En un antiguo pueblo, sus más deliciosas albóndigas de arroz se remojan primero en agua gris paja.

“Envuelva arroz glutinoso con hojas de arroz salvaje, cocínelo con jugo puro de ceniza espeso y déjelo bien cocido

Zongzi, también conocido como “mijo de esquina” y “mijo de esquina”. bola de masa de arroz”, está hecha de arroz glutinoso envuelto en hojas de bola de masa de arroz. Las bolas de masa de arroz al vapor son uno de los alimentos tradicionales más antiguos de China, las bolas de masa de arroz se comen en memoria de Qu Yuan. Zongzi no es infrecuente en todo el país.

Sin embargo, hay un tipo de bola de masa de arroz que es muy singular, pero que también tiene una larga historia: es la bola de masa de arroz con sopa gris.

Las llamadas "albóndigas de arroz con sopa gris" están registradas en "Fengtu Ji" escrito en las dinastías Jin y Zhou occidentales: "Envuelva el mijo en hojas de arroz salvaje, cocínelo con jugo gris puro y espeso, y hacerlo bien cocido." El fragante arroz glutinoso blanco se remoja en agua gris pajiza y luego se envuelve en bolas de masa de arroz. Las bolas de arroz son de color amarillo brillante y tierno, con una fragancia fragante y un sabor único.

En la orilla sur del río Fuchun en Tonglu, Zhejiang, hay una antigua aldea llamada Shen'ao Ancient Village. Aquí, la artesanía de hacer bolas de masa de arroz con sopa gris se conserva y se transmite por completo.

La antigua aldea de Shen'ao es una aldea de sangre de la familia Shentu. Es conocida como una famosa aldea histórica y cultural en China debido a su profunda acumulación histórica y cultural, su entorno geográfico único y su larga trayectoria. reliquias culturales.

Durante la dinastía Song del Sur, la familia Shentu se mudó a Shenzhen y se estableció en Shenzhen, donde se convirtieron en una familia prominente. Han heredado la antigua habilidad de hacer a mano bolas de masa de arroz con sopa gris, lo que hace que este manjar tradicional sea popular en miles de hogares de la antigua ciudad.

La mayor diferencia entre las albóndigas de arroz con sopa gris de Shen'ao y las albóndigas de arroz comunes es que el arroz glutinoso debe remojarse en ceniza de paja durante aproximadamente 10 horas. Las albóndigas de arroz con sopa gris que se elaboran tienen tres características principales: primero, el rico aroma, segundo, el color, que es amarillo dorado claro, y tercero, la débil alcalinidad. Alcalino tiene el efecto de eliminar la grasa y ayudar a la digestión.

Para hacer bolas de masa de arroz con sopa gris, primero debes seleccionar paja de alta calidad. Las características de este tipo de paja son que no se pudre, no fermenta, tiene tallos duros y es de color verde brillante. Después de seleccionar la pajita, quémala hasta convertirla en cenizas, luego coloca la ceniza en un recipiente y vierte agua hirviendo para disolverla. Después de dejar reposar 4 horas, filtrar las impurezas y escurrir las aguas grises para remojar el arroz glutinoso.

Seguidamente escoge las hojas de bola de arroz y lávalas con manantial de montaña. Cuando el arroz glutinoso haya estado remojado en el agua de la sopa gris durante más de 10 horas, se puede sacar el arroz glutinoso para hacer bolas de masa de arroz. Envuelva el arroz con la parte frontal de las hojas de bola de masa de arroz y luego átelas bien. Vale la pena mencionar que la cuerda para atar está hecha de pueblos antiguos y está hecha de hojas de palma envueltas en seda y empapadas en agua.

Una vez envueltas las bolas de arroz, el proceso de cocción también es muy particular. Al poner las bolas de masa de arroz en la olla de hierro, es necesario agregar una cierta cantidad de agua de sopa gris para sumergirlas. El siguiente paso es hacer fuego y el combustible debe ser paja. Luego se mete al fuego y se quema lentamente, y las bolas de arroz se cuecen a fuego lento con el calor residual de las cenizas y el calor de la olla sin añadir mangos de paja.

En la antigua aldea de Shen'ao, las bolas de arroz se suelen cocinar por la noche y se cuecen a fuego lento hasta la mañana siguiente. Las albóndigas de arroz con sopa gris recién cocidas son fragantes, de color amarillo brillante y de apariencia muy atractiva.

Las empanadillas de arroz con sopa gris son un gran aporte de nuestros antepasados. Convirtieron hábilmente el carbonato de potasio contenido en la "sopa gris" en colorante, aromatizante, mejorador de calidad, conservante y fortificante nutricional de las albóndigas de arroz. El arroz blanco originalmente era débilmente ácido y se empapó en la sopa gris. débilmente alcalino.

Tiene efectos como rejuvenecer la piel y prolongar la vida. Sun Simiao, el "Rey de las Medicinas", también registró que las albóndigas de arroz con sopa gris pueden "beneficiar el cabello y el cabello, nutrirlo y curar todas las enfermedades del viento. El uso prolongado puede aclarar el cuerpo y mejorar la vista, y el cabello negro puede ser restaurado."

Tiene una larga historia y elaboración artesanal. Único, atractivo en color y fragancia, saludable y nutritivo. Las albóndigas de arroz con sopa gris, un manjar que encarna la sabiduría de los antepasados, provienen de la historia y están ubicadas en la antigua aldea de Shen'ao. Su fragancia se extiende a miles de kilómetros y trae bendiciones a miles de familias.