Cómo hacer cupcakes en casa
Ingredientes
40g de harina baja en gluten, 3 huevos
40ml de leche, 30g de mantequilla
3ml de zumo de limón, 45g de azúcar fina
Accesorios
50g azúcar fina 25ml agua
125g mantequilla 25g proteína
Cómo hacer cupcakes
1. Salsa de mantequilla: 50 gramos de azúcar fina, 25 ml de agua, 125 gramos de mantequilla, 25 gramos de clara de huevo
2. Calentar una olla pequeña de leche, agregar 30 gramos de mantequilla y disolver. Apagar inmediatamente. el fuego y agregue rápidamente la harina para pastel a la mantequilla.
3. Añade la leche y la yema de huevo a la masa en dos porciones y revuelve uniformemente después de cada adición antes de agregar la siguiente vez.
4. Añade jugo de limón a las claras y bate las claras a 9 con una batidora eléctrica. En este punto precalienta el horno.
5. Mezclar las claras y la masa uniformemente en tres tandas y ponerlas en el molde de vaso de papel, llenándolo solo al 70% de su capacidad. Colóquelo en la rejilla del medio del horno y hornee a 170 grados durante 20-25 minutos. Después de hornear, sáquelo y déjelo enfriar naturalmente.
6.Cómo hacer salsa de mantequilla:
Vierte 50 gramos de azúcar fina y 25 ml de agua en una olla, cocina hasta que el azúcar esté completamente derretido, ligeramente descolorido y pegajoso, y puedes olerlo. Un ligero sabor a quemado es suficiente
(Si tienes un termómetro de horno, es mejor probarlo, 160 grados es mejor). Mientras se cuece el azúcar, romper las dos claras y reservar. Retirar inmediatamente el azúcar cocido del fuego. Verter el azúcar en las claras y remover rápidamente con un batidor hasta que las claras se enfríen.
7. Saca la mantequilla del frigorífico con una hora de antelación y deja que se ablande a temperatura ambiente. Utiliza un batidor para batir la mantequilla blanda y luego mézclala uniformemente con las claras batidas.
Ponlo en una manga pastelera y exprímelo sobre el bizcocho enfriado. Por último, añade tus gominolas decorativas favoritas, o judías de chocolate de colores, etc.
Consejos
1. A la hora de hacer la salsa de mantequilla es necesario controlar la temperatura del azúcar. Lo mejor es utilizar un termómetro de horno. Puedes observar el estado del azúcar si el color cambia ligeramente, también puedes comprobar la temperatura del azúcar. Está listo cuando hueles el azúcar quemado.
2. Una vez cocido el azúcar, verterlo inmediatamente en las claras batidas y remover rápidamente con un batidor.
3. Para que el pastel sea más hermoso y atractivo para los niños, puedes espolvorear gránulos de azúcar decorativos o frijoles de chocolate de colores en la superficie del pastel. También hay disponibles muchas gominolas lindas de dibujos animados.
p >4. La harina debe tamizarse antes de usarla y revolverse rápidamente después de verterla en la mantequilla hervida.
5. Cuando añadas la leche y los huevos, agrégalos poco a poco y revuelve uniformemente antes de añadirlos la próxima vez.