Cómo hacer pasteles de arroz
Tengo una afición indescriptible por el vino fermentado. Es dulce, ligeramente ácido y de sabor suave. Ya sea para comer directamente, para cocinar vino de arroz fermentado, huevos o para hacer bollos y pasteles al vapor. El vino fermentado, también llamado vino de arroz, se elabora fermentando arroz glutinoso y levadura de destilería. Tiene el efecto de favorecer la circulación sanguínea y calentar el estómago.
Creo que la mayoría de mis amigos se enamorarán de esta deliciosa comida después de comer pasteles de arroz hechos con vino. Bomba Q suave y cerosa, el aroma del arroz y el vino se mezclan, dulce pero no grasoso, muy delicioso. Intenté hacerlo en casa más de una vez, pero al final desperdicié varios kilos de arroz. Después de varios fracasos, finalmente obtuve algunas pistas.
De hecho, el principio es el mismo que hacer bollos al vapor. Si quieres que el pastel de arroz fermente sin que se pegue a los dientes, debes colocarlo en su lugar. Antes de hacerlo con arroz, muchos amigos decían que no había batidora de alta velocidad o que no se podía controlar la cantidad de agua que se añadía. Hoy compartiré con ustedes un método súper simple de cero fallas, que se elabora directamente con cuatro ingredientes: harina de arroz, arroz fermentado, azúcar y levadura en polvo. ¡Creo que también puedes hacer pasteles de arroz fermentado suaves y deliciosos en unos sencillos pasos!
Tarta de arroz fermentada
Ingredientes: 200 gramos de harina de arroz, 300 gramos de granos de vino fermentados, 20 gramos de azúcar y 2 gramos de levadura en polvo.
Métodos específicos
1. Preparar harina de arroz, granos de destilería, azúcar y levadura en polvo. Los fideos de arroz también se llaman fideos de arroz pegajosos. Fideos de arroz recién molidos comprados en el mercado.
2. Vierta el azúcar y la levadura en polvo en el vino y revuelva uniformemente. Vierta la harina de arroz y revuelva hasta obtener una pasta de arroz fina. El cereal de arroz revuelto se presenta en forma de yogur.
3. Tapar con film transparente y fermentar durante 65.438 0 horas. El tiempo de fermentación de la pasta de arroz es más largo que el de los bollos al vapor. Ahora es el día más caluroso. Llevo una hora publicando. Hay grandes burbujas en la superficie del cereal de arroz, que se parece un poco a los restos de tofu. Mirando desde el costado del recipiente de vidrio, hay un panal uniforme en su interior.
4. Remueve y desinfla la masa de arroz fermentado y la masa volverá a su forma de yogur original, pero estará mucho más esponjosa que antes.
5. Cepille el molde con aceite de cocina, vierta pasta de arroz y llénelo al 80%. Puedes espolvorear semillas de sésamo negro en la superficie. Fermentación secundaria durante 10 minutos.
6. Hervir agua en una olla, hervir el agua en la olla, cocinar al vapor a fuego alto durante 20 minutos y luego apagar el fuego durante dos minutos.
¡El bizcocho de arroz fermentado suave, glutinoso y dulce ya está listo! Un bocado fue súper satisfactorio e incluso hice una olla que no fue suficiente para toda la familia. ¡Mañana seguiré cocinando!
Consejos
1. Cuando se realiza la primera fermentación, debe haber burbujas densas en la superficie y el aire debe agotarse después de la primera fermentación.
2. No se puede omitir la fermentación secundaria, ya que determina directamente el éxito o fracaso de la torta de arroz.
3. Cocine al vapor a fuego alto, asegurándose de que la tapa de la olla no gotee. Si el vapor de agua gotea sobre la pasta de arroz, la torta de arroz definitivamente quedará pegajosa y la superficie se escaldará.
4. Si no hay moho, se puede utilizar un bol. El bol también se pincela con una capa de aceite para facilitar el desmoldado.