¿Es mejor beber yogur o leche pura en verano? Pido leche todos los días.
En primer lugar, el yogur es más nutritivo que la leche.
El yogur se fermenta a partir de leche pura. Además de retener todos los nutrientes de la leche fresca, las bacterias del ácido láctico también pueden producir diversas vitaminas necesarias para la nutrición humana durante el proceso de fermentación, como vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12, etc.
El yogur también es una buena fuente de calcio. Aunque el contenido nutricional del yogur depende de la fuente y la composición de la leche cruda, en general, la composición del yogur es mayor que la de la leche cruda. Por un lado, se debe a los altos requisitos de calidad de las materias primas. por otro, porque algunos yogures se elaboran con una pequeña cantidad de leche en polvo. Por tanto, en términos generales, beber una taza de 150 gramos de yogur al día puede cubrir las necesidades diarias de calcio de los niños menores de 10 años.
En segundo lugar, el yogur es más fácil de absorber que la leche.
La fermentación de la harina en bollos al vapor es fácil de digerir y absorber, y la fermentación de la leche en yogur tiene el mismo efecto. Alrededor del 20% de los azúcares y proteínas de la leche se descomponen en pequeñas moléculas, como galactosa y ácido láctico, pequeñas cadenas peptídicas y aminoácidos.
El contenido de grasa de la leche generalmente está entre 3 y 5. Después de la fermentación, el contenido de ácidos grasos de la leche puede duplicarse en comparación con la leche cruda. Estos cambios hacen que el yogur sea más fácil de digerir y absorber, y también se ha mejorado la utilización de diversos nutrientes. Especialmente para las personas con indigestión de lactosa, comer yogur no les provocará hinchazón, flatulencias, diarrea, etc.
La leche fresca es rica en calcio. El calcio y otros minerales no cambian después de la fermentación. Sin embargo, el ácido láctico producido después de la fermentación puede mejorar eficazmente la utilización del calcio y el fósforo por parte del cuerpo, por lo que el calcio y el fósforo se encuentran en el yogur. Se absorben más fácilmente.