Cómo hacer tofu apestoso en casa
Ingredientes: 500 g de Beidoufu, 50 g de jugo de tofu apestoso Wangzhihe, 1 chalota, cantidad adecuada de cilantro, 5 dientes de ajo, 2 pimientos de mijo, 2 soja cucharada de salsa, 1 cucharada de salsa de ostras, una pequeña cantidad de polvo de trece especias, una cantidad adecuada de azúcar, 1 cucharada de almidón, 1 cucharada de jugo de pollo fresco y una cantidad adecuada de agua.
1. Preparar los ingredientes.
2. Cortar el tofu del norte en rodajas de tofu, de 6cm*4cm de tamaño y aproximadamente 1cm de grosor.
3. Coloque el tofu cortado en cubitos en el cajón para verduras y vierta una capa de jugo de tofu apestoso a la vez.
4. Sella el tofu apestoso en un cajón para verduras y ponlo en el frigorífico durante 1 día.
5. Pelar los ajos, pelarlos, echarlos en un mortero y machacarlos hasta incorporarlos al ajo picado.
6. Añade agua hervida fría al puré de ajo, remójalo en el agua de ajo y reserva.
7. Cortar las cebolletas y el mijo en aros, cortar el cilantro en trozos pequeños y reservar.
8. Añade 2 cucharadas de salsa de soja Flavor Original, 1 cucharada de salsa de ostras Flavor, una pequeña cantidad de polvo de trece especias, la cantidad adecuada de azúcar, 1 cucharada de jugo de pollo fresco y 1 cucharada de almidón al bol.
9. Después de revolver uniformemente, agregue la cantidad adecuada de agua y continúe revolviendo uniformemente hasta formar un jugo espeso y reserve.
10. Calienta una cantidad adecuada de aceite en la olla hasta que esté 50% caliente (puedes probarlo con palillos, se pueden formar burbujas densas alrededor de los palillos).
11. Seca la superficie del papel de tofu empapado y colócalo en el cárter de aceite.
12. Freír a fuego medio-bajo hasta que la superficie esté dorada y bastante firme.
13. Freír hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro, escurrir y sacar.
14. Deje una pequeña cantidad de aceite base en la olla, agregue las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes.
15. Vierte la salsa en la olla.
16. Cocine hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para colgar en el tofu.
17. Poner el tofu frito en un bol y verter la salsa cocida. Muchas sopas saben mejor y es mejor envolver cada trozo de tofu en la sopa.
18. Por último, según tu gusto, vierte agua de ajo, aceite de pimienta, espolvorea unas semillas de sésamo blanco y comino en polvo, aros picantes de mijo y añade un poco de mostaza picada y cilantro picado para aliviar el aburrimiento.