Cómo hacer un pastel de crema ligero
2. Asegúrate de que la batidora y el vaso del líquido de clara de huevo estén libres de aceite y agua. Primero, agregue unas gotas de vinagre a la solución de proteínas para eliminar el olor a pescado. Luego, use una batidora eléctrica para batir las claras de huevo y agregue el azúcar en tres tandas. Cuando el líquido de la clara de huevo salga de las burbujas de ojo de pez, el líquido de la clara de huevo se vuelve más espeso y el líquido de la clara de huevo adquiere textura gradualmente. No es hasta que las claras de huevo se introducen en la batidora que se pueden sacar las pequeñas formas puntiagudas.
3. Añade azúcar al líquido de la yema de huevo y revuelve uniformemente.
4. Añade la nata fresca al líquido de la yema de huevo y revuelve uniformemente.
5. Tamice la harina baja en el líquido de la yema de huevo, revuelva uniformemente con la mano para evitar que la harina vuele y luego revuelva ligeramente con una batidora eléctrica. Agregue un tercio de la solución de clara de huevo batida a la mezcla de yemas de huevo y mezcle bien revolviendo hasta que esté bien y suave.
6. Enciende el interruptor del horno y precaliéntalo a 140 grados. Vierta la mezcla en las claras de huevo restantes y continúe revolviendo hasta que quede suave.
7. Vierta lentamente el líquido del pastel mezclado en el molde y sacuda las burbujas, o use un palillo para dibujar una Z en el líquido para eliminar las burbujas. Hornee en el horno a 140 grados durante 50 a 60 minutos.
8. Observar la superficie del bizcocho en el horno en cualquier momento. Si la superficie se decolora, cúbrela con una capa de papel de aluminio para evitar que se queme. Hornee hasta que no haya ningún crujido ni sensación líquida en la superficie del pastel.
9. Después de hornear, sácalo y déjalo enfriar de forma natural para desmoldar. Cargue los platos.