Comida agria de Tianjin
Después de todo, "he estado ocupado usando mi boca toda mi vida". En toda la naturaleza todo es alimento. Ya sea volando en el cielo o corriendo por el suelo, todas las cosas comestibles no pueden escapar al destino de ser cocinadas en diversas delicias.
Dulce como fruta confitada, como el primer amor; amargo como el melón amargo, como la vida; picante como el estofado; salado como el tocino, espeso como el amor.
Como uno de los sabores más distintivos, la magia del ácido es que puede solucionar el sabor "grasoso" de todos los sabores.
Probarlo es como soltar la complejidad de la vida, y todo puede empezar de nuevo con un nuevo sabor.
Los cinco sabores de la vida son "ácido, dulce, amargo, picante y salado", donde el ácido ocupa el primer lugar y tiene un alto estatus en los corazones de las personas o en los alimentos.
Por supuesto, aquí tengo que hablar de la "comida agria" en varios lugares.
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Pescado escalfado con col en escabeche y guindilla
El pescado con chucrut es un plato clásico en Chongqing. Está elaborado con carpa herbívora como ingrediente principal y verduras encurtidas. Tiene un sabor amargo y delicioso.
Los chinos prestan atención a tener suficiente pescado para comer durante todo el año, por lo que comer pescado en todas las estaciones se ha convertido en una necesidad en la mesa, pero los métodos de preparación y los sabores son diferentes en diferentes lugares.
Cuenta la leyenda que un pescador vendía el pez grande que capturaba por dinero y, a menudo, intercambiaba los restos de pescado pequeño con los agricultores de la orilla del río por chucrut. Una vez, el pescador cocinó chucrut y pescado fresco en una olla, pero la sopa estaba deliciosa y el pescado tierno y refrescante.
El pescado es rico en proteínas de alta calidad y puede aportar a las personas nutrientes como proteínas y minerales. El ácido láctico del chucrut puede promover la absorción de hierro por parte del cuerpo y aumentar el apetito de las personas.
2
Sopa agridulce
El vinagre es el origen de la descripción popular de acidez. La más representativa es la sopa agridulce de Tochuan.
Método de producción:
1.? Agregue sopa de pollo, sal, glutamato monosódico, salsa de soja y carne de cerdo desmenuzada a la olla, hierva a fuego alto, espese con almidón húmedo, agregue los huevos batidos a fuego lento;
2.? Poner en un plato hondo pimienta, vinagre, cebolla verde picada y un poco de manteca de cerdo. Cuando las gotas de huevo floten en la olla, ponga a fuego alto hasta que la carne desmenuzada se enrolle y se vierta en el tazón de sopa.
Beberlo después de las comidas puede ayudar a recuperar la sobriedad, aliviar los problemas y favorecer la digestión. Es adecuado para el tratamiento auxiliar de la anorexia.
Tres
Cerdo agridulce
Cocina clásica de Zhejiang, uno de los platos tradicionales famosos. El lomo de cerdo se utiliza como ingrediente principal, mezclado con harina, almidón, vinagre y otros condimentos. Es agridulce y apetitoso. A menudo se sirve como plato imprescindible en muchas reuniones familiares chinas.
Forma de elaboración:
1. Lavar el lomo de cerdo y cortarlo en trozos pequeños, ponerlo en un bol, añadir la yema de huevo y dejar marinar durante 10 minutos, lavar y quitar los tallos; y las semillas del pimiento verde y cortar en trozos pequeños; pelar y cortar las zanahorias; picar la cebolla y el ajo;
2. Tomar un bol pequeño y agregar sal, azúcar, vinagre, vino de arroz molido. jengibre y almidón de agua para hacer una salsa agridulce.
3. Vierte 3 cucharadas de aceite en la olla y calienta. Agrega el lomo y sofríe hasta que esté cocido 7 minutos. Continuar calentando el aceite restante en la olla, sofreír las chalotas y los ajos, agregar los pimientos verdes y la zanahoria y sofreír, agregar el lomo frito y la salsa agridulce, sofreír hasta que se absorba el sabor;
4. Agregue hinojo al gusto. Esto hará que el sabor sea más fragante.
El Cerdo Agridulce tiene un olor muy apetecible y un sabor fragante por fuera y tierno por dentro. Es muy adecuado para personas con pérdida de apetito, tos seca y estreñimiento.
Cuatro
Kimchi
“Los encurtidos de Kunming son los favoritos de la gente de Yunnan”. Los encurtidos encurtidos son comunes en Yunnan. Se puede utilizar como ensalada o salteado y tiene buen sabor.
Utilizando hierbas amargas como materia prima, las bacterias anaeróbicas Lactobacillus se utilizan para fermentar la col china y producir una gran cantidad de ácido láctico, lo que hace que la col china sea agria.
Método de producción:
1.? Poner la col en el recipiente, añadir agua hirviendo y un poco de sal.
2 Presionar con una piedra para evitar que la col flote, y luego sellar el recipiente con film plástico para aislarlo del aire.
3. Déjalo durante 20 días, la mejor temperatura es de 10-20 grados. Cuanto mayor sea la temperatura, menor será el tiempo de fermentación.
Muchos restaurantes sureños auténticos son inseparables de los encurtidos, ya sea que estés cocinando un plato de fideos de arroz o friendo un plato ácido, es mejor utilizar los encurtidos como condimento. Esta acidez que estimula los instintos, combinada con el arroz, constituye una excelente comida de kimchi.
