¿Cómo hacer guiso de pescado en una olla grande?

No sé desde cuándo, han surgido muchos restaurantes aquí, todos llamados Daguoyu, que es una gran olla de pescado guisado con rodajas de carne grasa, tofu, fideos y otros ingredientes. Cuando llegan los invitados, piden un trozo de pescado, lo guisan en una olla grande y le añaden algunos platos fríos. Cuesta más de 100 yuanes comer para dos o tres personas. De hecho, podemos hacer este tipo de pescado grande en casa, usando carpa y carpa herbívora, y el costo es de más de 20 yuanes. La casa está limpia e higiénica y la comida es especialmente deliciosa. El sabor no es peor que el del hotel.

Hoy gasté 12 yuanes para comprar una carpa grande en el mercado matutino. El negocio lo ha limpiado y lavado en casa. Se siente más conveniente que cualquier otra cosa. Además, al guiso de pescado se le añadían muchos ingredientes, entre ellos carne, pescado y verduras. El guiso era una olla grande, suficiente para toda la familia. Déjame compartir contigo cómo cocinar pescado en una olla grande en casa, espero que te sea de ayuda.

Ingredientes: carpa

Ingredientes: cerdo, cebolla, jengibre, ajo, fideos, repollo, cilantro, tofu.

Condimentos: granos de pimienta de Sichuan, anís, chiles secos, salsa de soja, salsa de chile con ajo, vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, trece especias, pimienta blanca.

-Método de cocción

1. Limpiar la carpa. Cuando compré el pescado, el vendedor ya se había ocupado de la carpa, había lavado las escamas, las branquias y la panza, y se podía guisar directamente después del lavado.

2. Cambie la carpa por un cuchillo y pique la parte posterior del pescado con un cuchillo, cada tres o cuatro centímetros. La profundidad debe ser minuciosa, pero la longitud del filo del cuchillo no debe tocar el borde. vientre del pez, es decir, la parte posterior del pez se romperá. Ahora, es necesario conectar el vientre del pez. Prepare el pescado de esta manera para guisarlo y degustarlo más fácilmente.

③Remoje los fideos anchos en agua fría con antelación.

④Limpiar un trozo pequeño de cerdo y cortarlo en trozos. La carne necesita más grasa para ser fragante y deliciosa. A la hora de guisar pescado en una olla grande, un punto muy importante es aprovechar el aroma de la grasa para quitar el olor a pescado y aumentar el aroma.

⑤ Cortar un trozo de tofu en rodajas de unos 1,5 cm de grosor.

6. Pelar y lavar media cebolla, un trozo pequeño de jengibre y unos dientes de ajo. Corta la cebolla en trozos grandes y corta en rodajas el jengibre y el ajo.

⑦Cortar las hojas de col en trozos grandes.

8. Lavar un poco de cilantro, separar los tallos y las hojas y cortar las hojas en trozos pequeños.

⑨Preparar un anís, unos chiles secos y una pizca de pimienta de Sichuan en grano para su uso posterior.

⑩ Mezclar la salsa una vez: En un bol, añadir tres cucharadas de salsa de soja ligera, tres cucharadas de salsa de ají con ajo, una cucharada de salsa de soja ligera, tres cucharadas de vino de cocción, una cucharada de ostra. salsa, una cucharada de trece especias y una cucharada de pimienta blanca en polvo, mezcle bien.

? Calentar aceite en una olla y agregar más aceite para guisar el pescado. Calentar el aceite de maní, agregar las rodajas de carne y sofreír hasta que los bordes de las rodajas de carne estén ligeramente dorados. En este momento, la grasa de cerdo básicamente ha sido frita y se necesita el aroma de la grasa.

? Aparte la carne de cerdo, agregue el anís estrellado y el chile seco y saltee hasta que esté fragante.

? Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.

? Agrega el jugo y sofríe hasta que esté fragante.

? Agregue agua hirviendo, la cantidad de agua agregada depende del pescado.

? Agrega el pescado y el tofu. Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

? Agregue el repollo chino, los fideos y los tallos de cilantro y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

? Agrega las hojas de cilantro y apaga el fuego.

La versión familiar de la olla grande de pescado ya está lista. Cuando comas en invierno, puedes colocar la cocina de inducción sobre la mesa del comedor. Coloca la olla para guiso de pescado en la cocina de inducción. Poner a fuego lento y comer mientras se calienta. Al final todo está caliente, como comer en un restaurante. No sólo el pescado es delicioso, sino que el tofu, los fideos y el repollo también son absolutamente deliciosos. Puede ser un gran plato para cenas familiares navideñas.

Consejos:

No es necesario añadir sal a este plato, ya que la sal se encuentra en otros condimentos. Un poco más de sal lo hará salado.

(2) La siguiente es la dosis de cucharas grandes y pequeñas mencionadas anteriormente para su referencia:

Consejos:

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