Tianmen Jiuzheng de Tianmen Verduras al vapor
Desde la República de China hasta la década de 1970, la herencia de los platos al vapor de Tianmen se desarrolló con giros y vueltas. Especialmente hoy, con la profundización de la reforma y la apertura, se han logrado grandes avances y han surgido maestros famosos de generación en generación: desde los famosos chefs de Tianmen, Ni Juwa y Ni, hasta el maestro de Panlong, Bi Luo.
Se esfuerzan por extraer nutrientes de la gente, resumir y heredar la experiencia de sus predecesores, insisten en ser pioneros e innovadores y desarrollar el "Tianmen Sanliu" en la esquina de la oficina hasta convertirlo en un lugar que pueda "Enumere nueve tesoros, combine tierra y agua, tenga platos vegetarianos y salados e integre ciencia y tecnología". "Nueve corrientes de Tianmen" que se reflejan y penetran entre sí.
Variedades de Jiuzheng
Tianmen Jiuzheng es: cocción al vapor en polvo, cocción al vapor, cocción al vapor enlatada, cocción al vapor con botones, cocción al vapor envuelta, cocción al vapor en cerveza, cocción al vapor con patrones, cocción al vapor sellada, cocción al vapor en seco. La formación de Tianmen Jiuzheng ha cambiado los platos al vapor de Tianmen de unas pocas variedades a una amplia gama de series de platos al vapor, lo que ha enriquecido enormemente la connotación y extensión de los platos al vapor de Tianmen, convirtiendo a Tianmen en una verdadera ciudad natal de los platos al vapor chinos.
La cocción al vapor es un método en el que inicialmente se procesan materias primas animales y vegetales, se sumergen en diversos condimentos, luego se mezclan con polvo y se cuecen al vapor en una jaula.
La cocción al vapor se refiere a un método en el que inicialmente se procesan materias primas semianimales, se mezclan con condimentos, se cuecen al vapor directamente y luego se cubren con salsa.
La cocción de conservas al vapor se refiere al procesamiento preliminar de materias primas animales, agregando varios condimentos, cocción preliminar, colocándolas en un recipiente para cocinar al vapor hasta que estén cocidas, cociéndolas bien al vapor y luego colocando las verduras al vapor en un plato. Rocíe con aceite espeso y espolvoree con cebollas verdes picadas.
Cocer al vapor se refiere al método de envolver ingredientes cocidos al vapor con aceite de red de cerdo, pieles de huevo, hojas de loto, etc.
La cocción al vapor sellada es un método para cocinar al vapor ingredientes principales, como tocino, pescado, pollo, etc. , use una olla con tapa, ciérrela con hojas de loto, papel de aluminio o papel kraft y tápela bien.
La cocción al vapor tipo hebilla se refiere al método de condimentar las materias primas, ponerlas en un bol tipo botón, cocinarlas al vapor, darles la vuelta (el bol) y luego verter la salsa sobre ellas.
La cocción al vapor es adecuada para platos de alta gama en banquetes. Se refiere al método de cocinar al vapor tomates, manzanas, pimientos y otros ingredientes incrustados.
El peinado al vapor es un método para cocinar al vapor materias primas líquidas y semilíquidas en un recipiente de peinado. Los platos al vapor de Tianmen tienen formas perfectas, incluyendo principalmente formas tradicionales, formas artísticas, formas de cuchillos, formas de recipientes, etc. Formas tradicionales: formas caseras de platos locales al vapor, como albóndigas, bolas de pescado, bolas de raíz de loto, bolas de tofu, bolas de perlas, etc. Formas artísticas: la creatividad artística del chef, tallado, ensamblaje y ensamblaje de materiales principales y auxiliares; , como tazas de calabaza y tazas de sandía, Phoenix extendiendo alas, triunfante, BBK (pastel), etc. Forma de cuchillo: las habilidades con el cuchillo del chef se utilizan en los ingredientes principales de los platos para demostrar completamente la creación de formas de platos, como. como anchoas al vapor Forma del recipiente: Principalmente cocción al vapor con hebilla para los dedos La forma formada por el tazón de botón y el molde de comida, como esfera, círculo, óvalo, estrella de cinco puntas, forma de flor de ciruelo, forma de media luna, diagrama de Tai Chi, etc.
El equipo de investigación cree que "Tianmen Jiuzheng" representa una dieta saludable con características locales distintivas y cumple con los estándares de protocolo del Consejo de Estado.
A finales del mes pasado, el Departamento de Administración de la Oficina General del Consejo de Estado organizó el transporte de alimentos e ingredientes desde Tianmen a Beijing a través de la recepción del gobierno provincial. Recientemente, los platos al vapor de Tianmen ingresaron oficialmente al menú de protocolo en el Consejo de Estado y fueron a la mesa del comedor para recibir invitados extranjeros e invitados estatales importantes.
Las verduras al vapor de Tianmen son un plato famoso de la cocina de Hubei. Según la investigación, tiene una historia de casi 4.600 años y se remonta al período de la cultura Shijiahe. El 9 de mayo de este año, Tianmen Steamed Vegetales apareció en "A Bite of China 2" de CCTV.