La cultura alimentaria y las costumbres de vida del pueblo Zhuang.
El pueblo Zhuang en la mayoría de las áreas está acostumbrado a comer tres comidas durante un eclipse solar. El pueblo Zhuang en algunas áreas también come cuatro comidas, es decir, agregando una comida pequeña entre el almuerzo y la cena. El desayuno y el almuerzo son relativamente sencillos, normalmente gachas, y la cena es la comida principal, con mucho arroz seco y una variedad de platos. El arroz y el maíz son alimentos abundantes en la zona de Zhuang y, naturalmente, se han convertido en sus alimentos básicos, con diversos colores y variedades. Con un peso de decenas de kilogramos y el tamaño de una mesa, las albóndigas de arroz súper grandes y resistentes se cocinan en un tanque de agua súper grande durante siete días y siete noches. Son las mejores delicias de China. No faltan verduras frescas en todas las estaciones y se pueden encontrar verduras silvestres en todas partes. Las verduras diarias incluyen verduras, brotes de melón, hojas de melón, col china (col china), col china, colza, hojas de mostaza, lechuga, apio, espinacas, col rizada, espinacas de agua, rábanos, calabaza amarga e incluso hojas de frijol y batata. y los brotes de calabaza, las flores de calabaza y los brotes de guisantes también pueden ser vegetales. Lo más común es hervirlas y también existe la costumbre de encurtir verduras, como chucrut, brotes de bambú encurtidos, rábanos salados, colinabos, etc. Agregue manteca de cerdo, sal y cebolla verde picada mientras cocina.
Al pueblo Zhuang le encanta comer cualquier tipo de carne de ganado, como cerdo, ternera, cordero, pollo, pato, ganso, etc. En algunas zonas también les gusta comer carne de perro. La carne de cerdo también se cocina en una sola pieza, luego se corta en trozos cuadrados, luego se le agregan los condimentos y se regresa a la olla. El pueblo Zhuang está acostumbrado a cocinar pollo, pato, pescado y verduras frescas hasta los siete u ocho años, y luego freír las verduras en una olla caliente antes de servirlas fuera de la olla. Esto puede mantener la delicia de los platos. . El pueblo Zhuang aprecia a los gatos, los perros, las serpientes y los insectos, y también les gusta comer huevos, carne de cerdo y caza. Especializados en métodos de cocción como asar, freír, guisar, guisar, guisar y hervir, los platos son picantes y fragantes. Los platos famosos incluyen: carne de perro hervida, pollo crujiente, carne de perro guisada con sección transversal, tofu y verduras, arroz glutinoso de cinco colores, pescado crudo, cochinillo asado, hígado salado, bolas de frijoles especiadas, renfeng de caballo frito, pato asado, pollo en agua con pimientos asados, hígado crudo, carne de conejo en salsa de jengibre, raíz de pepino con tocino, carpa cruciana hervida agria, pollo Panax notoginseng frito y huevos de colores.
Al pueblo Zhuang le gusta cazar y cocinar animales de caza e insectos, y conocen muy bien la dieta del Panax notoginseng. El uso de flores, hojas, raíces y bigotes de Panax notoginseng para cocinar platos es muy distintivo. Los Zhuang también son buenos para asar, freír, guisar, encurtir y marinar. Les gusta el vino, tienen sabores picantes y ácidos y les gusta comer platos crujientes y fragantes. Las principales especialidades incluyen: sangre picante, cerdo asado, pato asado banquero, hígado salado, abejas fritas, gusanos de frijol especiados, gusanos fritos, hígado con piel, carne de conejo al jengibre, ranas fritas con flores blancas y pollo machacado. El "Cerdo Fragante" y el "Civet Civet" de Guangxi son platos muy conocidos. Los lechones utilizados para hacer cerdo fragante son todos endogámicos y todos son frescos y deliciosos al asarlos, al vapor o fritos. La algalia, también conocida como algalia y algalia de frente blanca, es una especialidad de Guangxi. Son buenos trepando a los árboles y comen frutas como plátanos, papayas y papayas, por eso se les llama civetas. Su carne tiene un sabor muy delicioso.