五
Cara triste
Los fideos de sopa agria, también conocidos como "fideos delgados", son una especialidad de Shaanxi.
Sus características son "finas, refinadas, ligeras, salteadas, raras, picantes, ácidas, picantes y fragantes". "Gira el loto en la olla y atrapa el hilo en el cuenco. Es ácido y picante, apetitoso y refrescante, y tiene color y sabor.
Método de producción:
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2. Ponga en un bol la sal, el glutamato monosódico, el aceite de chile, la salsa de soja, la pimienta blanca, el aceite de sésamo, las algas y los camarones secos. gusto personal;
3.? Después de cocinar los fideos en agua blanca, vierta 3 cucharones de sopa de fideos en un tazón con condimentos, revuelva uniformemente para formar una sopa agria y vierta una cantidad adecuada de proteína. para obtener fideos de buen sabor. Puede complementar los nutrientes que necesita el cuerpo humano. Junto con un poco de sopa agria, también puede ayudar a aumentar el apetito y ayudar a la digestión.
Cerdo desmenuzado frito agridulce.
Lleva el nombre por el sabor del pescado y es un plato auténtico de Sichuan. Tiene un sabor salado, dulce, ácido y picante, y la carne desmenuzada es suave y tierna.
1. y cortar la carne en tiras gruesas, ponerla en un bol, añadir sal y agua, almidón y mezclar bien.
2. Lavar y triturar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.
3. Mezcle el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, la sal, la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado, el caldo, la esencia de pollo, el agua y el almidón para formar la salsa de pescado.
4. Poner en la olla Cuando el aceite esté al 50% caliente añadir el cerdo desmenuzado, sofreír y añadir la espuma de pimientos encurtidos. hongos, zanahorias ralladas y salsa de pescado y sofreír durante tres a cinco minutos.
La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado recién cocida es agridulce, con un fuerte aroma a cebolla, jengibre y ajo. /p>
La carne de cerdo es rica en proteínas, brotes de bambú y grasas. Es baja en azúcar y fibra dietética y puede absorber mucho aceite para realzar el sabor y hacerla más refrescante.
Repollo agridulce
Cocina del norte, el vinagre es el toque final, y el repollo avinagrado en la cocina de Shandong tiene un sabor rojo plateado, agridulce, y el equilibrio del condimento es solo cuando hay acidez.
Método de elaboración:
p>1. Lavar la col y cortarla en tiras de 6 centímetros de ancho.
2 Calentar el jengibre picado. Cuando llegue el momento, agregue la col china, sofríe unas cuantas veces, agregue sal refinada, azúcar y esencia de pollo.
3. de vinagre y salteado está listo para cocinar.
La col china es rica en calcio, hierro y sales inorgánicas de vitamina C. El vinagre puede evitar que la vitamina C de la col china se destruya. /p>
Además, la col china contiene proteínas, que se aproximan a las que requiere el cuerpo humano, pero tienen un contenido muy bajo en grasas y son ricas en sales inorgánicas y vitaminas, por lo que es un plato ideal para personas obesas. para adelgazar.
八
Carne congelada
Las especialidades de Henan se cocinan principalmente en invierno y primavera, y también son uno de los platos principales durante la primavera. Festival Tienen un sabor fresco y suave, se deshacen en la boca y son grasos pero no grasosos.
Método de elaboración:
(1) Quitar el pelo de la piel del cerdo. hervir en agua fría durante 5 minutos, sacarlo y quitarle la espuma
② Cortar la piel de cerdo en tiras de aproximadamente medio centímetro de ancho y de tres a cinco centímetros de largo;
(3) Jengibre rallado, pimienta, hinojo, anís estrellado, canela, etc. Envuélvalos con una gasa para hacer un panecillo;
(4) Agregue agua a la olla, agregue las tiras de piel de cerdo y los panecillos rellenos, hierva a fuego alto, agregue una pequeña cantidad de salsa de soya para color cuando la piel esté cocida;
⑤Finalmente, vierte la sopa cocida en el recipiente y deja que se enfríe y solidifique de forma natural.
Cuando los lugareños comen carne congelada,
añaden un poco de vinagre de caqui para condimentar.
La ternura de la carne se combina con el aroma afrutado del vinagre de caqui. ,
El sabor es ácido y delicioso.
La felicidad que aporta la comida a las personas no tiene nada que ver con el tiempo, y puede despertar miles de deseos en cualquier momento y lugar.
El placer que aporta la comida a las personas está relacionado con el tiempo; Una comida de cinco horas y un refrigerio de cinco minutos no siempre pueden ser iguales.
Sin embargo, lo único que permanece sin cambios es que el ambiente y el ambiente con la comida bendecida son aún más conmovedores.
Contar comida deliciosa y cinco sabores no son los altibajos del ciclo temporal de todos.
Por otro lado, el ácido es el color más hermoso que jamás se haya probado en el mundo.
El vinagre de fruta Jiajia se elabora a partir de fermentación natural de frutas frescas, elaboración artesanal tradicional y almacenamiento en cuevas. Es rico en nutrientes y tiene un ligero aroma afrutado, lo que le brinda la experiencia de aroma ácido más fresco para su gusto. brotes.
Hay ríos y lagos en el ácido.
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