¿Cuáles son las especialidades de Dalí?
Dali Sydney se produce principalmente en el municipio de Haidong, en la costa este del lago Erhai, por lo que tradicionalmente se le llama Haidong Sydney. Los perales blancos se cultivan en el área de Haidong desde hace más de 1.000 años. En lugares tan lejanos como Dali y Nanzhao, cada año, cuando las peras están maduras, los funcionarios locales seleccionan las mejores peras de las nieves como frutas tributo y las presentan a la corte. Según la leyenda, durante la dinastía Song, un monje llamado Zhu Bao fue a la ciudad de Shanchuan (hoy Kunming) para dar conferencias. Una vez llevó árboles jóvenes de pera blanca de Dali a Chenggong, Kunming, para cultivarlos, y los lugareños los amaban profundamente. Para conmemorar al monje Zhubao, la gente llamaba Zhubaoli a las peras de nieve importadas. Por lo tanto, las famosas peras Zhubaoli y Dali Snow de Kunming ahora pertenecen a la misma categoría, con básicamente la misma forma, sabor y color. Sin embargo, las peras Dali Snow son más dulces y tiernas que Zhubaoli debido al clima, el suelo y otros factores. Agosto y septiembre de cada año es el período de madurez de la pera blanca Haidong, y la fruta es redonda u ovalada. Después de almacenarse por un período de tiempo, el color de la piel cambia de verde a amarillo, volviéndose cristalino. Las peras maduras tienen piel fina, pulpa blanca y tierna, jugo dulce y no dejan residuos después de masticarlas. Son ricas en ácido málico, proteínas, calcio, fósforo, hierro, vitamina B, vitamina C y otros nutrientes. Tiene los efectos de producir fluidos corporales y calmar la sed, humedecer los pulmones y aliviar la tos. El octavo día del octavo mes lunar es la tradicional reunión de enseñanza en Dali. En este día, personas de todos los grupos étnicos vestidas con trajes festivos acuden al lago Erhai desde todas direcciones en botes de remos. Mucha gente cruzó el lago Erhai hasta Haidong, donde cantaron y bailaron bajo los perales, hicieron picnics y saborearon Sydney. Se divirtieron infinitamente. En la actualidad, Haidong Sydney ha logrado grandes avances en términos de cantidad y calidad de plantación. La producción anual promedio supera los 600.000 jin y la producción anual máxima alcanza los 15.000 jin. Se ha convertido en un importante pilar económico del municipio de Haidong.
-Nueces Yangbi-
Tan Cui, nativo de Anwei en la dinastía Qing, dijo en Yuhai Zhiheng, Yunnan: "Las nueces cultivadas en el río Yangbi tienen cáscaras delgadas y pueden ser se rompe cuando se pellizca". El condado de Yangbi está ubicado en La parte occidental del condado de Dali es famosa por su producción de nueces. Si visitas a una familia Yi en el área de la montaña Yangbi, definitivamente te invitarán a probar la comida tradicional local, nueces bañadas en miel. Este es un tipo de medicamento que humedece los pulmones y resuelve la flema. Es dulce y delicioso. Es uno de los productos de exportación importantes de nuestra provincia. Hay frondosos bosques de nogales por todas partes en el área de la montaña Yangbi. Los nogales son altos y altos, muchos de los cuales tienen cientos de años. En la brigada de alto riesgo de la comuna de Pingpo hay un nogal, con una circunferencia de dos metros y que ocupa media altura. Generalmente, la producción anual de nueces es de más de 200 kilogramos y se pueden extraer casi 70 kilogramos de aceite. Este árbol es conocido como el "Rey de las Nueces". Las semillas de nuez tienen un alto contenido de aceite y se pueden prensar para obtener aceite.
-Ciruela Tallada-
Es un manjar tradicional del pueblo Bai. Según los registros históricos, ya en el período Nanzhao de la dinastía Tang, existía la costumbre de visitar a familiares y amigos para regalarse flores de ciruelo talladas. Diao Mei lleva el nombre de los patrones tallados en la ciruela. El proceso de producción es el siguiente: use ciruelas saladas como materia prima, primero sumérjalas en agua de cal, sáquelas y séquelas, luego use un cuchillo de carnicero para tallar patrones continuos en zigzag en la pulpa de la ciruela, exprima los corazones de la ciruela del huecos y hacerlos huecos como mechones. Presionar suavemente hasta obtener un pastel de ciruelas dentado en forma de crisantemo, ponerlo en un recipiente con agua, espolvorear con un poco de sal para quitar el sabor amargo de las ciruelas y luego ponerlo en una cacerola. y remójelo con azúcar moreno fino y miel durante varios meses hasta que el pastel de ciruelas se dore. Las ciruelas talladas son fragantes, crujientes y dulces. Agrio y dulce, es un tipo de alimento beneficioso para el cuerpo humano porque puede producir líquido para calmar la sed, aumentar el apetito, refrescar la mente y es rico en nutrientes como vitamina C, glucosa y aminoácidos. Las flores de ciruelo talladas no son sólo un manjar en Dali, sino también una artesanía finamente tallada. El condado de Eryuan es conocido como la "ciudad natal de las ciruelas". La mayoría de las niñas Bai locales aprenden a tallar ciruelas desde la infancia, por lo que este arte a menudo se convierte en una medida de la inteligencia de una niña. Según la costumbre local, antes de casarse, se entrega a la familia del marido un plato con flores de ciruelo cuidadosamente talladas como regalo de reunión. En la noche de bodas, la novia agasajará a los invitados con "vino de frutas" y la artesanía y el sabor de las ciruelas talladas se convertirán en tema de comentarios. Los literatos también escribieron poemas con flores de ciruelo como tema. Por ejemplo, un poema que alaba las flores de ciruelo talladas dice: "Pon las yemas de los dedos sobre las ciruelas verdes y se convertirán en crisantemos de jade; empapados en miel, saben deliciosos, y me pregunto si el pañuelo inmortal habrá caído al mundo".
