Título: ¡No cocines siempre fideos con repollo encurtido! A Hunan le encanta este método más en invierno. Agrio y delicioso, ¡es un CD siempre!
Todos sabemos que a los habitantes de Sichuan les encanta comer todo tipo de encurtidos, y estos deben colocarse en frascos. Cada invierno, Hunan tiene un pepinillo único que se puede preparar en un balde en lugar de en un frasco. Se puede comer después de 4-5 días de remojo. Es relativamente sencillo y práctico. Este repollo encurtido es uno de los favoritos de Hunan.
Este plato es bastante barato, sólo 1,5 yuanes por malicioso. Está elaborado con mostaza, verdes o cuero de vaca. A esto se le llama pescar. En nuestra ciudad natal sólo hay invierno y primavera. Esto se debe a que este tipo de kimchi sólo se puede fermentar in situ en climas fríos y se puede almacenar durante un período de tiempo más largo. El propio Yue lo ha hecho antes y hay métodos que compartiremos más adelante en el artículo. Los amigos interesados pueden probarlo.
Esta especie de chucrut, también llamado kimchi, se elabora blanqueando verduras de color verde. La forma tradicional no lo es. No necesitaba salmuera, por lo que la acidez de los pepinillos era la adecuada. Algunas personas ponen un poco de agua salada vieja para acelerar el proceso. La acidez del chucrut es suficiente, pero el sabor no es bueno. Este tipo de encurtidos huele ligeramente agrio y tiene un sabor ácido y refrescante cuando se cocina. No es necesario comer un tazón grande cada vez.
En esta época, los brotes de bambú de invierno son el ingrediente más importante para los primeros usuarios. Tienen menos fibra dietética insoluble, por lo que tienen un sabor muy tierno. Tiene muchos carbohidratos, por lo que el dulzor es más fuerte; también es rico en proteínas, por lo que es delicioso. No menciones lo delicioso que está el guiso. La carne aquí puede ser panceta de cerdo, carne magra o costillas, y los brotes de bambú de invierno cortados en tiras pequeñas se pueden guisar fácilmente. El sabor es muy bueno, ligeramente ácido, ácido y delicioso. Esta receta es siempre la más rápida. Accidentalmente puedes comer dos platos de verduras y dos platos de sopa.
Para quienes les guste el chucrut, no utilicen siempre fideos guisados. Prueba hunanés. Esta es la forma más popular de hacerlo en invierno. Muy calentito, nutritivo y delicioso~
Nombre de la receta: panceta de cerdo estofada con repollo encurtido y brotes de bambú de invierno
Ingredientes: 500 gramos de repollo encurtido, 300 gramos de brotes de bambú de invierno y 300 gramos de panceta de cerdo.
Complementos: cebolla, jengibre, ajo.
Método de preparación: (Los detalles a los que hay que prestar atención durante el proceso de producción se han resumido al final, no te lo pierdas.)
Paso 1: Después de comprar las verduras, lavarlas y quitarles las hojas una a una, quitarles las raíces y cortarlas en trozos pequeños. Cuanto más lo cortas, mejor sabe.
A continuación, pela y corta la panceta de cerdo en cubos, luego pícala hasta obtener carne picada. A la hora de preparar este plato no es recomendable poner toda la carne magra. Finalmente, mezcle la carne grasa y magra. No es necesario picar demasiado la carne. Sabrá mejor si queda ligeramente granulada. Lavar la superficie de los brotes de bambú de invierno, pelarlos y cortarlos en tiras pequeñas.
Paso 2: Pon un poco de aceite de cocina en la sartén. Después de que el aceite esté caliente, agregue la panceta de cerdo picada a la olla y saltee hasta que cambie de color, luego agregue la cebolla y el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante.
A continuación, ponemos en la olla el chucrut y los brotes de bambú de invierno y los sofreímos en aceite caliente. Luego puedes pasarlos a una cazuela o cocinarlos a fuego lento directamente en la olla. Utilizo una cazuela grande aquí, principalmente por su buen efecto de conservación del calor. Se me antoja una sopa caliente como esta en invierno.
Paso 3: Añade la cantidad adecuada de agua y cocina durante unos 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, agregue una cucharada de sal, una cucharada de pimienta y una cucharada de salsa de ostras, revuelva uniformemente, luego espolvoree con cebolla verde picada y sirva. Los brotes de bambú de invierno elaborados de esta manera son deliciosos, agridulces, y nunca te cansarás de comerlos.
Nota: (Notas)
1. Los amigos que pueden comer comida picante pueden agregar un poco de fideos con pimienta al condimento. Después quedará ácido y picante, apetitoso, y te sudará un poco la frente, lo cual es muy confortable.
2. Al seleccionar brotes de bambú de invierno, es mejor envolver bien la cáscara, los brotes de bambú están ligeramente doblados, las hojas son amarillas y brillantes y la incisión de la raíz está húmeda, puede pellizcarla suavemente. con tus uñas. Habrá tierra fresca en las raíces de los brotes de bambú, lo que indica que los brotes de bambú de invierno son más frescos y los brotes de bambú serán más tiernos y tendrán mejor sabor.
3. El método de elaboración de los platos de pesca es muy sencillo. Lave las verduras enteras, luego hierva una olla con agua en una sartén y blanquee las verduras en la sartén hasta que se rompan y cambien de color, aproximadamente 2 minutos. Luego, utiliza palillos para recoger el agua y ponerla en un recipiente con agua fría preparado de antemano.
El agua aquí también se puede sustituir por agua de arroz, por lo que las hojas de verdura deben remojarse en agua y luego cubrirse con una cubierta de madera transpirable. No es necesario añadir sal ni salmuera, el sabor depende de la fermentación de los propios ingredientes. Entonces, del primer al tercer día, las verduras lentamente cambian de verde a amarillo, y al cuarto día, todas se vuelven amarillas. Todavía están muy duros al tocarlos con las manos y la acidez es la adecuada en este momento. Es muy cómodo para comer y llevar.
Conclusión: ¡No cocines siempre los fideos con chucrut! A Hunan le encanta este método más en invierno. Agrio y delicioso. Siempre se puede ampliar un CD si el cuenco grande no es suficiente.