Los rellenos de las albóndigas para llevar tienen un sabor tierno pero no pegajoso. ¿Qué receta secreta se utiliza para hacerlas?
Al mezclar el relleno de carne, use agua remojada en cebollas verdes y granos de pimienta de Sichuan para revolver el relleno de carne. Trate de que el relleno de carne absorba la mayor cantidad de agua posible para que quede fresco y tierno. no quedará pegajoso. Ponga el relleno de carne en un recipiente. Agregue sal. gusto. Revuelva uniformemente el azúcar, la esencia de pollo, las trece especias y la salsa de soja, luego agregue agua en cinco tandas y revuelva uniformemente, luego agregue el aceite de sésamo y el aceite para ensalada. Revuelva uniformemente la cebolla verde picada y el jengibre picado, luego coloque el relleno de carne en un recipiente y agregue sal. gusto. Revuelva uniformemente el azúcar, la esencia de pollo, las trece especias y la salsa de soja, luego agregue agua en cinco tandas y revuelva uniformemente, luego agregue el aceite de sésamo y el aceite para ensalada. Revuelva uniformemente la cebolla verde picada y el jengibre picado
¡Elija panceta de cerdo y trate de no usar carne magra pura! La proporción de grasa y panceta magra de cerdo es de 4:6. Agregue los huevos, la sal, el jengibre, la cebolla verde, el vino de cocción y un poco de agua y mezcle bien con los palillos. Luego agregue lo que desee, cebollino picado, apio picado, etc. para hacer el relleno de bola de masa. Para hacer bolas de masa y bollos al vapor, también debe dominar las proporciones de la fórmula de condimento. No pongas demasiadas verduras, y la carne y la panceta de cerdo deben estar sesgadas, las más finas son las mejores, si quieres que los detalles queden más ideales y deliciosos, compra la carne y procésala tú mismo. En definitiva, es mejor cocinarlo con cuidado
No necesitas leña para comer, lo principal es ir a buscar agua. Al buscar agua, preste atención: en invierno, use media libra de agua tibia por una libra de carne; en verano, use tres onzas de agua fría, use cuatro onzas de agua tibia; Revuelve en una dirección con las manos, agrega agua en tres o cuatro secciones, bate un rato, para un rato y luego vuelve a batir y agrega más aceite de cocina. Yo suelo agregar más aceite de sésamo. , y es fragante y no grasoso. Las verduras también se deben picar finamente, de lo contrario se endurecerán.
Si desea hacer bolas de masa con un relleno de carne suave, primero elija panceta de cerdo magra y grasa, agregue un huevo al relleno de carne y luego vierta agua con pimienta o vino de cocción en pequeñas cantidades en el relleno de carne. y muchas veces, vertiendo sobre la marcha, batir el relleno de carne en una dirección hasta que esté fuerte, agregar el agua con pimienta y los huevos, y luego agregar un poco de aceite. A algunas personas les gusta el aceite de pimienta, yo prefiero el aceite de sésamo. hasta que quede pegajoso agrega la salsa de soya oscura, la esencia de pollo y finalmente sal hasta que tenga buen sabor y luego agrega el relleno de carne en varias tandas. Después de encontrar la consistencia, agrega la cebolla y el jengibre. un huevo, por último, agrégalo antes de elaborar el producto terminado. Almidón seco (Este paso es muy, muy importante y afecta directamente al sabor.