¿Por qué algunas mieles naturales son espesas y sólidas, mientras que otras son acuosas?
La miel tiene dos estados físicos diferentes a temperatura y presión normales, a saber, estado líquido y estado cristalizado (independientemente de si la miel se almacena en la cavidad del nido o separada de la habitación del nido).
La miel líquida es miel que se separa del panal y queda como un líquido viscoso transparente o translúcido.
Sin embargo, después de dejarse durante un tiempo, especialmente cuando la temperatura es baja, la mayoría de las variedades de miel van formando gradualmente un estado cristalizado, por lo que la miel se llama miel cristalizada.
La cristalización se debe a que la glucosa contenida en la miel es fácil de cristalizar, por lo que la cristalización de la miel no reduce su valor nutricional y su naturaleza de alimento natural es un fenómeno puramente físico.
El bazo de miel se saca del panal y se coloca en un agitador de miel. La miel se sacude y se filtra mediante fuerza centrífuga, o la miel se separa del bazo de miel exprimiendo el bazo de miel y se filtra. . Esta miel fresca generalmente se encuentra en un estado líquido transparente y parte de la miel separada cristalizará después de un período de tiempo.
Información ampliada:
Debido a los diferentes tamaños de los cristales, la miel cristalizada se puede dividir en cristales grandes, cristales pequeños y cristales grasos aquellos con un diámetro de partícula cristalina superior a 0,5 micras. son cristales grandes; los que tienen un diámetro inferior a 0,5 micras son cristales pequeños las partículas cristalinas son muy pequeñas y parecen homogéneas, y se denominan cristales grasos o cristales de grasa;
Los diferentes tipos de miel tienen cristales diferentes. Las partículas cristalinas de Zanthoxylum bungeanum y la miel de acacia son un poco espesas y duras, y a menudo se piensa que tienen azúcar añadido. La miel Vitex está finamente cristalizada y parece grasa cuando se gira con la mano, pero hay una capa delgada en la superficie que es un poco dura. La miel de dátil no es fácil de cristalizar y puede permanecer cristalizada durante mucho tiempo si se mantiene quieta. p>
Pero si se mantiene a baja temperatura, cristaliza rápidamente después de agitarla y la miel de dátil cristaliza finamente. Todo tipo de miel natural pura tiene una fragancia floral única.
Enciclopedia Baidu-Miel (miel elaborada por abejas)
Enciclopedia Baidu-Miel natural