-Ciruelas guisadas-
También conocida como “ciruela negra” y “ciruela hervida”. El proceso de producción consiste en utilizar ciruelas amargas como materia prima, remojarlas en vasijas de barro y luego ponerlas en las cenizas del "fuego madre" (paja ligeramente quemada) en el fogón, seguir calentando durante el 65438 de enero o febrero y detener. comer cuando el color de las ciruelas se vuelve oscuro. Las ciruelas estofadas pueden durar varios años sin perder sabor. La gente de Bai suele regalarlo a sus familiares y amigos. Las ciruelas estofadas, un condimento utilizado por el pueblo Bai para mezclar platos fríos y cocinar pescado picante y agrio, son más ácidas que el vinagre.
Las ciruelas guisadas no son sólo un condimento, sino también una dosis de medicina china. Un proverbio Bai dice: "Comer albaricoques te enfermará, pero comer ciruelas te hará morir". La administración oral se utiliza para tratar la diarrea crónica y la disentería, y también tiene efectos antipiréticos y antitusivos. Después del uso externo, aplicarlo sobre heridas y llagas, que tiene el efecto de desintoxicar y promover el crecimiento muscular. También es una bebida para aliviar el verano. Después de agregarle azúcar, tiene un sabor suave y sacia la sed. Es una especialidad local única del pueblo Bai en Dali y tiene una larga historia.
-Gaohecai-
Es una rara planta alpina especial de la montaña Cangshan en Dali. Es originario de la zona situada por encima de los 3.500 metros sobre el nivel del mar en Longchi (Ximatang) en la cima de la montaña Cangshan. Las "Notas de viaje sobre Yunnan y Guizhou" de Chen Ding registran: "Hay repollo Gaohe en la cima de la montaña Cangshan. Nace en julio y agosto, con tallos rojos y hojas verdes. Sabe a mostaza. Ahora ha sido plantado". por los agricultores Bai en los campos de hortalizas al pie de la montaña. Las verduras gaohe a menudo se convierten en kimchi y se comen. El método de preparación es sencillo y fácil de implementar. Primero lava las verduras Gaohe frescas, escaldalas en agua hirviendo, agrega semillas de sésamo y jengibre rallado, remójalas en aceite de sésamo caliente y mézclalas. Puedes comerlas o sellarlas en un frasco y conservarlas durante medio año sin que pierdan sabor. . Gaohelai tiene efectos farmacológicos como apetecibles, fortalecedores del bazo, refrescantes de la mente, etc. Es un producto especializado famoso y de alta calidad procedente de otros lugares como obsequio y para entretener a familiares y amigos.
-Alga Erhai-
Es una planta acuática de alga verde producida en el lago Erhai en Dali. Wu Jiaqing de la dinastía Qing escribió en "Investigación sobre los nombres y hechos de las plantas": "Las algas nacen en el agua de Yunnan. Tienen tallos y hojas largos, y las hojas son tan grandes como hojas de plátano, todas escondidas en el agua. Se dibuja un capullo largo y hay más de diez flores en la misma flor. Cuando las flores florecen, emergen del agua. Tienen tres pétalos y son de color blanco... La gente recoge sus tallos. y hojas para comer "Los tallos de las algas miden cuatro o cinco pies de largo, son suaves y quebradizos y tan gruesos como una cuerda. Los tallos deben tener brácteas, y cada bráctea tiene cuatro o cinco flores. Los cuatro pétalos son blancos, por eso también se les llama flores de algas. Después de pescar las algas del mar, se lavan con agua y se hierven junto con los botones florales, los tallos y las hojas y el taro, que se llama "sopa de taro de algas". Refrescante y delicioso, es un plato famoso que suelen comer los bai. Las algas crecen y flotan en el agua del lago Erhai. Las canciones populares Bai a menudo se refieren a la vida errante: "Dali Haizi no tiene raíces, no flota, no cae, no echa raíces". .
-Castaña de agua-
¿La castaña de agua se compila recientemente según las "Crónicas de Yunnan"? Registros de "degustación": "La castaña de agua, antes conocida como pulpo, pertenece al género Octopus. En la antigüedad, dijo que las castañas de agua también se veían cantando y también se cubrían las plantas comunes en los estanques. Las hojas crecen en primavera y son anchos y ovalados, dentados. La parte media del pecíolo es grasa y fácil de flotar. El ovario madura en otoño y se convierte en una nuez con tiernas espinas en las esquinas. La pulpa es blanca y tierna y se puede comer cruda. Producido principalmente en los principales lagos de agua dulce, como el lago Erhai, el lago West, el lago Jian y el lago Bihua. Cada primavera, brotan hojas largas que flotan en el agua. Los bordes de las hojas son dentados y la mitad del pecíolo es más gruesa que los dos extremos. Florece en verano con pequeñas flores blancas y cuatro pétalos. En la fresca temporada de otoño, el agua está llena de castañas de agua, que es la temporada para recoger castañas de agua. En este momento, la piel de la castaña de agua es relativamente dura y tiene espinas tiernas. Lavar las castañas de agua recién cortadas, hervirlas en agua hirviendo un rato, luego pelarlas y comerlas. En este momento, la pulpa de la castaña de agua es blanca y tierna, y tiene un sabor dulce. Es la comida favorita del pueblo Bai.