Composición nutricional del morral Taihu

El valor nutricional de la morralla es bastante elevado. La carne queda tierna y deliciosa, lo que la convierte en un tesoro en la mesa. Cada 100 gramos de morrallas frescas contienen 8,2 gramos de proteína. La morralla seca se llama Yangan. Cada 100 gramos de golondrina seca contienen 72,1 gramos de proteína, 13 gramos de grasa, 1709,4 kilojulios de calorías, 761 mg de calcio y más de 1000 mg de fósforo. El morral queda más bonito cuando se come fresco. No es necesario destriparlo ni limpiarlo, basta con enjuagarlo con agua y se puede cocinar. Úselo y huevos para sofreír a fuego alto y hacer el famoso plato "Huevos revueltos con morrallas".