¿Cómo hacer deliciosos maocai en casa?
Accesorios: sal, glutamato monosódico, pimienta en polvo, chile seco, pasta de frijoles, cebolla de verdeo picada.
Método de trabajo
1: Primero sofreír, añadir una cantidad adecuada de aceite vegetal a la olla, y cuando el aceite hierva añadir un tercio de la olla caliente.
Saltear los granos de pimienta de Sichuan, las rodajas de jengibre, los chiles y el hinojo con pasta de judías.
2. Añade un poco de sal y agua y sofríe hasta que esté fragante, tapa la olla y deja hervir.
3: Primero añade las verduras, las patatas, las rodajas de raíz de loto, los hongos y la coliflor. Cuando esté lo suficientemente cocido, añade los champiñones enoki y, finalmente, añade los fideos de boniato al jamón.
4. Cuando las verduras estén cocidas, puedes coger la olla y añadir fideos a la pimienta, glutamato monosódico, etc.
Paso uno: Hervir el caldo.
Huesos de res, costillas de pollo, huesos de cerdo, piel de cerdo, jengibre, chile y granos de pimienta de Sichuan se cocinan juntos.
Paso 2: Materiales básicos secretos.
Después de que el caldo esté bien cocido, pese los ingredientes secretos en proporción y remójelos en el caldo, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Integra en la sopa el aroma de los ingredientes base y la receta secreta de las materias medicinales sin encender.
Limpia cualquier impureza superficial que falte en la sopa antes de usarla al día siguiente.
Paso 3: Preparar el aromatizante.
Para hacer maocai, solo necesitas preparar los ingredientes secretos de la sopa con anticipación, que incluyen semillas de sésamo blanco, ajo picado, mijo picante, mantequilla, guisantes, apio,
verde picado. cebollas, ajo picado y condimentos secretos Los fideos son el ingrediente principal del condimento maocai y son indispensables para cualquier tipo de preparación de tazones.
Pero la dosis no debe ser excesiva. El apio necesario en el bol se puede picar con hojas.
Su dosis puede ser ligeramente mayor y es un aceite rojo que debe controlarse con precisión para crear el sabor de la sopa. A base de una o dos cucharadas, menos es más.
Paso 4: Hervir en agua.
Herve una olla con agua pura, añade directamente tus verduras favoritas y cocina en la olla. En primer lugar, añade productos congelados y alimentos que no sean fáciles de cocinar.
Los alimentos que se pongan al final deben ser los más fáciles de cocinar (los callos de ternera hay que ponerlos más tarde, por lo que no se pueden cocinar durante mucho tiempo).
Luego sácalo y ponlo en un recipiente. Necesito saber el tiempo de cocción del plato.
Paso 5: Vierte la salsa.
Prepara sopa con el sabor adecuado, vierte la sopa directamente y sirve. Elige tazones grandes, medianos y pequeños según el número de platos, y controla la cantidad de sopa.
Pero también conviene añadir el aceite de la sopa de forma adecuada. En este momento, solo toma un plato de delicioso jugo y algunas verduras.
Así de simple, simplemente sirve el jugo de maocai preparado y disfruta de la deliciosa comida.
Platos vegetarianos: 80 gramos de rodajas de raíz de loto, 80 gramos de lechuga, 50 gramos de melón de invierno, 50 gramos de setas shiitake, 50 gramos de tofu seco, 80 gramos de col china, 50 gramos de coliflor y 80 gramos de cabezas de col verde.
Condimentos: 250 g de mantequilla, 100 g de aceite vegetal, 150 g de Pixian douban, 50 g de tempeh de Yongchuan, 10 g de azúcar de roca,
5 g de pimienta de Sichuan en grano, 2 g de pimienta de Sichuan en grano, 30 g de chiles secos, 20 g de glutinoso gramos de jugo de arroz, 20 gramos de vino Shaoxing, 10 gramos de arroz con jengibre, 100 gramos de sal refinada, 10 gramos de fruta de la hierba, 10 gramos de canela, 10 gramos de hierba silvestre, 10 gramos de hongo blanco, 250 gramos de fideos con chile y 1500 gramos de sopa fresca.