adoran las deliciosas papas fritas y papas fritas. Muchos países del mundo consideran las papas como un alimento básico y se utilizan como refrigerios.