Comida del pueblo de Dayin
En Shunde, la ciudad natal de la comida gourmet, es posible que los deliciosos restaurantes no escapen a este destino. Ya sea "Un bocado de China", "Explorando Shunde" o "El mundo de los sabores", casi todos los programas alimentarios no pueden evitar a Shunde y no han dudado en realizar un análisis tridimensional completo de la comida de Shunde.
Incluso el ganso borracho escondido en el Mercado Integral de Daliang Fengsha es así. Después de ser informado por Shunde Xunwei, se volvió extremadamente popular aquí. Si quieres el Drunken Goose, debes llamar con anticipación para reservarlo (no es un peso pequeño, pero sigue siendo un punto de partida). No se puede comer directamente en la puerta, solo se pueden pedir patas y tripas de ganso.
Al ganso borracho también se le llama ganso de llamas. Cada ganso borracho necesita consumir al menos una botella entera de vino de arroz tinto para captar el aroma del vino, pero el sabor del vino no será demasiado evidente. Se llama ganso de llama porque durante la cocción se produce una llama muy expresiva.
Mientras esperas, aunque tengas hambre, no hay otra comida para comer, porque está la terquedad de los viejos Shunde: en el menú sólo tienen este ganso borracho y sus guarniciones.
Después de que los invitados se sienten y pidan intestinos de ganso, yuba, vegetales verdes y otras guarniciones, la cocina comenzará a procesar el ganso borracho. Primero en la cocina se fríe un poco el ganso, y el camarero y el chef fríen el jengibre, la cebolla y el ajo delante de los invitados, y luego se fríe el ganso hasta que esté cocido. Cuando el ganso tenga unos siete u ocho años. agregue vino de arroz rojo y salsa y luego tápelo. La tapa se ilumina.
Las llamas saltarán al instante. Si la primera vez que comes Drunken Goose es por la noche, cuando de repente se enciende un fuego ardiente en la noche, realmente hará que la gente salte de alegría.
Hay que tener paciencia al comer ganso borracho. No utilizar los palillos inmediatamente cuando el camarero abre la tapa y dice que está listo para comer. En este punto, si puedes esperar uno o dos minutos, el ganso estará ligeramente carbonizado en los bordes y será hora de comérselo. La grasa subcutánea de la carne de ganso cruda se pierde por completo en el guiso, la superficie está ligeramente carbonizada y el interior queda tierno y delicioso.
A algunos de mis amigos que viajaban conmigo no les gustaba mucho comer carne de ganso, pero con la firme garantía de mis amigos Shunde, vinieron con la intención de probarla. Durante la comida, le preguntamos qué pensaba de Drunken Goose. Él respondió que el método de Shunde Drunken Goose puede hacer que la carne de ganso no sea ni leña ni grasa, y sintió que lo que había comido antes era un ganso falso.
Cuando la carne de ganso esté casi consumida, se pueden servir tripas de ganso, yuba y otras guarniciones. Los intestinos de ganso se guisan en salsa y grasa de ganso cocida. Son salados y deliciosos y son los favoritos del pudín. Sin embargo, no comas demasiado en este momento. Porque lo más rico es quitar el aceite flotante de la última olla de sopa y mezclarlo con el arroz. Nadie puede resistirse a este delicioso sabor.
Al salir a pagar la cuenta, un amigo especial le preguntó al jefe: "¿Puedes atrapar al ganso borracho?" El jefe respondió de manera muy dominante: "La mayoría de las personas que vienen a comerse nuestro ganso borracho regresan en auto". y adelante. No." ¿Alguna vez has visto algún problema? ¡Quizás sea porque la mayor parte del vino de arroz rojo se evapora al cocinar a alta temperatura en la tapa de la olla!