¿Cuál es la diferencia entre queso y crema?
1. Crema: En pocas palabras, las burbujas ingresan a la crema ligera mediante la agitación a alta velocidad del batidor de huevos, lo que hace que la estructura de la grasa se fusione y cristalice, y luego se convierte en la crema sólida que a menudo comemos. El contenido de grasa de la nata es demasiado bajo para despacharla, debe ser superior al 30%.
2. Queso: Se obtiene mediante fermentación y cuajado. La proteína más abundante de la leche se llama caseína. Bajo la acción de la quimosina, estas caseínas se aglomeran y se solidifican. Los sólidos se recogen y, según el tipo de queso, algunos se fermentarán.
2. Diferentes contenidos de grasa:
1. Nata: Se denomina nata a los productos lácteos con un contenido de grasa del 10%-80%. Pero, de hecho, existen muchos tipos de mantequilla según su contenido de grasa. Hay dos tipos comunes: crema ligera (contenido de grasa 30% -38%) y crema media y media (contenido de grasa 12%).
2. Queso: Contiene alrededor de un 30% de agua, un 35% de grasa, un 32% de proteínas y una pequeña cantidad de minerales.
1. Cada kilogramo de productos de queso se concentra a partir de 10 kilogramos de leche y es rico en nutrientes como proteínas, calcio, grasas, fósforo y vitaminas. Este es un alimento puramente natural. Técnicamente, el queso es leche fermentada; desde el punto de vista nutricional, el queso es leche concentrada. El queso también es un alimento tradicional de los pueblos nómadas como los mongoles y los kazajos del noroeste de China. Se llama tofu con leche en Mongolia Interior y pastel de leche en Xinjiang. El queso completamente seco también se llama queso de leche. El país que más queso exporta del mundo es Holanda.
2. La nata, también conocida como helado, nata y mantequilla, es un alimento semisólido de grasa amarilla o blanca que se extrae de la leche de vaca y de la leche de cabra. Es un producto lácteo elaborado mediante la homogeneización de la capa superior de leche cruda con alto contenido en grasa láctea.
Porque después de que la leche cruda repose durante un período de tiempo, la grasa de menor densidad flotará hacia la superficie. En los procesos de producción industrial, este paso normalmente se completa con una centrífuga de separación. En muchos países, la nata se divide en diferentes grados según su contenido de grasa. La nata ligera y la nata fresca habituales en el mercado nacional en realidad hacen referencia a la mantequilla animal, es decir, a la nata extraída de la leche natural.
Fuente de referencia: Enciclopedia Baidu Queso. Crema Facial Enciclopedia Baidu