¿Cómo cocinar pescados grandes? ¿Cómo comer un buen pescado?
Método del pescado al vapor
1. Después de lavar el pescado, haz cortes diagonales en el pescado. El pescado era demasiado grande para mi vaporera, así que lo corté por la mitad.
2. Untar un poco de vino de cocción sobre el pescado. Como es fresco, no es necesario agregar cebolla ni jengibre para eliminar el olor a pescado.
3. Después de que hierva el agua, coloque la vaporera en el plato de pescado, agregue el pescado al vapor y el aceite de soja negro y cocine al vapor durante unos 10 minutos (en peso). Luego apaga el fuego y déjalo reposar 5 minutos antes de sacarlo.
4. Después de sacar el pescado, espolvorear un poco de cebolla rallada sobre el pescado. En la actualidad, solo quedan unas pocas cebollas verdes y 1 pimiento en nuestro jardín, así que uso materiales locales, dejando solo 1 cebolla verde y 1 pimiento rojo pequeño. Puedes calentar aceite y verterlo encima, para que las cebollas queden más fragantes y el pescado más brillante.
Cómo hacer pescado agridulce
1 Lavar la carpa herbívora, quitarle la piel y las espinas y cortarla en rodajas de 1cm de grosor.
2. Ponlo en la olla, agrega 1/2 cucharadita de sal, vino de cocción y almidón seco, mezcla bien y deja marinar durante 20 minutos.
3. En una sartén antiadherente de fondo plano vierte aceite (más aceite del que usas para cocinar). Cuando el fuego esté caliente al 70%, agrega los trozos de pescado.
4. Freír a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados, retirar y escurrir el aceite, y colocar en un plato.
5. En un bol, vierte la pasta de tomate, el agua, el vinagre blanco, el azúcar blanca y la 1/2 cucharadita de sal restante, mezcla bien hasta formar un jugo.
6. Calentar otra olla, verter una pequeña cantidad de aceite (65438 + 0/3 de cocción diaria), verter el jugo preparado en la olla, utilizar una cuchara en el mismo sentido (en el sentido de las agujas del reloj o en el sentido contrario a las agujas del reloj). ) ) remover.
7. Finalmente espesar con agua y almidón.
8. Verter la salsa agridulce sobre los trozos de pescado frito.
9.Finalmente espolvoreamos unas semillas de sésamo blanco cocidas para decorar.
El pescado estofado no sólo es delicioso, sino que además tiene un alto valor nutricional. Su contenido proteico es el doble que el de la carne de cerdo y es una proteína de alta calidad con una alta tasa de absorción. El pescado es rico en tiamina, riboflavina, niacina, vitamina D y cierta cantidad de calcio, fósforo, hierro y otros minerales. Aunque el contenido de grasa del pescado es bajo, se ha demostrado que los ácidos grasos que contiene tienen el efecto de reducir el azúcar en sangre, proteger el corazón y prevenir el cáncer. La vitamina D, el calcio y el fósforo del pescado pueden prevenir eficazmente la osteoporosis.
Receta de pescado estofado
Ingredientes: arenque
Condimentos: cebollino, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, jengibre, glutamato monosódico.
1. Lavar las cebolletas y cortarlas en rodajas;
2. Quitar las escamas de los gajos de arenque y secarlos con papel. p>3. Aceite frío para olla caliente ;Añadir rodajas de jengibre para difundir la fragancia;
4. Colocar con cuidado el pescado sobre las rodajas de jengibre y sofreír a fuego lento; darle la vuelta después de medio minuto;
5. Agrega la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura;
6. Agrega la mitad del pescado al agua hirviendo y cocina a fuego alto; media cucharada de azúcar al cabo de un minuto;
8. Cuando llegue el momento, agregue las cebolletas y cocine un rato, luego agregue el glutamato monosódico y sirva.
Cómo cocinar pescado hervido
1 Ingredientes: carpa herbívora y brotes de soja
Condimentos: clara de huevo, jengibre, ajo, pasta de judías Pixian, un poco de chile , pimienta en polvo, sal, almidón, vino de cocina.
2. Limpiar las branquias y órganos internos de la carpa herbívora.
3 Cortar la cabeza y la cola y reservar para su uso posterior. Cortar el pescado en dos trozos a lo largo del hueso medio.
4 Con la piel del pescado hacia abajo, corta las espinas grandes del cuerpo del pescado con un cuchillo diagonal y luego córtalo en filetes de grosor medio.
Con la piel del pescado hacia abajo, utilice un cuchillo diagonal para cortar las espinas grandes del cuerpo del pescado y luego córtelo en filetes de grosor moderado.
Corta 6 jengibre y ajo, y parte el chile seco en trozos pequeños.
7 Vierte una clara de huevo en los filetes de pescado, añade sal, vino de cocción y almidón y deja marinar durante 20 minutos.
8 Pellizcar las raíces de los brotes de soja, lavarlos y reservar.
9. Hervir los brotes de soja con agua y un poco de sal hasta que estén tiernos y cocidos, luego retirar.
10 Colócalo en el fondo del recipiente del pescado hervido.
11Pon aceite al fuego, añade los chiles y sofríe a fuego lento durante unos 2 minutos.
12Vierta el chile seco y la pasta de frijoles y saltee hasta que salga aceite fragante y rojo.
13 Cuando los granos de pimienta cambien de color, saca la mitad de los granos de pimienta y los chiles y reserva; agrega las rodajas de ajo y el jengibre a la olla y sofríe hasta que estén fragantes.
14Vierta la cabeza, la cola y las espinas del pescado y revuelva uniformemente.
15 Añadir la cantidad adecuada de agua caliente, nada de pescado.
16Después de que hierva el agua, echa los filetes de pescado en la olla uno a uno y revuelve suavemente con los palillos.
17 Cocina hasta que los filetes de pescado cambien de color y estén cocidos, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
18 Vierte los filetes de pescado y la sopa de pescado de la olla en el bol con los brotes de soja.
19. Untar en un bol la pimienta y el pimiento en polvo y verter el aceite caliente.