¿Cómo hacer bollos suaves al estilo europeo con chorizo de sepia?
Ponga el jugo de sepia en la harina, vierta 75 g de agua hirviendo en 50 g de harina con alto contenido de gluten, revuelva uniformemente rápidamente, enfríe para obtener semillas blanqueadas, use otros ingredientes excepto mantequilla y sal. Amasar los ingredientes de la masa hasta que quede suave (olvidé tomar una foto). Paso 1.
A continuación, añade a la masa mantequilla blanda a temperatura ambiente y sal y amasa hasta que la masa esté completamente inflada.
Paso 3: Añade el salami con salsa de salami y corta en trozos pequeños.
Cubrir con film transparente y hornear durante 1 hora aproximadamente, hasta que la masa se haya duplicado. Paso 4.
Paso 5: Freír la salchicha hasta que esté bien cocida y utilizar la salchicha de sepia como un tierno panecillo continental.
Paso 6: Dividir la masa en dos partes iguales y dejar reposar 20 minutos.
Después del reposo, enrollamos la masa formando un óvalo, colocamos la salchicha en su interior y cortamos una abertura en la salchicha para evitar que la blanda bolsa europea de la salchicha de sepia explote durante el horneado. Paso 7.
El volumen de fermentación de la masa formada es el doble que el de la bolsa continental blanda de chorizo de sepia. Paso 8
Usa un cuchillo para cortar la masa fermentada (¿la masa de la izquierda? Yo la corto con unas tijeras Paso 9 de cómo hacer una salchicha continental blandita de sepia
Precalentar). Encienda el horno a 200 grados, baje la rejilla del medio del horno a 180 grados y hornee por unos 20 minutos. Pasados los 15 minutos, saca rápidamente el pan, cepilla la superficie con huevo batido, espolvorea con una capa de polvo de algas, vuelve a meterlo en el horno y hornea (el tiempo concreto depende de tu propio horno). Paso 10.
Córtalo y lo podrás comer (como es la primera vez que lo hago, solo le pongo salchicha. De hecho, ¡sería mejor agregarle un poco de salsa de atún!) Paso 11: Blando bollos de salchicha de calamar.
Un pan imprescindible para los amantes de la carne.