El pueblo Zhuang también elabora vino de arroz, vino de batata y vino de yuca, que no son demasiado caros. Entre ellos, el vino de arroz es la bebida principal para festivales y entretenimientos. Algunos vinos de arroz se llaman vino de vesícula biliar de pollo y vino mixto de pollo, y vino de pollo mezclado con hígado de cerdo. Beba el vino de despojos de pollo y el vino de hígado de cerdo de un trago y mastique lentamente los despojos de pollo y el hígado de cerdo que quedan en la boca. No solo puede aliviar la resaca, sino que también se puede comer como plato. Buen té, Chew Langjun.
Aquellos con más características nacionales son el Ghost Festival (Festival de los Fantasmas), el Festival de Bodas del Buey (Ox King Festival) y el Festival del Chile. El Festival de los Fantasmas es el festival más grande después del Festival de Primavera. Cada año, cuando el arroz está maduro, se celebra el Festival de Año Nuevo. Antes de las comidas, se debe servir cada comida al perro. En el pasado, había escasez de sal y yodo en la zona de Xishan en Guangxi. El "Festival del Cuello Grande" se celebra el día 30 del primer mes lunar. La gente pesca peces y camarones, come arroz glutinoso, pone la comida en cáscaras de huevos vacías y las arroja al río, que se considera un cuello grande. Los huevos de cinco colores también son un alimento festivo. Los huevos hervidos de gallina, pato y ganso se tiñen de cuatro colores, se sirven con un huevo natural y se comen con arroz de colores.
El plato especial es el "Tofu Yuan", un manjar imprescindible del noroeste de Guangxi durante el Año Nuevo chino. Se elabora con pasta de cerdo, tofu, pescado, camarones y otros condimentos, se mezcla con el relleno, se corta en nueve trozos y se fríe.
El pescado frito con hojas aromáticas es un plato tradicional amado por el pueblo Zhuang en el condado de Xilin.
Lavar el carpín de río, lavar las costillas e intestinos, calentar el wok, esparcir jengibre en el fondo de la olla, sofreír el pescado a fuego lento hasta que aparezca el hueso amarillo a ambos lados del carpín de río, añadir jengibre rallado, Caldo y hojas de laurel durante 5 minutos, luego agregue sal refinada y azúcar, salsa de soja, vino de cocción y otros condimentos, y luego cambie a fuego alto durante 5 minutos. La harina acuática quedará fina y brillante. Características: La carne es tierna, dulce y fresca.
La torta de arroz glutinoso Chen Guo, una pequeña torta magnética, pesa aproximadamente 15 kg por metro, por lo que ~ 60 cm de diámetro la más grande usa más de 25 kg de arroz y tiene un diámetro de más de 1; metro. Esta pasta de arroz glutinoso, poco común en el mundo, es más próspera en las aldeas Zhuang del condado de Xilin. Primero lave el arroz glutinoso con agua limpia, luego póngalo en remojo en un tanque con agua limpia, cambiando el agua una vez a la mitad. Una vez que el arroz se haya absorbido por completo, sácalo, enjuágalo con agua limpia y pon el arroz en una olla a vapor para cocinar al vapor hasta que esté cocido. Luego vierte el arroz glutinoso en el nido del pato y vuelve a machacarlo en primavera. Debido a que las pegatinas de resorte se accionan manualmente, normalmente se necesitan siete u ocho personas, cada una con una pegatina de resorte, para rodear completamente a Yawo. Tú machacas el arroz y yo lo machaco a la vez, lo vierto en un recogedor, lo froto vigorosamente unas cuantas veces, luego lo esparzo rápidamente, extiendo una capa uniforme de relleno, lo doblo por la mitad y lo esparzo rápidamente de nuevo. Repita esto dos o tres veces, agregue tres o cuatro capas de relleno y finalmente espolvoree unas semillas de sésamo cocidas.