¿Cómo es el gran morral?

El pescado con fideos es una especialidad del río Yalu. El pez tallarines, también conocido como pescado blanco pequeño y morral, tiene un cuerpo esbelto, de unos diez a veinte centímetros, y es transparente como el cristal. El pescado con fideos es una de las principales especialidades de Dandong. Es tierno, fragante y tiene un alto valor nutricional. En las décadas de 1950 y 1960, la producción máxima de pescado en el río Yalu alcanzó las 600 toneladas.

Las formas más populares de cocinar pescado con fideos son los huevos revueltos y el pescado al vapor. Sin embargo, debido a la contaminación ambiental y la sobrepesca, este pez estuvo casi extinto y el precio es muy caro, hasta 10 yuanes por pez. En los últimos años, el departamento de pesca ha liberado morrallas criadas artificialmente en el río Yalu. Este pescado es muy similar al pescado con fideos, pero hay diferencias si se mira de cerca. El pescado con fideos estaba muy fino.

Es largo, el cuerpo de la morralla grande es corto y grueso, y el sabor es diferente, un poco peor que el del pescado con fideos. El otoño es la temporada de migración del pez fideos, y a menudo se pueden ver peces fideos y morrallas a lo largo del río.

Pescado con fideos

El pescado con fideos encima, la morralla grande abajo.

La pequeña olla de pescado en la parte superior cuesta 50 yuanes por malicioso, y la olla grande de morrallas en la parte inferior cuesta 15 yuanes por malicioso.

Las dos mejores formas de comer fideos y pescado

Pasos para hacer tortilla con pescado con fideos

1 Lava el pescado con fideos que compraste y ponlo en la mesa. ¡En un tazón grande!

2. Utiliza unos palillos para batir uniformemente la mezcla de fideos, pescado y huevo y sazona con un poco de sal.

3. Calienta el aceite en la olla hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura, luego vierte el pescado y los huevos.

4. Una vez que los huevos se hayan solidificado, utiliza una pala para darles la vuelta suavemente. Cuando los huevos estén completamente solidificados y el pescado adquiera un color blanco lechoso, ¡estará listo para sacarlo de la sartén!

Pescado frito seco

1. Lavar el pescado, añadir sal, batir un huevo y remover junto con las rodajas de jengibre.

2. Calentar el aceite a fuego lento.

3. No olvides freír el pescado a fuego lento hasta que esté dorado y sacarlo.