¿Cuáles son las recetas recomendadas de pan de mantequilla?

Ingredientes

180 gramos de harina alta en gluten (masa de tamaño mediano)

100 gramos de harina alta en gluten harina de gluten (masa principal)

35g harina integral (masa mediana)

2g levadura (masa mediana de semillas)

155g mantequilla (masa mediana)

2g levadura (masa principal)

1 huevo entero (masa principal)

35g leche (masa principal)

60g azúcar fina (Masa principal)

3 gramos de sal (masa principal)

45 gramos de mantequilla (masa principal)

Un poco de harina rica en gluten (para superficie decoración)

El método es el siguiente:

Colocar los ingredientes medianos en la máquina de hacer pan en el orden del líquido primero y luego el polvo seco, amasar hasta que la superficie quede suave y fermentar. a temperatura ambiente durante 2-3 horas hasta que duplique su tamaño, y tapar con film transparente. Colocar en el frigorífico para que fermente durante más de 17 horas.

Colocar la masa en el barril de la máquina de hacer pan en orden de líquido. primero y luego polvo seco /p>

Amasar hasta que la superficie quede suave, agregar pequeños trozos de mantequilla y amasar hasta que se forme una masa

Cubrir la masa amasada con film transparente y fermentar hasta que doble. de tamaño.

Dividir la masa fermentada en 6 partes iguales, presionar con un rodillo para desinflar, tapar con film transparente y reposar 15 minutos.

Coger un trozo de masa suelta. y enróllalo hasta formar un óvalo.

Dobla los dos lados por la mitad y luego extiéndelos.

Enrolla los lados superior e inferior hacia el centro al mismo tiempo hasta que queden enrollados. la masa en ambos lados del centro se pega.

Repita con las otras 5 piezas. Cubra la masa con film transparente y fermente hasta que doble su tamaño. Tamice una fina capa de harina con alto contenido de gluten en la superficie. dibuja un patrón con una cuchilla afilada.

Precalienta el horno a 180 ℃ y hornea a 170 ℃. Después de colorear, puedes cubrirlo con papel de aluminio para evitar que el color se oscurezca demasiado.

Las imágenes adicionales del producto terminado son las siguientes: