Consejos para el filete de pollo casero de Orleans
Paso 1: Descongelar la pechuga de pollo y limpiarla.
Paso 2: La pechuga de pollo generalmente es gruesa y es necesario cortarla por la mitad.
Paso 3: Puedes esponjar la carne con el dorso de un cuchillo o cortarla en trozos con forma de diamante como lo hice yo. Recuerda nunca cortarlo.
Paso 4: Añade un poco de vino de cocción, sal y condimento Orleans, luego cocina el pollo suavemente a mano y deja marinar durante 20 minutos.
Paso 5: Agrega un poco de almidón. La cantidad de almidón solo es suficiente para cubrir la superficie del pollo finamente, no demasiado. Agregar almidón puede hacer que el pollo esté tierno y se quede retenido en agua después de freírlo.
Paso 6: Batir los huevos, enrollar los trozos de pollo en el huevo líquido con almidón y sumergir ambos lados en el huevo líquido.
Paso 7: Cubrir ambos lados del pollo bañado en huevo líquido con pan rallado.
Paso 8: Pon aceite en una sartén fría. La cantidad de aceite debe ser lo suficientemente grande como para asegurar que el aceite no sea más grande que el pollo. Lo mejor es elegir una sartén pequeña y profunda. Calienta el aceite a fuego lento, agrega las chuletas de pollo y fríe hasta que estén doradas. Este proceso dura aproximadamente 2 minutos.
Paso 9: Vuelve a sofreír las chuletas de pollo en la sartén con aceite durante medio minuto. Sácalo cuando la superficie esté un poco roja y brillante. Después de enfriar, cortar en trozos pequeños y espolvorear un poco de pimienta negra por la superficie.